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2018-05-04
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前往老蘭必經小路-和安里。誰知小巷中，隱藏高級日本料理。今晚2人慶祝生日，係香港要找一間傳統既和食料理很難，於openrice找尋很久才找到此餐廳，食完不枉此行。酒店也未必有這麼高水準的餐廳，實在感動。餐廳內位置空間感十足，有巨型壽司枱，可極近距離欣賞師傅既刀功及食材。 另外，館內有廂位及大房，合適一夥人或私隱度高既食客而切。 Omakase 料理設2款，Hana $1,280 & Sakura $1,580。前者有頭盤、刺身5款、壽司7件、吸物和甜品。後者多於前者刺身3款、季節料理及壽司1件。如果以位於中環既高級日本料理來說，這裡一點也不算貴，反而比我係日本食第一次來比較，這裡很吸引吧！壽星選擇Hana套餐。很期待師傅會為我們準備什麼食材呢，很有神秘感喔。餐前小食，燒鱈魚片，很脆口的且不是碎濕濕，很香，送酒一流！玉子豆腐-入口即滆，細滑精緻。北海道生昆布生蠔-蠔身肥美飽滿，蠔味香濃，配上彈牙脆口既生昆布及其海水味，好像讓舌頭係海水中游走一樣。北海道毛蟹-一嗒一嗒既蟹肉，配上醋及海膽，再搭上順菜滑溜溜的質感，覺得係全晚最開胃的小食! Oishii 火炙鏗魚-魚味香濃，加上禾草火炙魚皮一
餐廳內位置空間感十足，有巨型壽司枱，可極近距離欣賞師傅既刀功及食材。 另外，館內有廂位及大房，合適一夥人或私隱度高既食客而切。
Omakase 料理設2款，Hana $1,280 & Sakura $1,580。前者有頭盤、刺身5款、壽司7件、吸物和甜品。後者多於前者刺身3款、季節料理及壽司1件。如果以位於中環既高級日本料理來說，這裡一點也不算貴，反而比我係日本食第一次來比較，這裡很吸引吧！
壽星選擇Hana套餐。很期待師傅會為我們準備什麼食材呢，很有神秘感喔。
餐前小食，燒鱈魚片，很脆口的且不是碎濕濕，很香，送酒一流！
玉子豆腐-入口即滆，細滑精緻。
玉子豆腐
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北海道生昆布生蠔-蠔身肥美飽滿，蠔味香濃，配上彈牙脆口既生昆布及其海水味，好像讓舌頭係海水中游走一樣。
北海道生昆布生蠔
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北海道毛蟹-一嗒一嗒既蟹肉，配上醋及海膽，再搭上順菜滑溜溜的質感，覺得係全晚最開胃的小食! Oishii
北海道毛蟹拼海膽
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火炙鏗魚-魚味香濃，加上禾草火炙魚皮一陣smokey 味，配上法國的魚子醬，提鮮更上一層樓。
煙燻鰹魚
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煙燻中toro-不多說，簡單好
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伊左木魚-魚油很重，香濃，肉身細膩。
伊左木
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昆布漬牡丹蝦-creamy
昆布漬牡丹蝦
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原隻紫海膽上海膽，外層鋪上白海膽。紫海膽因爲外殼命名的，它味道清香但偏淡。白海膽是馬糞海膽中最好品質的一種，顏色呈淡黃色，味道清香但味道甘甜，齒夾留香！
原隻海膽
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目光魚壽司，季節當造，魚油十足。平時呢種魚多是用作tempura 的。
目光魚
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蜆肉鏗魚湯及烏冬，鮮味十足，稻庭烏冬彈牙細滑，很滿足！
甜品是網紋密瓜及奶凍，為整個套餐畫上完美句號。
網紋密瓜奶凍
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聽師傅講，餐廳每日食材新鮮空運到港，遵從傳統煮法，服務一流既餐廳又保持物超所值在香港寥寥可數，這間正正就是！
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