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2017-06-21
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超哥描述大埔有間美味拉麵比連鎖店高質美味，而且還有不錯的刺生提供。雖則未能挑戰一蘭、豚王、武藏，但必定遠超在別府、味千、贊岐之上﹗既然如此，我就專程走到昌運一探究竟。 天時暑熱兜了數個大圈，明明在地舖的，但完全找不著，已大汗淋灕喇 ﹗最終發現有個座地菜牌，原來就係苑記及彩虹甜品中間，真的太不顯眼，如隱形一般。滿腹已開業好幾年，我每星期都會路經兩三次，但從不知道有間拉麵店呢。好熱啊 ﹗立即衝入食店，只有食客兩三個，可以隨便坐，冷氣夠晒勁，Good ﹗牆上掛滿食物照片作介紹，不過 menu 沒什麼選擇的呢？細到不得了。請問有無其他 menu 架？侍應姐姐終於傳個正常 menu 給我細閱，又會那麼奇怪，將 menu 藏起來？巨峰提子乳酸梳打，有趣的滿腹特飲，未試過就要試試啊。味道酸酸甜甜，開胃消滯都好，不錯的選擇。白桃乳酸梳打，冰凍有桃味的淡益力多，開胃。三文魚、車海老、北寄貝、吞拿魚、劍魚腩、帶子、油甘魚。最好食車海老，勁甜、勁鮮、勁爽，啜得津津有味﹗其次係三文魚、帶子，天然甜味無可抗拒，而且軟棉滑滑。北寄貝軟腍，微弱螺肉甜味。劍魚腩內外都實在太似肥豬肉喇，連質感都似十足呢。油甘魚，色澤
天時暑熱兜了數個大圈，明明在地舖的，但完全找不著，已大汗淋灕喇 ﹗最終發現有個座地菜牌，原來就係苑記及彩虹甜品中間，真的太不顯眼，如隱形一般。滿腹已開業好幾年，我每星期都會路經兩三次，但從不知道有間拉麵店呢。
好熱啊 ﹗立即衝入食店，只有食客兩三個，可以隨便坐，冷氣夠晒勁，Good ﹗牆上掛滿食物照片作介紹，不過 menu 沒什麼選擇的呢？細到不得了。請問有無其他 menu 架？侍應姐姐終於傳個正常 menu 給我細閱，又會那麼奇怪，將 menu 藏起來？
巨峰提子乳酸梳打，有趣的滿腹特飲，未試過就要試試啊。味道酸酸甜甜，開胃消滯都好，不錯的選擇。白桃乳酸梳打，冰凍有桃味的淡益力多，開胃。
三文魚、車海老、北寄貝、吞拿魚、劍魚腩、帶子、油甘魚。最好食車海老，勁甜、勁鮮、勁爽，啜得津津有味
﹗其次係三文魚、帶子，天然甜味無可抗拒，而且軟棉滑滑。北寄貝軟腍，微弱螺肉甜味。劍魚腩內外都實在太似肥豬肉喇，連質感都似十足呢。
油甘魚，色澤鮮明、油潤通透、魚油豐富、味道勁鮮甜甘香肥美可口，結實中帶滑嘟嘟，魚脂甘甜，越多紅色越好食，色澤油潤閃亮，超水準表現﹗墨魚黏黏膠膠又彈彈，新鮮度極高的證明，漿住您的雙脣而豐彈性，又有一點點嚥韌。牡丹蝦刺生，手指尾的呎碼，微黏微彈，蝦甜可口，值回票價。
三文魚腩刺生，好懷念七月及之前的肥美軟棉大大件三文魚腩，點解削得那麼嚴重既？切到超薄又細細塊的正方形，好影響味道同口感喎，真係好搞笑囉﹗只有紙般薄的魚脂在表面，微弱魚油甘香，質感免強合格，且瘦且硬，趙落仲要多多筋，魚腩味道鮮甜過得去，不過唔會再 order 喇 ﹗份量比正常少一半，當我第一次幫襯？還是第一次食刺生呀？有呃秤之嫌，好唔開心 ﹗
三文魚腩壽司，超驚喜呀 ﹗淡粉紅色油潤立立令，奪目耀眼閃閃發光，美麗動人，靚得那麼利害啊 ﹗居然完全無筋，軟棉滑溜入口溶化，滑到不得了 ﹗魚油滿瀉，澎湃得很，甘香非常，天下無敵﹗暫時大埔多間日式食店中食過最好高質素的呢，能夠媲美巿區大餐廳呀﹗飯粒飽滿乾爽，不濕不爛，力度、濕度、呎吋都剛好。泛著淡淡甜醋香，不嗆喉不苦澀，方面都取得到平衡，心滿意足。跟築地、富山、爭鮮、元氣、元祿相比，有過之而無不及。
自家秘製醬汁，有青瓜粒、鮮茄粒及辣椒醬係裡面，無咩特別乍喎。其實洒上鮮檸汁，淨食更清更好味。
鹽燒三文魚頭連鮫，本想食油甘魚餃，不幸地沽清了，食神不在，無緣咯﹗我從未食過，好想試呀。三文魚頭夠份量大大件，而且個樣好得意好可愛呢，眼大大又臉尖尖，還好似跟您 say hello 啊 ﹗快快食我啦，快快食我啦﹗
香噴噴，氣味芬芳，啖啖肉非常肥美，燒得焦香帶醬油清甜味道。魚油甘香、油脂豐富、魚眼滑溜、魚肉味濃、肉質嫩滑、皮膠黏彈又嚥韌、軟骨脆卜卜，又有奧米加三又有骨膠原，健康有益又好食﹗魚雲、魚三角、魚面珠，統統都好食 ﹗啜得乾乾淨淨，不留任何痕跡。
鹽燒鯖魚，天生麗質，魚味奇香特濃，魚脂豐富一燒甘香無比，皮脆肉嫩，骨少肉多食得方便又滋味。簡單的海鹽調味，夾起嫩肉淨食或是配上果醋都一樣美味極致。唧上鮮檸汁，帶出清爽味道，更清新更開明，轉眼整條魚清得乾乾淨淨，連骨頭都不放過，要損到乾涸粉碎為止呀﹗
炸蝦軟殼蟹天婦羅，是否多個併字會清楚好多呢？炸蝦併軟殼蟹天婦羅，炸跟天婦羅根本南轅北徹，兩樣東西來的﹗炸蝦自家製不是外購即食貨，炸粉超級厚而脹卜卜，人造蝦殼您好野，好驚呀﹗蝦肉爽口滿意，有一絲蝦味。
天婦羅炸漿質數未如理想，硬掘掘又厚疊疊，免強接受。要做到雪白、鬆化、薄薄一層，好似泡泡才夠水準
