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2015-02-12
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也許是近年日圓兌換價大跌吧！身邊的朋友先後飛去日韓的真是每個星期總有三幾單，從而可見港人對日本的鐘愛。而事實上，日本人對食材的處理的確有一手，不時不食及新鮮是最大賣點， 0.5日式料理位於大坑的施弼街，地點有點隱蔽，附近食肆林立，對面更是公廁，正正是食肆的死穴，翻查資料，原來這家店是榮獲米芝蓮推介的NO.5 ITALIAN及五谷串燒都屬同一集團，大家都知店舖是由五位廚師合資，所以店舖都冠上0.5。是夜客人不多，寧靜舒適，很適宜跟朋友喝一杯，聊聊天。最難得是壽司(12件加手卷、前菜及沙律)跟刺身(七款)OMAKASE，而只不過價錢HK$588/位 ，想想也覺便宜。三款前菜白子即鱈魚的精巢，原以為會帶腥味，但來料實在新鮮，令人有驚喜，賣相有點像灼熟的生腸，入口滑溜，但很多女士會接受不了，只要放下心理障礙，偶爾一次試試吧！ 另一道是白飯魚山藥，在家中，白飯魚一向用蛋漿煎香，當前菜倒是第一次，條條都很肥美，夾雜清爽的山藥，令口感即時起了變化。最後是鮟鱇魚肝，踫上當造的食材，找不到不好吃的道理，魚肝豐腴甘香，又富油脂，雖然邪惡，但又好難忍。刺身先端來剝皮魚刺身及魚肝，魚肉本身已經夠雪白，加上師傅
而事實上，日本人對食材的處理的確有一手，不時不食及新鮮是最大賣點， 0.5日式料理位於大坑的施弼街，地點有點隱蔽，附近食肆林立，對面更是公廁，正正是食肆的死穴，翻查資料，原來這家店是榮獲米芝蓮推介的NO.5 ITALIAN及五谷串燒都屬同一集團，大家都知店舖是由五位廚師合資，所以店舖都冠上0.5。
是夜客人不多，寧靜舒適，很適宜跟朋友喝一杯，聊聊天。
最難得是壽司(12件加手卷、前菜及沙律)跟刺身(七款)OMAKASE，而只不過價錢HK$588/位 ，想想也覺便宜。
三款前菜
白子即鱈魚的精巢，原以為會帶腥味，但來料實在新鮮，令人有驚喜，賣相有點像灼熟的生腸，入口滑溜，但很多女士會接受不了，只要放下心理障礙，偶爾一次試試吧！
另一道是白飯魚山藥，在家中，白飯魚一向用蛋漿煎香，當前菜倒是第一次，條條都很肥美，夾雜清爽的山藥，令口感即時起了變化。
最後是鮟鱇魚肝，踫上當造的食材，找不到不好吃的道理，魚肝豐腴甘香，又富油脂，雖然邪惡，但又好難忍。刺身
先端來剝皮魚刺身及魚肝，魚肉本身已經夠雪白，加上師傅薄切，直頭可以透光，單食魚肉味道稍淡，原來將魚肉卷起魚肝，即時有著不同的層次，表面清爽而內裡油潤，真是一個上佳的配搭。
再來的三色刺身盛是池魚刺身、 鯖魚刺身及鰤魚腩刺身；同樣是不時不食，最難得是池魚及鯖魚都是手釣貨色，前者新鮮而肉質爽脆，後者魚肉較多油份，但反而肉味更香；鰤魚腩刺身肉質呈鮮嫩的粉紅色，魚味的確是三款中最濃的，細緻軟綿。
帶子刺身來自北海道，size比一般的較大，師傅在表面輕輕了幾刀，方便用火炙時，熱力可以直透中心位，簡單地用一片紫菜包裹，外脆內綿，好味。壽司
平目魚背壽司即是左口魚邊，亦是在下近年首選的壽司，用火槍炙過後，油份給逼了出來，魚油及魚香籠罩整個口腔，肉質幼嫩，真是令人難以忘懷，說起來，此刻已經想食。
竹籤魚壽司同樣地用上火炙，開了魚皮，很芳香，上面放了少許海苔醬，吃起來更加惹味。
吞拿魚壽司用的是比較少見的吞魚拿下頦部份，肉質會更柔軟，油脂雖然很豐富，但又不會感到很油膩。
望著晶瑩剔透的三文魚子壽司，就似欣賞藝術品一樣，上天給予人類豐富的食材，當卜的一聲，咬破外層，一陣鮮味隨之而來，跟本無須任何解釋。
但凡是手卷，師傅都希望食客能身一時間品嚐，避免濕氣影響了整體質素，和牛手卷內有和牛粒，蔥花及壽司飯，和牛切夠幼細，肉味還可以，不過不失。
在房間出入期間，見大堂的食客在吃火鍋，加上近日天氣寒冷，又真的很吸引，在北海道毛蟹火鍋跟和牛壽喜鍋，選了牛鍋，只是四百多一份，真便宜，和牛壽喜鍋 (HK$468)用的是日本產佐賀和牛，一份大概有八至十片，另加一碟菜及稻庭烏冬，一對情侶來消遣，一回都不貴，特意將牛肉灼至五成熟，取其肉質更嫩滑，而將牛油保留在壽喜燒鍋內，再放入金菇、紹菜、粉絲及豆腐，等紹菜泡浸至軟稔先灼牛肉，將牛油保留在壽喜燒鍋內，湯汁跑到菜蔬之內，鮮甜得可以，有點兒覺得比牛肉更誘人。其實翻看菜牌，性價比頗高，地點看似遠，其實是旺中帶靜，在下的心水餐廳，從此又多了一間。
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