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2015-08-15
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雖然是夏天，仍無減我吃辣的期待與心情。朋友知我喜歡吃辣，帶我來到吃四川菜的漁牧。好奇怪的文字， 卻是代表了他們名菜的食材。猜到嗎?是魚、豬、雞、鴨啊!入口的右邊，有一隻隻奶豬和鴨在風乾中，風乾後，就會放入窯洞，用荔枝柴來烤燒。先來個小食，爽脆的拍青瓜伴梅汁雲耳$18，相比起用醋，梅汁來得更易入口更舒服，輕微的甜酸味，帶出清新感覺。花雕醉雞$36， 雞件本身已好夠鹹，酒味反而略淡，不過雞肉尚屬嫩滑，幾個人一齊share 都唔錯。清清口腔，來杯紀州梅子冰$18，亦順道為主菜的辣而備戰。老北京烤鴨$288，勁多無脂肪鴨皮，沒有那油羶味，最抵讚是一層牛油紙一層麼麼紙，容易取出，放上鴨皮與配料包著吃，嘗那鴨皮的香，絕不會出現滴漏的尷尬情況。鴨肉稍微過火了點，但仍易於咀嚼的； 底層還有那卜卜脆片，多重口感滋味。鮑魚雞煲$268，好滋補呀！ 醬汁有點像花膠的微黏， 鮮甜濃郁， 雞件像有走過迪，肉質好實淨; 鮑魚好入味，切開時有微微黏啜，口感軟熟。用雞煲再滾一下火鍋食物，看中了這豚肉。這個是來自岩手縣的純情豬$138，牠的糧食是純情蘋果與泉水， 全港第一間有此豚肉，吃下時沒有豬羶，好有和牛的口感，不需
雖然是夏天，仍無減我吃辣的期待與心情。
朋友知我喜歡吃辣，帶我來到吃四川菜的漁牧。
好奇怪的文字， 卻是代表了他們名菜的食材。猜到嗎?
是魚、豬、雞、鴨啊!入口的右邊，有一隻隻奶豬和鴨在風乾中，風乾後，就會放入窯洞，用荔枝柴來烤燒。
先來個小食，爽脆的拍青瓜伴梅汁雲耳$18，相比起用醋，梅汁來得更易入口更舒服，輕微的甜酸味，帶出清新感覺。
拍青瓜伴梅汁雲耳
$18
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花雕醉雞
$36
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老北京烤鴨$288，勁多無脂肪鴨皮，沒有那油羶味，最抵讚是一層牛油紙一層麼麼紙，容易取出，放上鴨皮與配料包著吃，嘗那鴨皮的香，絕不會出現滴漏的尷尬情況。
老北京烤鴨
$288
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鴨肉稍微過火了點，但仍易於咀嚼的； 底層還有那卜卜脆片，多重口感滋味。
鮑魚雞煲$268，好滋補呀！ 醬汁有點像花膠的微黏， 鮮甜濃郁， 雞件像有走過迪，肉質好實淨; 鮑魚好入味，切開時有微微黏啜，口感軟熟。
鮑魚雞煲
$268
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用雞煲再滾一下火鍋食物，看中了這豚肉。
純情豬
$138
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鴨雞豬都食過了，來個好滾動的漁牧沸騰魚$268。
漁牧沸騰魚
$268
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撈走辣椒，見到魚肉了﹗
魚種用了清崗魚，魚肉實淨超入味，骨與肉分明，不怕啃骨；麻與辣的味道好平均，有海帶及索汁薯粉，吃得過癮。
驢打滾HK$36， 餡料是紫薯，外層是糯米皮，煙煙韌韌，紫薯原本的粉狀與甜度剛好，不錯!
驢打滾
$36
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豆沙鍋餅
$18
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