﹗幸好軟殼蟹非常鮮味白滑，無過咸過濃，好好味 ﹗墊底還有雜菜天婦羅，好豐富呢，抵食 ﹗茄子、青椒、蕃薯、南瓜，全屬上品。
蝦天婦羅，免免強強，入得口唔難食，蝦爽爽帶鮮味，不錯。失敗於粉太厚，做不到天婦羅薄薄一層雪白脆漿，像雲霧像雪花的質感，油溫及炸漿溫度難掌握。
日式炒椰菜，甜醬油撈椰菜，還有木魚絲及粟米粒點綴一下，調味偏甜，不油膩，一般。
煎苦瓜餃子，季節限定，只在夏天供應的特別菜色 ﹗我一向都討厭苦瓜，不過見有新產品當然要試試。食落完全無苦味喎，只有淡淡清香甘甜味道，而且主要為香濃豬肉味呢。苦瓜粒嫩爽脆，豬肉甜美帶著肉汁，比預期中好食百倍，推介﹗
日式煎餃子，處理得宜餃皮完整無爆破，肉汁保護周全，整粒入口盡收肚裡去。一啖一件，豬肉味濃，釋出香甜肉汁，餃皮嚥韌帶滑，厚薄適中，美味滿足。如果將餃子底煎得金黃香脆一點就更開心啦，現時似蒸餃多過煎餃。
原隻燒蠔，一客有三隻，我還以為會係串燒蠔添，原來用上芝士 ﹗賣相似焗蠔多過燒蠔。蠔味濃濃帶鮮，不幸夠肥美欠奉，略厭瘦削而細小，最後還有渣、有殼碎呢。
鐵板廣島蠔，中伏了 ﹗食到悶悶的，想來點刺激，想來點新鮮感之麻，最終極度失望。不論味道、呎碼、質感、新鮮、色香味美都強差人意，試一次便夠。
香菇串燒，有點乾爭爭感覺呢。有否一邊燒一邊加水或加醬油啊？質感味道香氣都不錯，食得到淡淡菇味，略厭有點單調﹗
燒日本帆立貝，掃上醬油同燒，焦香美味甜甜的，肉嫩潤棉，好食。牛柳串燒，比想像中好味，七成熟香口彈牙，不硬不乾，肉汁處處甚是甜美，趙得津津有味。
巨峰提子乳酸梳打
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白桃乳酸梳打
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自家秘製醬汁
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鹽燒三文魚頭連鮫
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鹽燒三文魚頭連鮫
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鹽燒鯖魚
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三文魚、車海老、北寄貝、吞拿魚、劍魚腩、帶子、油甘魚
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三文魚、帶子
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墨魚
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油甘魚
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三文魚腩壽司
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三文魚腩刺生
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三文魚腩刺生
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牡丹蝦刺
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炸蝦軟殼蟹天婦羅
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蝦天婦羅
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日式炒椰菜
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煎苦瓜餃子
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日式煎餃子
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原隻燒蠔
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鐵板廣島蠔
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香菇串燒
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燒日本帆立貝、牛柳串燒
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