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2016-03-18
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從不喜歡使用刀叉，吃 Pizza 就是要專享那份隨意和豪邁的感覺！粗獷的我直接用手捧著、將兩端摺合，然後放進嘴邊一咬，跟著呷一口啤酒，爽快得很！「Ciao Chow」落戶於蘭桂坊加州大廈的地面層，可謂位處於地標中的地標。從玻璃外牆可窺探餐廳內的情況，是晚星期五場面甚為熱鬧！近門口是酒吧區，擠滿了飲酒的客人，專注吃的我倆則往內走，鑽進用餐區裡。高樓底、配搭大玻璃，自然光和空間感充沛，份外舒適！這晚我的焦點落在「Ciao Chow」的 Pizza 上，所以第一時間去觀察 Pizza 的製作情況。開放式的 Pizza Kitchen，放有有趣的魚形 Pizza。另一端，閃爍玫瑰金的烤爐最為觸目，聽說溫度可達攝氏 450度之高。而另一邊廂，工作人員將餅底塗上醬汁，再逐一放上餡料！不消一會，兩個 Pizza 便準備就緒。最後將 Pizza 送進烤爐內！除了咖啡吧、酒吧、Pizza Kitchen，「Ciao Chow」另一主理熟食的廚房也是開放形式，旁邊櫥窗還掛上吸引的大火腿！我們選用的菜式送來了，晚餐馬上開動！「Ciao Chow」備有多款 Cold Cut 和 Bruschetta，我們選了
「Ciao Chow」落戶於蘭桂坊加州大廈的地面層，可謂位處於地標中的地標。從玻璃外牆可窺探餐廳內的情況，是晚星期五場面甚為熱鬧！
近門口是酒吧區，擠滿了飲酒的客人，專注吃的我倆則往內走，鑽進用餐區裡。
高樓底、配搭大玻璃，自然光和空間感充沛，份外舒適！
這晚我的焦點落在「Ciao Chow」的 Pizza 上，所以第一時間去觀察 Pizza 的製作情況。開放式的 Pizza Kitchen，放有有趣的魚形 Pizza。
另一端，閃爍玫瑰金的烤爐最為觸目，聽說溫度可達攝氏 450度之高。
而另一邊廂，工作人員將餅底塗上醬汁，再逐一放上餡料！
不消一會，兩個 Pizza 便準備就緒。
最後將 Pizza 送進烤爐內！
除了咖啡吧、酒吧、Pizza Kitchen，「Ciao Chow」另一主理熟食的廚房也是開放形式，旁邊櫥窗還掛上吸引的大火腿！
我們選用的菜式送來了，晚餐馬上開動！「Ciao Chow」備有多款 Cold Cut 和 Bruschetta，我們選了細滑、甜香的 Salame Napoli ($32) 、清爽多汁的 Bruschetta ai Pomodoro ($48) 和鬆靭鹹香的 Bruschetta alle Olive Nere ($48) 作前菜！
跟著的 Barbabletole 沙律，包含紅菜頭、黃菜頭，苦苣菜、羊奶芝士，看似簡單，其實口感非常不錯！
最初以為橙紅色的是蕃茄，實質是染上紅菜頭色澤的黃菜頭，黃加紅，便變出了橙紅色來！第一次嚐黃菜頭，原來味道要比紅菜頭來得雅香，更加爽口和清甜，怪不得黃菜頭比較珍貴！光吃著的紅、黃菜頭也不覺悶，不過大廚為了讓口感和味道更多元化，還配搭了軟滑的羊奶芝士、爽脆的苦苣菜和清朗的蜜糖檸檬汁，簡簡單單卻來得恰到好處，個人很喜歡這道天然口味的沙律！
Linguine alle Vongole 選用白酒烹調，香氣四溢，實在令人耐不住了！
蜆隻水盈飽滿、海水鮮香混和香草、茸蓉和小辣，每一小口也美味得很；手製的 Linguine 沒有過腍，彈牙的口感帶著強烈的香氣，令我感到非常滿足，可見在世界級得奬日籍主廚帶領下的不凡水準！
主角來了，這是 Italian Butcher！
「Ciao Chow」專門製作意大利傳統那不靭斯的 Pizza，將會是香港首間取得意大利 Verace Pizza Napoletana (VPN) 認證的餐廳。從 Italian Butcher 不大的個子，Pizza 邊微脹，帶有啡黑的小斑點，中心餡料較為低陷的賣相，得悉那不靭斯的 Pizza 跟一般的 Pizza 不盡一樣，且試試味道又如何！
Italian Butcher 味道濃厚，尤其鹹度甚為突出，除了意大利的 San Marzano 蕃茄和辣椒油外，當中混合了不少如帕爾瑪火腿、Calabrese Salami 和 Nduja Caiabrese 的風乾肉類，怪不得稱為屠夫，此名字貼切得很！相比餡料，我更愛 Pizza 麵包的嚼感和香氣，微脹的 Pizza 邊疏鬆可口，絕無膩感！
甜品我選了 Raviolo Nutella e Banana，主要是來自對 Pizza 麵包的好感！
Raviolo Nutella e Banana 是一個拱起的長方形，內藏少量的香蕉和朱古力醬。麵包少脆中帶有點煙靭，意外地朱古力醬香而不甜，跟香蕉十分匹配！意大利 Verace Pizza Napoletana (VPN) 認證是一個嚴格的準則，對麵粉、烤爐，賣相和饀料等，均要達到一定的水平。對我而言，Pizza 甚或乎意大利菜都是較為隨意、不拘小節的菜式，「Ciao Chow」讓客人在隨意式下可享正宗的意大利那不靭斯利風味，堅持在美味下的原則和傳統，意義重大！
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