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2013-12-25
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在這兩個月裡面，已經吃過三個火鍋，其中兩次為雞煲火鍋，今晚又來多一個雞煲火鍋，合共三個雞煲，一個火鍋，實在有點烚下烚下的感覺。不過還是要多謝公關和店方的邀請，讓在下又多一個機會吃雞煲。大哥雞煲位於深水埗，黃金商場對面的福榮街，實在易找。不過到達後，都幾旺場的，有很多食客趁天氣冷的時候，來一個雞煲火鍋暖一暖身，實在是明智之舉。來到大哥，以雞烋為主打，今晚就有三個雞煲，由淡至濃，每一個煲都有著不同口味。大哥雞煲總廚擁有超過二十五年經驗，也曾於國內經營外省菜餐廳，可謂經驗豐富。餐前小食小食以青瓜為主，味道以酸酸辣辣為主，辣味不算太辣，只是小辣而言，加上酸酸微微，其實都幾醒胃的。花賿濃湯雞煲翅（例：二百二十八個大洋；份：二百九十八個大洋）雞煲湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調。雖然話說是濃湯，但是味道較清淡和清甜，而且材料都十分充足，一烋足以六人分享。川味燒魚鍋（半條：一百二十八個大洋；一條：二百二十八個大洋）用上了新鮮河鮮，河鮮則為鱸魚，配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，整條魚都蓋滿了配料，尤其是酸菜頗多，不過肉質都嫩滑，味道帶酸和微辣。胡椒
大哥雞煲位於深水埗，黃金商場對面的福榮街，實在易找。不過到達後，都幾旺場的，有很多食客趁天氣冷的時候，來一個雞煲火鍋暖一暖身，實在是明智之舉。來到大哥，以雞烋為主打，今晚就有三個雞煲，由淡至濃，每一個煲都有著不同口味。大哥雞煲總廚擁有超過二十五年經驗，也曾於國內經營外省菜餐廳，可謂經驗豐富。
餐前小食小食以青瓜為主，味道以酸酸辣辣為主，辣味不算太辣，只是小辣而言，加上酸酸微微，其實都幾醒胃的。
花賿濃湯雞煲翅（例：二百二十八個大洋；份：二百九十八個大洋）雞煲湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調。雖然話說是濃湯，但是味道較清淡和清甜，而且材料都十分充足，一烋足以六人分享。
川味燒魚鍋（半條：一百二十八個大洋；一條：二百二十八個大洋）用上了新鮮河鮮，河鮮則為鱸魚，配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，整條魚都蓋滿了配料，尤其是酸菜頗多，不過肉質都嫩滑，味道帶酸和微辣。
胡椒豬肚包雞鍋（二百零八個大洋）在下於上次的私房菜飯局中，也曾試過這道菜式，兩者都不相伯仲。胡椒用上了黑白胡椒，與上次比較，兩者都有重胡椒味道，而豬肚較薄身，很容易剪開，而且肉質軟腍。
奇味招牌雞煲（半隻：一百一十八個大洋；一隻一百八十八個大洋）這雞煲是選用精選著名土雞：三黃雞，即毛黃、爪黃、咀黃，每隻重約兩斤至兩斤四両，確保肉質嫩滑、皮脆香口，至於香料方面，特別是於重慶挑選入貨，再配合師傅自家秘制醬料，獨有巴蜀風味。雖然由重慶入貨，會給人一種辣的感覺，可是這雞煲不辣，反而口味較重，與剛才嚐試過的三種火鍋有點不同。
由於篇幅有限，下篇再續。
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