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2023-06-14
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位於環球貿易廣場101樓的 麒天 是一家高級精品餐廳，提供 fine dine 餐飲服務。餐廳地理位置極優越，不僅可以俯瞰香港維多利亞港的美麗風景，還可以欣賞到幻彩詠香江的壯麗景色。這裡的 $1488 TASTING MENU 提供了多種精美的菜式，每一道菜都是高品質、豐富多樣，而且有創意的 Cross Over 概念。.未正式上菜之前，可以一般吃着小食，一邊欣賞超廣角無敵大海景，霎時浪漫又高級。.首先是前菜，法式 XO 醬蒜茸牛角包，這個菜式的味道非常好，牛角包的酥脆口感搭配上香濃的 XO 醬和蒜茸，讓人一試難忘。配有羽衣甘藍及芝士脆脆，賣相亦是十分精緻。.接下來是頭盤，時令白露筍清酒伴聖子、金沙日本南瓜，這個菜式展現了廚師精湛的烹飪技巧及視覺追求的創意。白露筍的清香與清酒完美融合，清酒伴著聖子更是增添了一份清新的氣息。金沙日本南瓜中金沙的意思即是鹹蛋黃，整個菜式外脆內軟很惹味，把普通的食材烹飪得十分高級，非常有高級餐廳的韻味。.燉湯是松茸螺頭燉海參，這個菜式的湯汁濃郁鮮美，松茸和海參的鮮味相互融合，口感豐富清甜。海參我吃得多，不過就真的第一次吃這麼厚的海參，感覺非常奢侈豪華呢。.主
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未正式上菜之前，可以一般吃着小食，一邊欣賞超廣角無敵大海景，霎時浪漫又高級。
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首先是前菜，法式 XO 醬蒜茸牛角包，這個菜式的味道非常好，牛角包的酥脆口感搭配上香濃的 XO 醬和蒜茸，讓人一試難忘。配有羽衣甘藍及芝士脆脆，賣相亦是十分精緻。
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接下來是頭盤，時令白露筍清酒伴聖子、金沙日本南瓜，這個菜式展現了廚師精湛的烹飪技巧及視覺追求的創意。白露筍的清香與清酒完美融合，清酒伴著聖子更是增添了一份清新的氣息。金沙日本南瓜中金沙的意思即是鹹蛋黃，整個菜式外脆內軟很惹味，把普通的食材烹飪得十分高級，非常有高級餐廳的韻味。
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燉湯是松茸螺頭燉海參，這個菜式的湯汁濃郁鮮美，松茸和海參的鮮味相互融合，口感豐富清甜。海參我吃得多，不過就真的第一次吃這麼厚的海參，感覺非常奢侈豪華呢。
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主食是香酥花膠伴香檳魚子醬、麒麟星斑球、乳鴿 。香酥花膠伴香檳魚子醬，這道菜是整個 TASTING MENU 中最為精彩的一道，將花膠的豐潤和香檳魚子醬的清新口感巧妙結合，呈現了一種獨特的創新食法。花膠厚厚的，展現出豐富的質感和口感，令人感到十分奢侈。然後，花膠被油炸至外酥內嫩，口感香脆，讓人欲罷不能。最後，香檳魚子醬被淋在花膠上，為花膠帶來了清新的口感和豐富的層次。整個組合的味道非常出色，是一種創新的食法，十分值得推薦。
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除了花膠之外，麒麟星斑球是一種創新的菜式，甜甜的火腿肉夾着星斑肉，味道十分夾又特別，提升了魚肉的鮮甜。乳鴿則是嫩滑的肉質，烹煮得剛剛好，與調味料味道非常和諧。
這麼精彩的主食，展現了餐廳對食物創新的態度和才華。如果你想體驗一種創新而豐富的美食，那麼這道菜式絕對值得一試。
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菜是雲腿上湯浸菜遠，這個菜式的特點是融合了中西方的美食元素，雲腿、菜遠和湯汁的味道都非常好，是一種非常清新的口感。
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飯是砂窩豬肉渣香蔥飯，這個菜式的味道非常濃郁，豬肉渣和香蔥的香氣完美結合，配上鬆軟綿密的飯粒，讓人食指大動。
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最後是甜品，松露巧克力鐵觀音奶凍，這個菜式的味道非常豐富，巧克力的濃郁和鐵觀音奶凍的清新口感相互融合，讓人垂涎欲滴。
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總的來說， 麒天 的 $1488 TASTING MENU 菜式豐富多樣，每一道菜都是高品質、豐富多彩、有創意和 Cross Over 概念，讓人在享受美食的同時，也能感受到廚師精湛的手藝和獨特的菜系風格。如果你是一個對 fine dine 極具要求的美食愛好者，那麼 麒天 絕對是一個值得一試的餐廳。
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