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2016-12-13
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昨天有幸深入帝苑酒店廚房，跟主廚何偉成師傅學做蘿蔔糕，之後又到位處B2、環境優美的帝苑軒幸福用餐。每次由扶手電梯下來，看到淙淙小橋流水，又由上面步行經過時，心情都不期然輕快起來！ 就坐美美的包廂內，這天主要品嚐12月31日晚上、只此一場供應的「除夕晚中式自助晚餐」，收費成人$888 / 小童 $688，食物款式超豐富，吃悶了西式buffet的老饕必看！ 晚餐選擇由頭盤、沙律吧、湯羹、海鮮檔、熱葷、飯麵、點心、甜品，加起來超過40款美食，而且中間不乏精緻佳品，這天我們就品嚐了其中幾款。雖然明知餐單很豐富，但帝苑的點心也非常吸引，大家忍不住紛紛選點腸粉、鳳爪、排骨、燒賣，而我只很忍口吃了 蝦餃。成品皮薄餡鮮，淨食或配上XO醬都好好吃，果然值得！ 首先是 淮杞螺頭燉竹絲雞，除了螺頭及竹絲雞、加了超多瑤柱足料的老火燉湯，一上檯即香氣撲鼻，開盅沒有多餘油分，喝起來味甜鮮濃、腹胃舒服無比。 除了喝湯，也別忘吃湯料：螺頭軟腍好吃，竹絲雞更是嫩滑鮮甜，值得一試！ 接著是帝苑的招牌名菜之一的 堂剪即燒乳豬，芝麻皮的乳豬肥瘦標準，皮清脆、肉超嫩，不管是淨食，還是點醬配餅皮吃，都是仙級美味！用了最
就坐美美的包廂內，這天主要品嚐12月31日晚上、只此一場供應的「除夕晚中式自助晚餐」，收費成人$888 / 小童 $688，食物款式超豐富，吃悶了西式buffet的老饕必看！
晚餐選擇由頭盤、沙律吧、湯羹、海鮮檔、熱葷、飯麵、點心、甜品，加起來超過40款美食，而且中間不乏精緻佳品，這天我們就品嚐了其中幾款。雖然明知餐單很豐富，但帝苑的點心也非常吸引，大家忍不住紛紛選點腸粉、鳳爪、排骨、燒賣，而我只很忍口吃了 蝦餃。成品皮薄餡鮮，淨食或配上XO醬都好好吃，果然值得！
蝦餃
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除了喝湯，也別忘吃湯料：螺頭軟腍好吃，竹絲雞更是嫩滑鮮甜，值得一試！
接著是帝苑的招牌名菜之一的 堂剪即燒乳豬，芝麻皮的乳豬肥瘦標準，皮清脆、肉超嫩，不管是淨食，還是點醬配餅皮吃，都是仙級美味！用了最大的念力才控制住自己只吃兩片...
堂剪即燒乳豬
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接著是 金蒜蒸開邊龍蝦，選用新鮮嫩甜的本地龍蝦，身量小一些，但肉質比急凍波士頓／澳洲龍蝦鮮甜多了，加上蒜油去蒸，非常香口美味～
金蒜蒸開邊龍蝦
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然後是每次看都覺得有點殘忍，但又受不住那香味引誘、按捺不住不吃的 火焰醉翁蝦。
火焰醉翁蝦
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看著一隻隻生猛跳動的大蝦先給灌醉、後葬身於烈焰，視覺效果一流；而新鮮彈牙的蝦隻除了原身鮮甜，又富有迷人酒香，只好一點不剩的吃清光，當是最後的敬意。
菜式陸續來，還有肉嫩腍滑又惹味的黑椒牛肉粒，記得要連香脆蒜片吃；香口帶爽、不油不膩的生煎蓮藕餅，吃完已經很飽了～
但還有 雙冬羊腩煲 呢！這羊腩肥瘦剛好，羶味不會太重，中間的支竹及筍又好吃，我只恨自己胃納不夠... 唯有多煮幾條唐生菜來吃著解滯吧～
還有重量級的 菠蘿臘味炒飯！本來飽到不願動手了，但席間食友皆讚說炒飯粒粒分明，一吃更帶了香馥的膶腸香氣，果然吸引，不知不覺又吞下半碗～
飽到不行，但最後的千層糕、馬豆糕皆清甜有水準，紅豆沙湯圓更是出乎意料的出色，豆湯輕甜棉滑，重點是芝麻湯圓小巧香濃，非常好吃，忍不住吃光了的！
飽得只吃得下水果的一頓，其實中間還有新鮮出爐、又細心煎好的 帝苑軒蘿蔔糕，選用日本蘿蔔製作果然特別清香，配上帝苑自家製的XO醬更是極品！
帝苑軒蘿蔔糕
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