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2022-07-14
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💬特點 : 自家工場烘焙香港罕見咖啡豆的商廈Cafe ,💬🔸背景及環境🔸今次介紹一間由2019年的網店，做分享不同產地的精品咖啡豆，直至2021年成立的Saturn Coffee Roaster門店。特點是採用自家烘焙咖啡豆的咖啡店(俗稱炒豆)(由手網烘焙，到自製風門的土炮烘焙機。再到現在一直沿用的直火烘焙機)在Saturn , 你可以找到香港比較少見的咖啡豆，也可以和店舖交流咖啡及沖煮。店的宗旨為以啡會友，認為咖啡有將生命連接生命的連結力與魔力，交談間或可讓客人對有更深入認識。環境評分 : 🌕🌕🌕🌗🌑🔶飲品🔶🔹(圖1) 手沖咖啡 - Ethiopia (WushWush Guji Anasora G1 Lot.21/03🔹單單手沖，也有六款豆可以選擇，價錢由$60-$80不等。這次點了比較特別的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵 (在密閉的容器裡注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。)，再作日曬處理。這種處理法所製作的咖啡豆有著更飽滿的醇厚度，明亮的酒香，低酸，較佳的甜度。因此更能帶出此款來自埃塞俄比亞的咖啡豆中的複雜果味，如芒
🔸背景及環境🔸
今次介紹一間由2019年的網店，做分享不同產地的精品咖啡豆，直至2021年成立的Saturn Coffee Roaster門店。特點是採用自家烘焙咖啡豆的咖啡店(俗稱炒豆)(由手網烘焙，到自製風門的土炮烘焙機。再到現在一直沿用的直火烘焙機)
在Saturn , 你可以找到香港比較少見的咖啡豆，也可以和店舖交流咖啡及沖煮。
店的宗旨為以啡會友，認為咖啡有將生命連接生命的連結力與魔力，交談間或可讓客人對有更深入認識。
環境評分 : 🌕🌕🌕🌗🌑
🔶飲品🔶
🔹(圖1) 手沖咖啡 - Ethiopia (WushWush Guji Anasora G1 Lot.21/03🔹
單單手沖，也有六款豆可以選擇，價錢由$60-$80不等。
這次點了比較特別的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵 (在密閉的容器裡注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。)，再作日曬處理。
這種處理法所製作的咖啡豆有著更飽滿的醇厚度，明亮的酒香，低酸，較佳的甜度。
因此更能帶出此款來自埃塞俄比亞的咖啡豆中的複雜果味，如芒果，草莓，荔枝，蜜桃，櫻桃，及Rum 的味道。
手沖咖啡，要帶出最好的風味，除了咖啡豆研磨度，水溫外，賣的更是咖啡師的處理技巧，非早前 那些只值$5杯手沖咖啡的謬論可比。
評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑
🔹(圖8)Cold Cube (HKD $55)🔹
Cold Cube 其實就是菠蘿汁，加上咖啡果皮 (#Cascara )製作而成。
Cascara 其實是一種，不論咖啡豆是日曬，水洗，或其他加工方式，分離咖啡豆後剩下的部分統稱為“Cascara”。
它的味道有點甜，時帶有櫻桃、紅色漿果的風味
配合上菠蘿汁，有畫龍點睛之效用。
同時，咖啡果皮也有咖啡因在內。Square mile coffee lab曾經做過果皮咖啡因測試，咖啡因含量非常低，大約是111.4mg/L。而咖啡裡的咖啡因大約是400-800mg/L
(https://caffes.me/)
評分 : 🌕🌕🌕🌗🌑
🔹(圖9)沙律配煙三文魚🔹(HKD $48)
最大精華在沙律的黑醋，非常出色，菜的質素也非一般咖啡店可以比。
評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑
🔹(圖9)蜜糖芥末雞肉貝果🔹(HKD $48)
雞肉是一件很好的菜式配搭，烚雞胸配上任何醬汁都能帶出其特色而不覺突兀，那蜜糖芥末雖塗很多，但雞肉吸收了蜜糖芥末的嗆辣氣味，吃上去不會感覺太重口感，卻不失滋味，只嫌蜂蜜的香甜未算能發揮出來。
評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑
🔸推介度🔸
圖10，就從Saturn官網截圖，如果大家對咖啡豆，掛耳包選購有興趣，大家不妨可以去其官網採購，也可以看到不少資訊關於他們對自家咖啡Tune Shot 的心得。
整體而言，咖啡控一定會喜歡Saturn。
整體評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑
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Salad and Bagel
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