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2008-02-17
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今年情人節, 老公送我禮物, 我就選擇付錢吃晚飯, 大家打個和. 我選擇位於光明街「六角」, 是因為這店子的誕生, 本來就是一個愛情故事.店子由Suki 和磊師傅合資經營, 二人拍拖已6 年. 主廚磊師傅今年33 歲, 18 歲已入行, 曾服務於港島區見誠日本料理, 同時曾為澳門永利賭場日本餐廳出任顧問一職, 師從日本老師傅, 對日本料理甚有堅持：「我希望每件壽司是我親手握，每件魚生由我親手切，做到高質素但可以負擔得起的日本料理。」老實說, 對吃, 我是很隨意的. 我偏食, 胃口又不大, 基本上只要東西不太難吃, 又能抵飽的話, 我就會接受. 嫁了這個老公, 才令我的口味刁鑽起來. 他喜歡煮, 對吃極有要求. 在家裡煮烏冬, 堅持用手打乾麵, 另用鰹魚湯及素麵汁調湯. 我煮的東西, 味道總不能滿足他, 所以我都留給他煮好了, 樂得清閒. 不論是高級酒店、一級食肆, 他總能指出對方在哪裡偷工減料、哪裡未到水準. 要請如此一個又懂得煮又講究吃的人吃飯, 是很有壓力的啊!幸好, 事實證明, 「六角」的晚市板前料理雖比午市貴5倍, 用料絕無欺場, 以美味程度論, 仍然是超值! 老公評價：「是
店子由Suki 和磊師傅合資經營, 二人拍拖已6 年. 主廚磊師傅今年33 歲, 18 歲已入行, 曾服務於港島區見誠日本料理, 同時曾為澳門永利賭場日本餐廳出任顧問一職, 師從日本老師傅, 對日本料理甚有堅持：「我希望每件壽司是我親手握，每件魚生由我親手切，做到高質素但可以負擔得起的日本料理。」
老實說, 對吃, 我是很隨意的. 我偏食, 胃口又不大, 基本上只要東西不太難吃, 又能抵飽的話, 我就會接受. 嫁了這個老公, 才令我的口味刁鑽起來. 他喜歡煮, 對吃極有要求. 在家裡煮烏冬, 堅持用手打乾麵, 另用鰹魚湯及素麵汁調湯. 我煮的東西, 味道總不能滿足他, 所以我都留給他煮好了, 樂得清閒. 不論是高級酒店、一級食肆, 他總能指出對方在哪裡偷工減料、哪裡未到水準.
要請如此一個又懂得煮又講究吃的人吃飯, 是很有壓力的啊!
幸好, 事實證明, 「六角」的晚市板前料理雖比午市貴5倍, 用料絕無欺場, 以美味程度論, 仍然是超值! 老公評價：「是在日本都未必隨處吃得到的高質素刺身.」總算我沒選擇錯誤.
現場所見, 客人大多是PP3 走過來的年青才俊, 也有太平紳士黃英琦. 房祖明亦曾在訪問中說這是他的心水日本料理店.
這裡的餐具很Girlie, 都是Suki 選的嗎?
不得不提檯頭的「小狸貓」. 雖然這裡不是日本人開的店, 但「狸貓」是關西傳統日本商店及食店必定放在店內的擺設, 代表老闆對生意講求信用、真誠及良心.
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入店後我選擇改坐壽司吧. 因為知道健談的老公喜歡跟「板長樣」溝通, 就可以吃得最新鮮最精選的刺身喇!
此店自家製的士多啤梨酒, 十分香甜, 看樣子也很浪漫呢.
雖然我沒落單, 但坐在壽司吧, 已當是吃おまかせ(Omakase) 刺身. おまかせ解「拜托」, 在板前料理的意思是由「板前樣」或「板長樣」(主廚) 替你發辦. 你只要說明不吃什麼, 他會精選最好的給你. 這裡的おまかせ(Omakase) 刺身每位$600, おまかせ(Omakase) 壽司每位$380.
對於這種服務我有點不自在, 因為不知道將要吃什麼, 又不知道在吃多貴的刺身, 感覺好像每放一片刺身入口就是在把一百元紙幣放入口般, 好擔心! 怕不夠錢埋單! 老公在旁安慰, 說他會告訴磊師傅何時停止, 幸好磊師傅一邊在忙另一邊也看到我的憂慮, 在五款刺身後替我們改吃四款壽司, 另加天婦羅及燒吞拿魚腩.
先上的是白身「魚立」魚及池魚. 每款刺身都附有特定的沾醬, 如酸汁、薑豉油等. 老公說用料很鮮, 「魚立」魚是很難找到好吃的呢.
沒漬過的鲭魚, 是人間難求的鮮味啊! 在日本也要付20,000yen 一位才有這個水準.
期望最高的中吞拿魚腩壽司. 味道比期望更好!
「入口即溶」已是基本要求, 不少中價的壽司店都可做到. 這個Chyu-toro 更高一級, 是有嚼頭、有層次的, 入口先嚐到魚油的香, 然後是吞拿魚的甜, 最後是魚腩位置的嚼頭及充滿鮮度的after-taste. 真不簡單!
磊師傅推介的明太子釀小青椒天婦羅. 配搭有創意, 完全不油膩.
亦是磊師傅推介的燒吞拿魚腩. 老公笑說燒魚腩很浪費, 磊師傅堅稱那個位置用來燒最好吃. 結果果然很好吃, 熟透了的吞拿魚腩口感像世上最嫩滑的雞肉, 外皮脆, 肉質極滑.
甜品選擇柚子雪芭. 用原個日本柚子造, 成本很高啊! 味道當然好~
好久沒有吃過一頓老公和我都認為每道菜是滿分的晚餐. 甜蜜又滿足呢^_^
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