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2023-08-03
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尖沙咀｜鮨鳶 .說她隱世，絕對沒有錯，位於赤鬼蔵鳶居洒店內的神秘鮨店，到場後由居洒居進入神秘鮨店，氣氛與感覺令人煥然一新豁然開朗， 吧枱式木系設計，簡潔明亮，感覺十分舒適雅緻。.上次到居洒屋品嘗過威師傅部分精彩菜式，材料新鮮，而且配搭驚喜，今次Omakase 超級期待😌😌.Dinner omakase $1480/位，依家仲有夏日優惠第二位半價，每兩位計，非常驚喜價💞💞.🔺松葉蟹肉配海膽蟹肉配上海膽，再放上魚子醬，賣相矜貴吸引，而且極為配搭😌加上師傅自家制青檸啫喱，味道更提鮮💞 伴碟蕃茄面頭灑上淡雪鹽，先食蕃茄清清味雷，再食蟹肉海膽，味道完美💞.🔺日本宮城縣生蠔🦪日本蠔肥美大隻，入口Creamy，配上酸汁，食時加點紫蘇花，鮮甜美味😋.🔺自家制三文魚籽壽司杯三文魚籽由威師傅自家炮製，味道帶少少咸鮮，令鮮甜道增加，咬落壽卜卜聲，伴少少壽司飯，整體非常配搭😎.🔺刺身🔹活龍蝦 。餐廳選用西澳龍蝦，肉質細嫩鮮甜，簡單沾點Wasabi 用豉油，口感清新💞🔹真鯛 。配酸汁及新鮮柚子，食時伴上花絮，味道提鮮💞🔹深海池魚 。選取了腩位、背脊，腩位爽口，背脊魚油豐富，肉質細嫩💞🔹北海道象拔蚌 。新鮮清甜💞
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說她隱世，絕對沒有錯，位於赤鬼蔵鳶居洒店內的神秘鮨店，到場後由居洒居進入神秘鮨店，氣氛與感覺令人煥然一新豁然開朗， 吧枱式木系設計，簡潔明亮，感覺十分舒適雅緻。
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上次到居洒屋品嘗過威師傅部分精彩菜式，材料新鮮，而且配搭驚喜，今次Omakase 超級期待😌😌
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Dinner omakase $1480/位，依家仲有夏日優惠第二位半價，每兩位計，非常驚喜價💞💞
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🔺松葉蟹肉配海膽
蟹肉配上海膽，再放上魚子醬，賣相矜貴吸引，而且極為配搭😌加上師傅自家制青檸啫喱，味道更提鮮💞 伴碟蕃茄面頭灑上淡雪鹽，先食蕃茄清清味雷，再食蟹肉海膽，味道完美💞
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🔺日本宮城縣生蠔🦪
日本蠔肥美大隻，入口Creamy，配上酸汁，食時加點紫蘇花，鮮甜美味😋
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🔺自家制三文魚籽壽司杯
三文魚籽由威師傅自家炮製，味道帶少少咸鮮，令鮮甜道增加，咬落壽卜卜聲，伴少少壽司飯，整體非常配搭😎
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🔺刺身
🔹活龍蝦 。餐廳選用西澳龍蝦，肉質細嫩鮮甜，簡單沾點Wasabi 用豉油，口感清新💞
🔹真鯛 。配酸汁及新鮮柚子，食時伴上花絮，味道提鮮💞
🔹深海池魚 。選取了腩位、背脊，腩位爽口，背脊魚油豐富，肉質細嫩💞
🔹北海道象拔蚌 。新鮮清甜💞
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🔺炙燒大拖羅
炙燒後再包試紫菜，炙燒後張魚身油脂迫出，油香滿滿，肉質更滑💞
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🔺茶碗蒸
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🔺慢煮深海池魚鮫
用上深海池魚魚背、魚腩 ，以日式醬汁浸熟，由於用上慢煮，肉質保持嫩滑細嫩💞
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壽司🍣
伊佐木：口感彈牙。
赤身：吞拿魚背脊位置，熟成過食鮮味提升。
牡丹蝦 蝦籽 海膽：整個配鮮甜度滿分，非常滿足。
炙燒赤鯥：四大魚王之一 ，炙燒迫出油份，甘香鮮味。
吞拿魚腩 （奄美大島）：肥美鮮甜。
日本海膽：很慷慨的師傅，海膽份量極為滿足。
岩手縣黑毛和牛：放好牛肉後微微炙燒，再掃上蛋汁，一口氣放入口，味道濃郁，口感豐富😋
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🔺龍蝦雜炊
以龍蝦熬製的湯底 ，再加入雞蛋、味醂、清酒、昆布，每一啖都不能放過，鮮甜到不得之了😂
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甜品
🔺抹茶布甸🍮頂頂放有蕨餅及噴上忌廉，茶味香濃，布甸口感順滑😋😋
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