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2018-01-29
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熊大同熊妹次次去西貢都係市中心閒逛，今日主要真正西貢一日遊，平時經過西貢碼頭多，今日第一次係西貢碼頭撘船去鹽田梓行下山，郊遊下。2點幾出發，玩到4點半返黎巿中心，就決定去找米珈琲先生 飲杯咖啡寫意下。其實熊大帶熊妹來米珈琲有好幾次喇，因為熊大好喜歡飲咖啡，喜歡找一些隱世咖啡店，所以米珈啡已經列入左熊大的最愛列表。來過這裡光顧的人都知道米珈琲先生有好多規矩要食客遵守的，不可以喧嘩，盡量少說話，專心品嚐咖啡，不可以用手機等等，主要係想大家尊重咖啡，認真對待咖啡，唔係當咖啡係放在一旁的配角，進這店喝咖啡係要好專心去細嚐咖啡的味道，從而品嚐出咖啡師的心機。熊大同熊妹對這裡的規矩都頗算熟悉，所以入店後都不敢輕舉妄動，即刻找位置坐坐，熊大喜歡望著咖啡師沖調咖啡的過程，所以就選擇了咖啡師前的bar枱位坐。熊大義不容辭看看menu，大概分深煎同淺煎咖啡，佢寫的咖啡名多數人不會認識，不過會有個sweet to bittersweet scale 係咖啡名側邊，俾大家有個概念呢款咖啡係偏向咩味道。一向左擰擰右擰擰的熊大可能怕米珈琲先生會等得太耐不耐煩，好難得的好快趣揀左杯ethiopian yirgach
熊大同熊妹次次去西貢都係市中心閒逛，今日主要真正西貢一日遊，平時經過西貢碼頭多，今日第一次係西貢碼頭撘船去鹽田梓行下山，郊遊下。2點幾出發，玩到4點半返黎巿中心，就決定去找米珈琲先生 飲杯咖啡寫意下。
其實熊大帶熊妹來米珈琲有好幾次喇，因為熊大好喜歡飲咖啡，喜歡找一些隱世咖啡店，所以米珈啡已經列入左熊大的最愛列表。來過這裡光顧的人都知道米珈琲先生有好多規矩要食客遵守的，不可以喧嘩，盡量少說話，專心品嚐咖啡，不可以用手機等等，主要係想大家尊重咖啡，認真對待咖啡，唔係當咖啡係放在一旁的配角，進這店喝咖啡係要好專心去細嚐咖啡的味道，從而品嚐出咖啡師的心機。
熊大同熊妹對這裡的規矩都頗算熟悉，所以入店後都不敢輕舉妄動，即刻找位置坐坐，熊大喜歡望著咖啡師沖調咖啡的過程，所以就選擇了咖啡師前的bar枱位坐。熊大義不容辭看看menu，大概分深煎同淺煎咖啡，佢寫的咖啡名多數人不會認識，不過會有個sweet to bittersweet scale 係咖啡名側邊，俾大家有個概念呢款咖啡係偏向咩味道。一向左擰擰右擰擰的熊大可能怕米珈琲先生會等得太耐不耐煩，好難得的好快趣揀左杯ethiopian yirgachefe深煎咖啡，偏向甜的。熊妹記得呢度都有出品一些蛋糕小食配咖啡的，但原來而家已經無再推出了，只剩下cheesecake，不過今日都賣哂，但每人最低消費係$60，如果只借廁所一用不消費都要$60，所以熊妹都揀一杯咖啡喇。熊妹飲咖啡唔鐘意太甜，鐘意咖啡的香味徘徊鼻腔同舌尖上，所以米珈啡師推介了一款今朝佢新炒起的深煎咖啡豆，剛炒的香味會好濃郁，又唔係偏甜味的。
然後熊大熊妹就望住米珈琲先生怎樣製作熊大熊妹杯咖啡喇。米珈琲先生由揀豆，磨豆，煲水，沖咖啡，洗杯，抹杯的每個步驟都一絲不苟，認真睇得出佢對咖啡個份熱誠，對顧客的尊重，所以來訪者亦應有相對的態度，才可以真真正正認識咖啡。
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米珈琲先生其實好細心的，佢會關注到每個客人來到訪的心情同喜好。所以佢會精心挑選一個適合的咖啡杯俾唔同的客人，來配合返佢沖調的咖啡。佢揀左一套情侶杯俾熊大同熊妹。但特別在佢分配了粉紅色俾熊大，粉藍色俾熊妹，因為佢見熊大著的是紅色衛衣，熊妹著的衫係白色漸變藍，嘩，又真係給他看中了，熊妹最討厭粉紅色，而這粉藍杯子真的好岩熊妹，好漂亮。
好了，來到主題，米珈琲先生會先倒少少熱水係咖啡杯入面提高杯的温度，免得待回的咖啡被杯的温度影響，真係好仔細。先沖好了熊妹杯唔知名的咖啡，嘩，又真係好香，細嚐一口，咖啡已經直衝上鼻腔縈繞，真係貼中熊妹口味，呢份專業已經值得欣賞同尊重喇。
Ethiopian Yirgachefe
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再到熊大杯ethiopian yirgachefe，比起熊妹個杯多點咖啡的甜味，但就無咁香，熊大就好喜歡喇，因為岩哂熊大喜歡偏向甜的口味。見米珈琲先生沖兩杯的方法都有不同，所以就能沖出咁不同的味道，果然利害利害。
熊大熊妹一邊品嚐一邊同米珈琲先生討論一下咖啡，原來佢這裡的杯子全部都係佢去日本穿州過省找不同地方的隱世的窰買的，所以每套杯都獨一無二同各有特色，真係好有心機經營咖啡。
然後仲教識左熊大同熊妹點分淺煎同深煎咖啡，點樣炒製呢啲咖啡豆，其實米珈琲先生都不難相處的，只要尊重佢的理念，尊重佢的咖啡，佢都好尊重每位客人來拜訪的心，米珈琲的宗旨是尊重是雙向的。
熊大同熊妹係度逗留左大概一個半鐘，人流話多唔多，但都有6，7個顧客光顧及外賣，相信這些都是這裡的熟客，了解米珈琲先生的特性。希望米珈琲先生呢份對咖啡的執著可以堅持，繼續宣揚真正喝咖啡文化，熊大同熊妹都會繼續來支持的。
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