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2015-05-25
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對雞煲，我是又愛又恨的。對味精一類添加物敏感，每次滿足過口腹之欲，胃總是有夠好受的。總是吃時享受，吃後痛苦，因此我對雞煲總是又愛又恨的。前一陣子看到奇樂雞煲人氣極盛，友人們都說這兒的雞煲確是不錯，於是心思思便想試試了。來到店的門前，鋪面小小的，想不到登上二樓卻別有洞天，原來是一間面積很大的雞煲店，很具規模的樣子。平日光顧雞煲店，通常都是路邊小店。這兒卻有別於一般的雞煲店，明亮光潔。簡約型格的裝潢，年輕的店員都穿上制服，規模像高級火鍋店，格調上卻是青年的聚腳點。雖只有三人用餐，店方卻安排了極闊落的六人桌給我們，真好。甫一坐下，有位年輕的女店員便前來招呼，遞上點餐紙，並告知配料滿$300雞煲可享半價，店員雖年輕，但十分專業，耐心講解不同雞煲的特式和配料的搭配。原本想點椰子雞，但鄰桌飄來的雞煲香氣十分誘人，於是便改選了小辣的麻辣雞煲了。自小就愛吃鮮雞，眼見這兒只是鮮雞就有三種選擇: 嘉美雞、粵皇雞、泰安雞，太引人吧!結果選了肉質最肥美，雞味最香也最貴的泰安雞，遇上店的推廣有半價呢!一般火鍋海鮮都是不時不食的，問過店員，她向我們推介桂花蚌。另選了白鳝、雙拼餃和蔬菜籃，也點了竹蔗茅根。先附前菜麻
對味精一類添加物敏感，
每次滿足過口腹之欲，胃總是有夠好受的。
總是吃時享受，吃後痛苦，因此我對雞煲總是又愛又恨的。
前一陣子看到奇樂雞煲人氣極盛，
友人們都說這兒的雞煲確是不錯，於是心思思便想試試了。
來到店的門前，鋪面小小的，想不到登上二樓卻別有洞天，
原來是一間面積很大的雞煲店，很具規模的樣子。
平日光顧雞煲店，通常都是路邊小店。這兒卻有別於一般的雞煲店，明亮光潔。
簡約型格的裝潢，年輕的店員都穿上制服，
規模像高級火鍋店，格調上卻是青年的聚腳點。
雖只有三人用餐，店方卻安排了極闊落的六人桌給我們，真好。
甫一坐下，有位年輕的女店員便前來招呼，遞上點餐紙，並告知配料滿$300雞煲可享半價，
店員雖年輕，但十分專業，耐心講解不同雞煲的特式和配料的搭配。
原本想點椰子雞，但鄰桌飄來的雞煲香氣十分誘人，於是便改選了小辣的麻辣雞煲了。
自小就愛吃鮮雞，
眼見這兒只是鮮雞就有三種選擇: 嘉美雞、粵皇雞、泰安雞，太引人吧!
結果選了肉質最肥美，雞味最香也最貴的泰安雞，遇上店的推廣有半價呢!
一般火鍋海鮮都是不時不食的，問過店員，她向我們推介桂花蚌。
另選了白鳝、雙拼餃和蔬菜籃，也點了竹蔗茅根。
先附前菜麻辣青瓜一份，
都是川菜、雞煲常見的前菜，麻辣帶酸。
端來一大個調料架，內有辣椒、生蒜、熟蒜、莞茜、蔥粒等。也有各式醬料，雖說雞煲口味重，但依然要「混醬」才罷休。
竹蔗茅根($48)也隨即送到，入口清甜，很快便被喝過清光。
竹蔗茅根
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之前也曾在其他火鍋店嘗過一次。
鬼馬油炸鬼
$88
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放進口中，先嚐到油炸鬼的香脆，蝦膠爽口彈牙，內裏蝦汁滿盈。
這花巧又花工夫的小吃真不易嘗到，未及雞煲上桌時已被我倆吃光光了。
隨後上桌的便是今天的主角：麻辣雞煲(半價$124)。雞煲上桌時吱吱作響，該是十分熱燙吧！
麻辣雞煲
$124
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雞件更顯黃金，雞香也迸發出來了。
雞痴如我，第一次吃泰安雞，單看已十分期待。
可是在吃這兒的雞煲不可以心急呢!
