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2013-10-11
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秋天來到，又差不多是吃大閘蟹的時間了! 大閘蟹向來是港人的心頭愛，每年能吃掉數以百萬噸之多，其中，「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環。今年，蘇州市政府決意整頓市場，統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售，並加上三重防偽特徵，以便食客買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者。 除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待! 當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念! 無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢! 煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。安格斯叉燒是
除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待!
當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念! 無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢! 煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。安格斯叉燒是款創新之作，叉燒的肉質特別軟稔，肉味也份外濃厚!
然後有媽媽大愛的龍井煙燻蛋，這個菜式的煙燻味就夠勁了，加上溏心半流的香甜蛋黃，很是吸引!
很開心當晚也有鶴湖蟹影---陳國強師傅於2006年「美食之最大賞」(炒菜組) 獲得至高榮譽金獎的得獎菜式，此菜式賣相充滿意境，更集香脆、鮮甜、惹味於一身，今年選用了陽澄湖牌大閘蟹作材料，更相得益彰!
蟹粉菜式陸續上場，接著是蟹粉姿毛團，師傅以炒香了的蟹粉，搓成小圓球，外裹以糯米蒸；糰子內蟹粉澎湃，入口黏糯之餘充滿蟹粉鮮香~
當晚陳師傅更親身示範烹煮白雪金蟹粉，瞬間場內香氣撲鼻來，太吸引了! 菜式是以大閘蟹拆肉加入蛋白同蒸，再加上蟹粉，入口清甜細滑，很是動人!
接著還有大閘蟹粉麥片清水蝦，菜式特別選用清甜的湖蝦---清水蝦，打成蝦膠以後釀入大閘蟹膏，再加上炒過的麥片，入口鮮甜香口又帶點微辣，滋味十分特別!
晚宴也安排了養生甲魚燉花膠湯，超足料又滋補的老火湯濃郁鮮美，媽媽一口氣就飲光了，大大滿足~
之後清蒸陽澄湖大閘蟹終於上場了，每人可享蟹公蟹乸各一隻，太豐富幸福了!! 大家留意到嗎? 每隻蟹都戴上了防偽特徵呢!
雖然當晚仍未是品嚐大閘蟹的最佳時機，不過那鮮甜軟綿、香濃馥郁的蟹膏滋味，的確十分難忘；其中媽媽較愛蟹乸的滋味，雖然體積較小，但蟹膏更為香濃美妙!
吃完美妙的陽澄湖大閘蟹，再來一杯超夠勁的薑茶，感覺舒服不得了! 不過菜式還未完呢，之後有清蒸鰣魚，巨大的鰣魚魚脂豐富，肉嫩鮮美，非常可口；不過細骨也多，吃時要非常小心呢!
還有上湯有機菜，清怡美味又健康，是這餐的完美綠葉配搭~好戲在後頭，押尾還有蟹粉菠蘿包，以蟹粉作為菠蘿包的餡料，中西合壁，非常有驚喜!!
最後還有流沙金球、南瓜菊花糕及驢打滾作為飯後甜點，全部都很有水準，媽媽特別喜歡香甜軟糯有咬口的驢打滾，為一頓帶來完美的終結!
以上「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」菜式將會供應至本年12月底，喜歡吃蟹的朋友不要錯過了!
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