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2017-08-22
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旺角作為香港其中一個最人煙稠密，食店林立的地區，見到各國，不同風格的食店都是很正常的一件事。例如在旺角的「黑布街」，以及旁邊的「白布街」，最近都是有大量新食店加入市場，意圖想分一杯羹。例如在「黑布街」其中一間食店「南X小廚」旁邊，最近就開了一間新的日本拉麵店，店名偏偏就叫「拉麵來」，每次我看見「拉麵來」這店名，都會把店名讀音稍為讀歪，變成了拉麵「奶」。「拉麵來」有兩間分店，一間在香港島那邊的大坑，至於旺角店的裝潢，以復古懷舊日本文化為主。這種懷舊文化，就像你在台灣菜餐廳「阿元X了」或「老X」，看到店內張貼着懷舊海報，懷舊單張一樣。「拉麵來」店舖內的樓面，亦被設計成懷舊復古的氣氛，是日本菜餐廳的懷舊風格，門口張貼着，大量與日本飲食文化有關的擺設。但是，相對於其他比較有名氣的日本拉麵店，「拉麵來」的店舖裝修格局始終令我覺得很像地方小店，旺角的「拉麵來」跟其他拉麵店有點不同。就例如「拉麵來」原來也有賣「雞白湯拉麵」，這個一度令我表錯情，誤以為「拉麵來」的「拉麵來」的「雞白湯拉麵」，會像「霸X拉麵」般，一樣採用雞叉燒作配菜，出到來的結果告訴我，理想與現實之間是有很大段距離。至於當晚我除了點了一
例如在「黑布街」其中一間食店「南X小廚」旁邊，最近就開了一間新的日本拉麵店，店名偏偏就叫「拉麵來」，每次我看見「拉麵來」這店名，都會把店名讀音稍為讀歪，變成了拉麵「奶」。
「拉麵來」有兩間分店，一間在香港島那邊的大坑，至於旺角店的裝潢，以復古懷舊日本文化為主。這種懷舊文化，就像你在台灣菜餐廳「阿元X了」或「老X」，看到店內張貼着懷舊海報，懷舊單張一樣。
「拉麵來」店舖內的樓面，亦被設計成懷舊復古的氣氛，是日本菜餐廳的懷舊風格，門口張貼着，大量與日本飲食文化有關的擺設。
但是，相對於其他比較有名氣的日本拉麵店，「拉麵來」的店舖裝修格局始終令我覺得很像地方小店，旺角的「拉麵來」跟其他拉麵店有點不同。
就例如「拉麵來」原來也有賣「雞白湯拉麵」，這個一度令我表錯情，誤以為「拉麵來」的「拉麵來」的「雞白湯拉麵」，會像「霸X拉麵」般，一樣採用雞叉燒作配菜，出到來的結果告訴我，理想與現實之間是有很大段距離。
至於當晚我除了點了一客雞白湯拉麵之外，我另外點了一客「奄田雞串」小食，還有一支日本出產的新鮮「信州蘋果汁」一支。
整晚在「拉麵來」內用餐，點了一客雞白湯拉麵，一個奄田雞串加日本蘋果汁一支，不收加一服務費，埋單都已經需要港幣一百五十二元，相對其他拉麵店，尤其是「霸X拉麵」，「拉麵來」其實一點也不便宜。
侍應首先端上「信州蘋果汁」一支，「信州蘋果汁」味道無疑是有着日本地道出產蘋果的純喉甜味，而且酸度不算太過厲害。只是我無辦法確定，「信州蘋果汁」的蘋果汁，有沒有加上很多砂糖或其他防腐劑。
「信州蘋果汁」之後，「奄田雞串」亦都完成上檯了。不過，「拉麵來」「奄田雞串」有個跟我期望有點落差的事，就是「奄田雞串」不是以炭燒的方式，而是以油炸的方式製造出來的。
雖然「拉麵來」隨「奄田雞串」上檯時另外還有，不知道是否由「拉麵來」製造的雞串醬汁。所以「奄田雞串」雖然只是油炸方式製造，但是沾上店舖為雞串而製造的醬汁後，「奄田雞串」的味道都還可以接受。
奄田雞串
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「拉麵來」以油炸方式去製造「奄田雞串」，雞肉被粉漿包裹着，然後才放進油鍋裡面炸，所以「奄田雞串」的外表，雞肉貌似很飽滿，口感或許會很豐盛。
結果，「奄田雞串」在炸完撇油之後，如果不計麵粉粉漿的話，剩下的雞肉估計收縮了大約兩三成左右，而且「奄田雞串」炸完還要撇油，稍為凍了的雞肉口感不如剛剛炸起的雞肉新鮮。
「奄田雞串」唯一值得欣賞的地方，就是那用來點醬調味的濃味醬汁，醬汁味道偏濃重醬油味，我覺得它有點像豆瓣醬，或者是麵豉醬那種鹹味。
至於當晚我在「拉麵來」點的主角，「雞白湯」亦很快就製作完成上檯。「雞白湯拉麵」除了有一大塊用來做裝飾的紫菜、蔥花、木耳絲之外，還另外備有一匙羹的骨膠原，讓食客自行加入拉麵湯裡面。
雖然「拉麵來」稱自己的拉麵叫「雞白湯拉麵」，有濃郁的雞湯湯底的同時，碗面的配菜卻只是一般拉麵常見的豬肉叉燒。
香濃雞白湯麵
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我把骨膠原放入到「雞白湯拉麵」的湯底內，骨膠原溶化跟融入「雞白湯拉麵」的湯內需時，我還是要試試其他部分的味道效果如何。
「拉麵來」的豬肉叉燒，肉質大多以瘦肉為主，夾雜少許的脂肪，口感不算煙韌，不算很有口感，整塊叉燒味道只是適中，給我感覺只是一般。
至於湯底，雖然「拉麵來」的湯底只是尋常的雞白湯湯底，但加入了骨膠原之後，湯底就多了一層粘口，漿着嘴唇角的骨膠原感覺。
這種骨膠原感覺，就像我以喝過的，家裡煲煮出來的中式湯品。由於阿媽煲湯時會加入花膠等材料，所以湯底出來，喝下去會被有骨膠原的湯粘在唇邊的效果。
相對於有骨膠原的豬骨湯底，「雞白湯拉麵」的麵條口感效果只是中等，沒有太大驚喜。「拉麵來」可以在旺角賣雞白湯拉麵，估計其中一個原因是「霸X拉麵」沒在旺角開分店，食客又未必會南下尖沙咀光顧「霸X拉麵」。
所以「拉麵來」現在在旺角，還可以賣雞白湯拉麵而為食客所注意。如果「霸X拉麵」選擇在旺角開分店的話，「拉麵來」或多或少可能會受到影響。
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