影片
更多
2015-11-01
235 瀏覽
到離島郊遊，山水豆腐花不能不吃。皆因「山水」。山水清甜。用來做豆腐花，比以普通水來做的方法，使用食用石膏粉的份量可以減少。（我記得曾經聽說過是這樣的。）使用食用石膏粉做的豆腐花，口感會比較粗糙。因此，山水豆腐花理應是滑溜的。也是深得遊人喜愛的原因。在南丫島家樂徑上，到達洪聖爺泳灘之前，是那裡著名的豆腐花店 — 建興亞婆豆腐花。我在回程時才到此光顧。「亞婆」那時已不在攤子內工作了。由於很熱的關係，我點了冷豆腐花，$11。熱的價錢是一樣的。黃薑糖漿是購買時店主淋上的。如需要多或少的份量，便要即時提出了。不過，還是建議不要提出加多一點黃薑糖漿。因為甜味頗濃，而且質感厚稠，有別於平常食用的糖漿。（質感像西多士使用的楓糖漿。）豆腐花有點言過其實。口感不算滑溜。而且豆的味道也不算香濃。在別的離島吃過山水豆腐花都比這美味、口感好。另外，建興亞婆豆腐花對面也有一間食店 — 輝記。也有出售「亞媽豆腐花」。不過，客人似乎寥寥無幾……然而，名聲不及別家，出品也未必真的不濟。下一次可以試一試其豆腐花。
皆因「山水」。
山水清甜。
用來做豆腐花，比以普通水來做的方法，使用食用石膏粉的份量可以減少。
（我記得曾經聽說過是這樣的。）
使用食用石膏粉做的豆腐花，口感會比較粗糙。
因此，山水豆腐花理應是滑溜的。
也是深得遊人喜愛的原因。
在南丫島家樂徑上，到達洪聖爺泳灘之前，是那裡著名的豆腐花店 — 建興亞婆豆腐花。我在回程時才到此光顧。
「亞婆」那時已不在攤子內工作了。
山水豆腐花
$11
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
熱的價錢是一樣的。
黃薑糖漿是購買時店主淋上的。
如需要多或少的份量，便要即時提出了。
不過，還是建議不要提出加多一點黃薑糖漿。
因為甜味頗濃，而且質感厚稠，有別於平常食用的糖漿。
（質感像西多士使用的楓糖漿。）
豆腐花有點言過其實。
口感不算滑溜。
而且豆的味道也不算香濃。
在別的離島吃過山水豆腐花都比這美味、口感好。
另外，建興亞婆豆腐花對面也有一間食店 — 輝記。也有出售「亞媽豆腐花」。
不過，客人似乎寥寥無幾……
然而，名聲不及別家，出品也未必真的不濟。
下一次可以試一試其豆腐花。
張貼
