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2023-02-10
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新年諗住帶屋企人喺附近食Omakase，喺Openrice搜尋竟意外發現呢間隱世鮨店👀，於是就諗住Book黎試下！去到發現鮨店面積比相像中大，仲設有兩間包廂房間！木質線條感既裝修簡約而不失大雅。而當日為我地服務既師父叫 Venos，聽講佢喺半島鮨店工作過，佢既手推壽司手工亦很不錯，很能帶出魚肉既鮮香同甘甜，值得一讚！-✍🏻/食評/午市 $450/$680/$980晚市 弦22品 $2280/ 音18品$1780 > 茶碗煮 <♧ 金菇甘露煮蒸蛋金茹味很爽甜，裡面仲有d煙韌面筋，配上滑溜蒸蛋，鮮甜暖胃 > 刺身 <♧ 石垣鯛| 酸汁啫喱 清脆柔滑♧ 燒白子｜配上 蛋黃醋，黏口Creamy♧ 鮟鱇魚肝| 配上芝麻、芽蔥，口感綿綿帶點辛辣感♧ 陸前高田真蠔｜配上柚子皮，肥美飽滿，蠔味重而爽口♧ 鰤魚兩食｜一背位、一網燒腩位；腍身、厚實♧ 真明鏗兩食｜肉質位肥美爽口，魚骨位則用醬酒火炙、再配上西京面豉醬炸過，很酥脆香口♧ 帆立貝｜配上蛋黃他他醬，微微香煎，半熟半嫩，鮮甜香口> 壽司 <➽ 三重縣 針魚｜鮮甜肉嫩➽ 三重縣 金華鯖｜肉質順滑，白昆布
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✍🏻/食評/
午市 $450/$680/$980
晚市 弦22品 $2280/ 音18品$1780
> 茶碗煮 <
♧ 金菇甘露煮蒸蛋
金茹味很爽甜，裡面仲有d煙韌面筋，配上滑溜蒸蛋，鮮甜暖胃
> 刺身 <
♧ 石垣鯛| 酸汁啫喱 清脆柔滑
♧ 燒白子｜配上 蛋黃醋，黏口Creamy
♧ 鮟鱇魚肝| 配上芝麻、芽蔥，口感綿綿帶點辛辣感
♧ 陸前高田真蠔｜配上柚子皮，肥美飽滿，蠔味重而爽口
♧ 鰤魚兩食｜一背位、一網燒腩位；腍身、厚實
♧ 真明鏗兩食｜肉質位肥美爽口，魚骨位則用醬酒火炙、再配上西京面豉醬炸過，很酥脆香口
♧ 帆立貝｜配上蛋黃他他醬，微微香煎，半熟半嫩，鮮甜香口
> 壽司 <
➽ 三重縣 針魚｜鮮甜肉嫩
➽ 三重縣 金華鯖｜肉質順滑，白昆布 增添鹹香
➽ 墨烏賊｜配上紫蘇絲，爽脆甘甜
➽ 天草 平目魚｜昆布漬 ，清新爽口
➽ 赤貝｜ 爽脆
➽ 長野縣 車海老｜ 爽口帶黏口
➽ 熊本 小肌｜酸酸地、鹹鹹地，肉質細緻
北海道戶井·醬油漬天然推羅 延繩
➽ 赤身｜脂量少、肉質實有咬口
➽ 大拖羅｜蒜味豉油、網燒 ，入口即溶帶筋位
➽ 北海道海膽 ｜很鮮甜回甘
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> 和食 <
➽ 虎蝦｜配上菜之花，肉質紮實、爽口彈牙
➽ 毛蟹 魚籽 准山 手卷 ｜餡料豐富，啖啖滋味
➽ 魚湯 ｜鮮甜暖胃
➽ 水果| 蜜瓜 士多啤梨、蜜柑
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🔆/整體黎講/
一間幾高質既鮨店，大部分都採用天然野生既魚，用料都講求要攞最優質既貨，雖然價錢都相貴啲，但一分錢一分貨。
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