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2021-07-31
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朋友極力推介這間位於灣仔日街的隱世居酒屋。打電話訂位的時候跟那位小姐談了一會，他很有耐性地解釋餐廳的Menu，有omakase 或sake pairing。原來他們是一間專做清酒的餐廳，老闆是做香港清酒入口生意的，所以對清酒特別喜愛及有研究。那就當然要試一試sake pairing。到了日街，走了兩圈也看到這間毫不起眼的小店，果然是夠隱世。進了店內，只有兩張餐桌及吧枱，簡單木制的設計及昏暗的燈光，很有日本的感覺。第一道菜是蟹味噌芝士芋荃，芋荃我是第一次吃到，十分爽甜，蟹味噌芝士非常好味，服務生要求我們先品嘗一口芊荃，再呷一口清酒，再問問我們有什麼分別。明顯地經過清酒的配搭，令蟹味噌品更突出，很好的化學作用。第二道菜是鯒魚薄切，配上日本蔥花，今次服務生要我們先吃魚，再把另一款清酒含在口裡口，明顯地清酒把魚的鮮味帶出來了。之後再把魚及蔥花卷在一起吃。一道菜給予我三種感覺。之後的菜式都是這樣吃法。第三道是鮑魚順菜湯，服務生又拿來了另一款清酒，每款清酒杯都是很有特色，有些清酒香味濃，就會用高身近似白酒杯。下一道菜是鱧卷天婦羅，不得不說他們的天婦羅真的做得很好，薄薄的一層粉，配以用魚造成的卷物，
到了日街，走了兩圈也看到這間毫不起眼的小店，果然是夠隱世。進了店內，只有兩張餐桌及吧枱，簡單木制的設計及昏暗的燈光，很有日本的感覺。
第一道菜是蟹味噌芝士芋荃，芋荃我是第一次吃到，十分爽甜，蟹味噌芝士非常好味，服務生要求我們先品嘗一口芊荃，再呷一口清酒，再問問我們有什麼分別。明顯地經過清酒的配搭，令蟹味噌品更突出，很好的化學作用。
第二道菜是鯒魚薄切，配上日本蔥花，今次服務生要我們先吃魚，再把另一款清酒含在口裡口，明顯地清酒把魚的鮮味帶出來了。之後再把魚及蔥花卷在一起吃。一道菜給予我三種感覺。之後的菜式都是這樣吃法。
第三道是鮑魚順菜湯，服務生又拿來了另一款清酒，每款清酒杯都是很有特色，有些清酒香味濃，就會用高身近似白酒杯。
下一道菜是鱧卷天婦羅，不得不說他們的天婦羅真的做得很好，薄薄的一層粉，配以用魚造成的卷物，真的是色香味具全。
之後是太刀魚明太子燒跟茄士海老，魚燒得剛剛好，明太子令魚味昇華。我本來是不吃茄子的，但這個茄子好吃到令我整個吃掉了，再配合特選清酒，無得頂。
最後是帆立貝蔥味噌燒飯團，這個燒飯團比我在日本吃過的還要做得好。
這餐飯一共飲了七款清酒，服務生詳細解說每一款清酒啲特色，真的上了一堂清酒課。下次一定再來。
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