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2023-01-11
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扺食街坊食堂，已經嚟過好多次，今日老闆教識我食雲吞雞煲嘅程序：千祈唔好等嗰煲停止噴泡攤凍啲先食，啲雞肉會變老。因為佢啲雞係由室溫放入滾煲，所以佢攞出嚟上枱嗰陣時就要即刻食。其時雞肉溫度其實唔會好熱，暖暖地，但係就保留到佢精心製作嘅嫩滑度。等嗰煲停止噴泡攤凍啲先食雞肉，一來會老左，二來溫度反而更高，更辣嘴。長知識～
千祈唔好等嗰煲停止噴泡攤凍啲先食，啲雞肉會變老。
因為佢啲雞係由室溫放入滾煲，所以佢攞出嚟上枱嗰陣時就要即刻食。其時雞肉溫度其實唔會好熱，暖暖地，但係就保留到佢精心製作嘅嫩滑度。
等嗰煲停止噴泡攤凍啲先食雞肉，一來會老左，二來溫度反而更高，更辣嘴。
長知識～
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