待店員蓋上鍋子，燜了半分鐘才可食用。
果然蓋一掀開，
雞香加上各種配料的香味，實在是引死人呢!
面層是海量的芫茜、洋蔥、蔥頭、蒜頭、辣椒等，
加上花椒、桂皮、八角等麻辣香料，整個鍋底香氣滿溢。
急不及待嘗一口雞腿肉，果然那肉質緊緻而彈牙，外皮滿有雞油香，實在是美味!
還以為此泰安雞一定會很肥，但看雞件的油脂分佈平均，不會有滿嘴肥膩之感。
濃稠的湯汁令雞件非常入味，惹味的汁醬來自於大量的天然香料，吃完不會口乾。
一向嘴刁老公也大讚雞件鮮嫩，廚藝精湛的他，留意到店方特別處理過雞件令它更美味，
兩次問及店員他們也有善地否認，相信那該是祕方呢，也不再強人所難了。
雖然份量足有半隻雞，但吃光雞件後我仍未滿足呢!
不過.....泰安雞定價也不便宜，追加也就沒半價優惠了，還是下次吧!
店員為我們加湯，選了豬骨湯底，麻辣度稍緩，也令湯底多了一份濃甜。
這時，火鍋配料上桌了，一看，火鍋料都拼成一盤，很有心思的擺盤呢。
好奇一問下，原來閒日前往而廚房不太忙的時候便會有如此安排。感覺有點像到北倒翁一類的高級火鍋店把鍋料襯得美美的，
也有點像到潮豐一類街邊打冷火鍋料以盤上方便食用，
無論如何這真是個很好的安排。
先嚐白鱔片 ($88)
白鱔片
$88
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本身就是個白鱔的狂迷，輕灼後口感滑溜，鮮香非常，不過份量可再多一點。
桂花蚌($98)質感滑嘟嘟的。灼後爽口鮮甜。
桂花蚌
$98
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以它取代其他海鮮是健康之選呢。
手打墨魚丸($88)個頭不算大，卻是真正用墨魚膠混入墨魚粒打成，不是來貨。
手打墨魚丸
$88
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很有墨魚的鮮香，感覺甚有誠意。
特級手切肥牛($38)油花分佈平均，如能再豐腴一點更好。只需輕灼便可，有本地牛肉特有鮮香，牛味甚濃，該是鮮貨來吧。
特級手切肥牛
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此時已是半飽，幸而餃類可作雙拼($138)，因此，我跟老公都可吃到自己鐘情的餃類呢。
魚皮餃
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奇樂水餃王
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奇樂水餃王則是很大的一顆，內有豬肉、木耳和大大隻海蝦，用料甚足，十分美味。
不過對於放麻醬則有所保留，雖然挺特別的，但我還是喜歡吃原味的水餃多一點呢。
待湯底吸收過肉的精華後，便可放入蔬菜了。冰豆腐($58)吸盡湯底的鮮濃，入口微辣，是雞煲的最佳搭檔呢。
女店員推介的萵荀($48)也是極佳的配搭，入口甜嫩無渣，有獨特的香氣，正!
冰豆腐
$58
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萵荀
$48
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價格小貴，不過以食物質素加上環境服務，也算合理價格。
最難得的是每次吃雞煲總落得肚痛收場的我，這次竟然順利過渡呢!
相信是因為雞煲的靈魂 - 香料是吃得出的天然，而不是以味精湊合了事吧!
這兒的雞煲讓人感覺與眾不同，
這也是我第一次，遇到雞煲店有乾淨的門面。
它集各家之大成之餘，卻並沒有隨波逐流，用心把雞煲做到最好。
相信我一定會再來的，下次要嚐嚐椰子雞煲，再回味那美味的泰安雞呢!
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