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2012-01-15
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生記蟹粥超出名，有生之年必要一試，更難得的是愛吃粥的女兒也去。這店令我想起"厨神救駕"，Gordon去幫美國一些歺廳重新上軌道，一般問題是食物質素、管理、服務和店內裝修擺設先說這店位置，紅磡近花圈及棺木店，附近也是類似的大牌檔和麵檔，不須要過份裝煌，只要光猛乾整....做到家庭式經營，厨房應是母親和大仔吧，门面則是父親和細仔掛。上下一心，目標及服務質素清淅，客人要坐得舒適，有一男女被安排在店外牆邊，非常逼，"母親"看見便問那男女介吾介意將枱搬去店外另一方，那邊空位較多。我等的那枱，因有小朋友而遲遲未走，"母親"和"二子"也會黑面趕客，"父親"給我們3張凳坐着等，還幫我先入單。那枱客終於走咗，"二仔"即刻清枱和擺碗筷，上餸菜必說"吾該"或"小心"，大酒樓甚至部份酒店也沒有這服務態度....掂食物種類和款式多，但絕對精品 (如有看"厨神救駕"，Gordon每次也幫歺廳重組Menu，貴精貴多，要有特色和新鮮食物，生記絕對做到)蟹粥(可分開大煲2隻蟹，細煲1隻蟹) - 上枱時，粥還在泡泡滾梗，蟹膏已滲入粥裏，粥底也相當綿，蟹肉結實和超鮮甜，少少腥都沒...只有食都"唨唨声"蠔卷 - 火
這店令我想起"厨神救駕"，Gordon去幫美國一些歺廳重新上軌道，一般問題是食物質素、管理、服務和店內裝修擺設
先說這店位置，紅磡近花圈及棺木店，附近也是類似的大牌檔和麵檔，不須要過份裝煌，只要光猛乾整....做到
家庭式經營，厨房應是母親和大仔吧，门面則是父親和細仔掛。上下一心，目標及服務質素清淅，客人要坐得舒適，有一男女被安排在店外牆邊，非常逼，"母親"看見便問那男女介吾介意將枱搬去店外另一方，那邊空位較多。我等的那枱，因有小朋友而遲遲未走，"母親"和"二子"也會黑面趕客，"父親"給我們3張凳坐着等，還幫我先入單。那枱客終於走咗，"二仔"即刻清枱和擺碗筷，上餸菜必說"吾該"或"小心"，大酒樓甚至部份酒店也沒有這服務態度....掂
食物種類和款式多，但絕對精品 (如有看"厨神救駕"，Gordon每次也幫歺廳重組Menu，貴精貴多，要有特色和新鮮食物，生記絕對做到)
蟹粥(可分開大煲2隻蟹，細煲1隻蟹) - 上枱時，粥還在泡泡滾梗，蟹膏已滲入粥裏，粥底也相當綿，蟹肉結實和超鮮甜，少少腥都沒...只有食都"唨唨声"
蠔卷 - 火喉掌握一流，蠔味濃，細蠔仔好好味
冬陰功大蜆 - 九層塔和香茅多，比泰式冬陰功淡味少少，正好把蜆的鮮味完全帶出，超多蜆又沒沙
蜆卷 - 這個就過咗火，少少濃，可能要就蜆肉全熟，所以要炸耐啲
蝦丸 - 蝦與肉比例約一半半，不單蝦是爽口彈牙，而是整個蝦丸是爽口彈牙
炒麵 - 第一條件已合格，乾身而碟底沒有多餘油，當然即叫即炒，麵是淡咗少少，但配合大量炸物，再咸少少就覺得吾好食
雷沙湯丸 - 我和仔仔每人兩粒，非常軟...吃到粉粒或粉塊(祇要開粉時，開得吾好就會有)
沒有預計共幾錢，以為600元左右，原來340幾...抵抵抵
下次再試...吓可吾可以保持水準
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