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2018-02-23
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本身陪朋友來買外賣，卻被門牌和簡約越南街頭的裝潢吸引，決定在soft opening時一試。坐在吧台能觀看廚師們的表演。因為仍處於試業階段，暫時只供應湯麵、法包和春卷各一款。朋友都是愛吃之人，乾脆每樣各一吧！說少少背景，Co Tranh的主理人Brian Woo到胡志明市向盛名的The Lunch Lady拜師學藝，最初慘食閉門羹，故事最後當然是精誠所至。Brain把這三年裡學到各式各樣的湯底和越南小食都帶回香港、據說超過七成的材料都是Brain從越南親自挑選和引入，法包和燒肉等堅持自家製，他也專程運了越南街頭的小販車檔，以及找來越籍大廚Son Pham掌勺，務求做到最原始的越南風味越式法包(Bánh mì)材料豐富，先有雞肝混豬醬、數款自家製的扎肉、青瓜等新鮮蔬菜。食落富有層次，每一口的份量相若，不會食食下冇左涵😂$88稍嫌略貴，不過用料認真、又是自家製、味道很好，也算值得的。春卷不知何故不脆，沾上魚油也不見特別。內裡的豬肉加了芋頭頗特別，芋頭香消了些許豬肉的霸道，食落軟腍，估計想做到外脆內軟腍的對比。中上環賣Pho的比比皆是，然而除Pho外也有不同的麵食。越南的檬粉(Bún)，也是
坐在吧台能觀看廚師們的表演。因為仍處於試業階段，暫時只供應湯麵、法包和春卷各一款。朋友都是愛吃之人，乾脆每樣各一吧！
說少少背景，Co Tranh的主理人Brian Woo到胡志明市向盛名的The Lunch Lady拜師學藝，最初慘食閉門羹，故事最後當然是精誠所至。Brain把這三年裡學到各式各樣的湯底和越南小食都帶回香港、據說超過七成的材料都是Brain從越南親自挑選和引入，法包和燒肉等堅持自家製，他也專程運了越南街頭的小販車檔，以及找來越籍大廚Son Pham掌勺，務求做到最原始的越南風味
越式法包(Bánh mì)材料豐富，先有雞肝混豬醬、數款自家製的扎肉、青瓜等新鮮蔬菜。食落富有層次，每一口的份量相若，不會食食下冇左涵😂$88稍嫌略貴，不過用料認真、又是自家製、味道很好，也算值得的。
春卷不知何故不脆，沾上魚油也不見特別。內裡的豬肉加了芋頭頗特別，芋頭香消了些許豬肉的霸道，食落軟腍，估計想做到外脆內軟腍的對比。
中上環賣Pho的比比皆是，然而除Pho外也有不同的麵食。越南的檬粉(Bún)，也是受大眾歡迎，南北越從湯底到配料都各有不同。是次的Bún Mam湯底以三種蝦醬和鹹魚以成，味道卻是鮮甜偏淡。配料特別，有燒肉、魷魚和鮮蝦，蔬果如矮瓜、菠蘿和秋葵等。菠蘿的出現令我驚奇，很少吃越南粉會有鮮果的，可能是為了辟去湯底的海鮮腥味吧。秋葵卻應是附合潮流吧？
吃這裡的粉麵讓我不解，也因此擴闊了對越南料理的認知。寄望餐廳的用心能打開大眾的認受性，越南粉有很多樣化，正式開店定會再來試試和認識其他的粉麵😋
最後，榮幸能與Chef Vicky進餐。友善的他還請了我們呢！十分感謝！
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