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2011-11-28
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梓桐堂是一間頗特別的食店，晚上除提供私房菜饍食外，下午時段更可與三數好友繪繪畫，嘗嘗陶藝。是日就是在吃私房菜前，上了一課陶藝班，親手弄製陶器。餐廳內有一小工場，正正就是舉行陶藝班的地方。工場以外的用餐區，放了數張餐枱，牆上掛上不少油畫創作，當然亦不少得「師傅級」的陶藝成品放在陳列架上。花了個半小時，完成了人生第一件陶器，自覺藝術氣質又高了一點，哈哈！洗手過後，安座於用餐區，靜待各款美食來臨。前菜名為梓桐花園拼盤，內含五小碟，分別為老虎菜海蜇花、黑白雞絲粉皮、一口皮蛋豆腐、胡麻香茄子及一醉鮮鮑魚，賣相小巧精緻，各有特色。老虎菜海蜇花是較西化的菜式，以沙律菜為主，面上放上脆脆海蜇頭，並切成片狀，令人聯想起一盆小盆栽。黑白雞絲粉皮及胡麻香茄子吃的是醬汁，黑白麻醬一向是小弟至愛，胡麻醬汁味微辣可口，驕嫩茄子吸盡精華當然好吃。一口皮蛋豆腐面上放了木魚，食材的熱力令它緩緩躍動，下層豆腐白滑，以一小件皮蛋調色調味最好不過。一醉鮮鮑魚預先切成片狀，入口彈牙又不會過韌，鮑魚本身味道不算濃郁，配上少許酒香，普通喇！接下來是點心三拼，在竹葉上放上黑松露蒸包、冬笋八寶素餃及七彩火鴨絲春卷。黑松露蒸包賣相和小籠
梓桐堂是一間頗特別的食店，晚上除提供私房菜饍食外，下午時段更可與三數好友繪繪畫，嘗嘗陶藝。是日就是在吃私房菜前，上了一課陶藝班，親手弄製陶器。餐廳內有一小工場，正正就是舉行陶藝班的地方。工場以外的用餐區，放了數張餐枱，牆上掛上不少油畫創作，當然亦不少得「師傅級」的陶藝成品放在陳列架上。
花了個半小時，完成了人生第一件陶器，自覺藝術氣質又高了一點，哈哈！洗手過後，安座於用餐區，靜待各款美食來臨。
前菜名為梓桐花園拼盤，內含五小碟，分別為老虎菜海蜇花、黑白雞絲粉皮、一口皮蛋豆腐、胡麻香茄子及一醉鮮鮑魚，賣相小巧精緻，各有特色。老虎菜海蜇花是較西化的菜式，以沙律菜為主，面上放上脆脆海蜇頭，並切成片狀，令人聯想起一盆小盆栽。黑白雞絲粉皮及胡麻香茄子吃的是醬汁，黑白麻醬一向是小弟至愛，胡麻醬汁味微辣可口，驕嫩茄子吸盡精華當然好吃。一口皮蛋豆腐面上放了木魚，食材的熱力令它緩緩躍動，下層豆腐白滑，以一小件皮蛋調色調味最好不過。一醉鮮鮑魚預先切成片狀，入口彈牙又不會過韌，鮑魚本身味道不算濃郁，配上少許酒香，普通喇！
接下來是點心三拼，在竹葉上放上黑松露蒸包、冬笋八寶素餃及七彩火鴨絲春卷。黑松露蒸包賣相和小籠包差不多，只是面上放上少許黑松露以提昇食材香氣格調，但因內欠湯汁的緣固，個人覺得反而不及小籠包可口。冬笋八寶素餃內含各式素菜切粒，加上有冬笋的緣固，口感帶點脆，以素菜餃來說都算不錯。七彩火鴨絲春卷春卷皮略厚，但因剛炸起，口感仍脆，以火鴨絲為餡作春卷，亦頗為特別。
是晚燉湯是蟲草花燉三寶(元貝、冬菇、火腿)，全部食材原粒(隻)奉上，再配上嫩雞豬肉燉製，確是足料味濃，入口敦厚。
主菜先來游龍戲鳳，嫩滑蛋白，面上放上一只蝦球(龍)，浸潤在鵪春蛋漿中，蛋黃(鳳)清澈可見，龍鳳暢游其中。味道方面，蝦球肉質結實，因面上沾滿蛋漿，口感亦滑。鵪春蛋黃香口，少吃滋味。不計貼近杯邊部份的蒸蛋白，亦算做得香滑。
順德翡翠蝴蝶魚先把桂花魚起肉，切成片狀卷成型，內改蘿蔔絲、虂筍絲等再炸，最後灑上淮鹽調味。魚肉外脆肉嫩，同一時間夾上檸檬皮及甘吉皮來吃，味道特別，又可降降火。
秘製茶皇煙燻雞煙燻香氣確是突出，但雞肉確是鞋口了一些，有點失望。
竹笙上素扒菜苗菇菌數量不少，菜苗嫩口度中規中矩。
皇帝炒飯是是晚主食，以蝦及帶子等食材炒成，色彩都算勻稱，味道對辨。
甜品時間，以三弄作結。冰花萬壽果甜度適中，入口滋潤柔順，好喝。青檸石榴糕味道清新，蘆薈粒又富口感，都幾好食。芒果奶皇班戟則普普通通，不算特別。
[25/11/2011; Fri]
題外話/補充資料：
$250陶藝體驗班(1.5小時)
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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