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2014-08-07
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平日不是出差就是OT，難得今日可以早早收工，便與男友到長沙灣覓食。19：00來到米走雞，看見只有一兩台客人，環顧店內盡是茶餐廳的裝修，牆上介紹的都是米線套餐，好奇問店員有什麼好介紹？店員便問我們能不能吃辣，我人急急耍手說不，於是便聽從店員建議選了此店自創的黃金芝士雞煲。店員把黑色的瓦煲端來，放在爐頭上，過了一會開始冒煙便打開蓋來吃。隔了一會，當下只見芝士醬、雞件、中芹、芫茜和紅蔥頭，心裡納悶，沒有湯怎麼打邊爐呢⋯此時店員走過來解釋，這煲雞要直接先嚐雞件，此為一食。雖然不是採用新鮮雞，但與一般雞煲比較，雞件啖啖肉比較少骨。雞件大約有十件，每件均被芝士醬密密包住，醬汁以幾種芝士調配，加上牛油、紅酒，每朝烹製而成，質感非常濃稠，起初很有Fondue的感覺，但當嚐到芫茜味，頓時又變得很中式，感覺非常過癮。曾經很喜歡荃灣某店的雞煲，那個雞煲的做法也是類似「先嚐雞件，後加湯打邊爐」的這種概念，不過肥膩絕對是敗筆，而米走雞的雞煲則巧妙的改善了這點，帶給客人無限驚喜和新鮮感。吃到半途，店員開始幫忙加一點湯，那不是普通湯，已是稀釋了的芝士湯，等醬汁滾起來，便可以把公仔麵放入去煮，這個時候，雞煲便瞬間變成
平日不是出差就是OT，難得今日可以早早收工，便與男友到長沙灣覓食。19：00來到米走雞，看見只有一兩台客人，環顧店內盡是茶餐廳的裝修，牆上介紹的都是米線套餐，好奇問店員有什麼好介紹？店員便問我們能不能吃辣，我人急急耍手說不，於是便聽從店員建議選了此店自創的黃金芝士雞煲。
店員把黑色的瓦煲端來，放在爐頭上，過了一會開始冒煙便打開蓋來吃。隔了一會，當下只見芝士醬、雞件、中芹、芫茜和紅蔥頭，心裡納悶，沒有湯怎麼打邊爐呢⋯
此時店員走過來解釋，這煲雞要直接先嚐雞件，此為一食。雖然不是採用新鮮雞，但與一般雞煲比較，雞件啖啖肉比較少骨。雞件大約有十件，每件均被芝士醬密密包住，醬汁以幾種芝士調配，加上牛油、紅酒，每朝烹製而成，質感非常濃稠，起初很有Fondue的感覺，但當嚐到芫茜味，頓時又變得很中式，感覺非常過癮。曾經很喜歡荃灣某店的雞煲，那個雞煲的做法也是類似「先嚐雞件，後加湯打邊爐」的這種概念，不過肥膩絕對是敗筆，而米走雞的雞煲則巧妙的改善了這點，帶給客人無限驚喜和新鮮感。
吃到半途，店員開始幫忙加一點湯，那不是普通湯，已是稀釋了的芝士湯，等醬汁滾起來，便可以把公仔麵放入去煮，這個時候，雞煲便瞬間變成了芝士雞肉撈丁，此為二食。薄薄的芝士醬掛在每條的公仔麵上，等醬汁稍為凝固一下，那是港式茶餐廳獨有的美味。不過配公仔麵似乎不太健康，如果改為烏冬未知效果會如何？
把麵吃完，這時候店員開始加入大量芝士湯，芝士醬變得越來越稀，這時雞煲便變成帶芝士味的火鍋湯底，可以加入各種火鍋配料，此為三食。今晚點了的配料不多，分別有秘制蝦有蟹子餃、響鈴、金菇、牛脊以及蜂巢冰豆腐。
蜂巢冰豆腐全份$35，半份$18。之所以叫這個名字，聽說是因為豆腐有浸泡過蜜糖的關係。蜂巢豆腐有中指長，未滾煮前的模樣水汪汪，看見令人有種透心涼的感覺，煮好後則有點走樣，有點像豆卜中間白色的海綿體，雖然有淡淡豆香，不過卻嚐不到甜味。
秘制鮮蝦蟹子餃(全份$48，半份25)細細隻，size有點袖珍，不過賣相卻非常有趣。老闆說這盤全部出自他手。老實說，這些餃的摺口並不漂亮，有些甚至爆了開來，不過在笨拙的技巧以外，卻能感覺當中的熱誠和努力，希望日後老闆可以包得更扎實。內餡用了蟹子、豬肉和蝦仁，入口有陣麻醤味，很香口。
其餘的火鍋配料比較大路，像牛頸脊、金菇、響鈴等，水準普通。其他火鍋店的食材越趨刁鑽，這點的話，店方可能比較輸蝕。其實，黃金芝士雞煲一次過可以滿足三個願望，個人非常喜歡，不過店方應該考慮再增多兩至三款獨特的招牌配料，相信整體感覺會更吸引人。不要以為新開業沒有捧場客，事實上當晚過了8點便已經爆場，相信店方已經爭取了不少街坊的支持。這個雞煲，是關於幾個年輕人為了理想而創業的故事，期待他們可以成功掀起一股港式美食新潮流。
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