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2013-05-08
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‘吃在中國，味在四川‘一直獨愛四川菜麻，辣，香，鮮，味厚重，奈何一直在香港都未有找到一間能把四川菜的“7滋8味“做得出色的。最近發現“傷心酸辣粉“開了私房菜，試食後驚為天人。喜愛正宗川菜的人有福了，不用再千里沼沼過關找做得好做得正宗的川菜了。環境：傷心酸辣粉私房菜位於渣甸街一座新翻新的商廈中，商廈渣甸街盡頭, 幸好抬頭看不難找到招牌.面積偏小，但環境裝修給食客一種很舒適的感覺。跟其他傷心酸辣粉走完全不同的路線.服務: 十分好, 侍應一直都觀察客人需要, 自動問客人要不要加飲品等等. 經理亦不時推介"OFF MENU" 的食物給客人.廚房亦不時與經理走出樓面與食客溝通. 一般餐廳實屬小見, 可見他們十分注重客人的意見.食物：鮮椒生腸（中辣)：生腸浸在微甜的醬油當中，上面加上指天椒，蒜粒，莞茜調味。生腸比其他店煮得爽脆，伴隨調味料吃，鮮甜麻辣刺激味蕾，十分醒胃。 95 分蒜泥白肉(小辣)：微橙色的蒜蓉慷慨地遮蓋哂所有五花腩。蒜蓉磨得很幼，近蒜蓉汁了。五花腩切的近乎透，每一片都沾到大量蒜蓉。依本人意見這個叫小辣好了。否則怕會太辛太搶喉了。90分燒椒皮蛋(小辣)：沒有太大驚喜。如大部份川菜，他
一直獨愛四川菜麻，辣，香，鮮，味厚重，奈何一直在香港都未有找到一間能把四川菜的“7滋8味“做得出色的。
最近發現“傷心酸辣粉“開了私房菜，試食後驚為天人。喜愛正宗川菜的人有福了，不用再千里沼沼過關找做得好做得正宗的川菜了。
環境：
傷心酸辣粉私房菜位於渣甸街一座新翻新的商廈中，商廈渣甸街盡頭, 幸好抬頭看不難找到招牌.
面積偏小，但環境裝修給食客一種很舒適的感覺。跟其他傷心酸辣粉走完全不同的路線.
服務:
十分好, 侍應一直都觀察客人需要, 自動問客人要不要加飲品等等. 經理亦不時推介"OFF MENU" 的食物給客人.
廚房亦不時與經理走出樓面與食客溝通. 一般餐廳實屬小見, 可見他們十分注重客人的意見.
食物：
鮮椒生腸（中辣)：
生腸浸在微甜的醬油當中，上面加上指天椒，蒜粒，莞茜調味。生腸比其他店煮得爽脆，伴隨調味料吃，鮮甜麻辣刺激味蕾，十分醒胃。 95 分
蒜泥白肉(小辣)：微橙色的蒜蓉慷慨地遮蓋哂所有五花腩。蒜蓉磨得很幼，近蒜蓉汁了。五花腩切的近乎透，每一片都沾到大量蒜蓉。依本人意見這個叫小辣好了。否則怕會太辛太搶喉了。90分
燒椒皮蛋(小辣)：沒有太大驚喜。如大部份川菜，他們用的是黃色的四川皮蛋，味道較我們平常食的黑色廣東皮蛋淡口得多。75分
夫妻肺片：牛腱，牛肚上鋪滿了芫茜蒜粒，入味非常。底放滿了青瓜絲。雖是伴碟，但係浸着醬汁的青瓜入口清新，剛解了口中的辛辣感。85分
麻辣耳絲(小辣)：
這個基本上醬汁做法都跟以上的夫妻肺片一樣。所以人小的話可二擇其一。相對同一樣的醬汁做法，豬耳本較難入味所以口味較淡。但換來的會是較為爽脆。85分
烤全活魚(小辣)：一晚限定十五條的全魚上鋪滿花椒指天椒，魚微微烤過，令味道更香口。魚邊伴著金菇粉條，伴菜味道普通。總括而言對這道菜是有點失望的。因為魚除了有烤過的香味，沒有鮮味，亦可能因為唔入味，一點都不覺辣。70分
泡椒蟶子皇（當晚廚師推介/小辣）：蟶子皇伴泡椒和指天椒炒。沒有多餘的配料，該是想以鮮味取勝吧。蟶子尚算鮮，但口感偏軟。不似是新鮮蟶子。65分
手絲包菜(小辣)：還是經典的川菜做得最好。爽甜脆辣好得無話可說。川菜一般都較油膩, 這道菜剛可中和一下油膩感. 95分
口水雞(小辣)：跟其他川菜煮法分別不大, 都是辣油中浸了剛熟的雞件, 上面鋪滿花生,芝麻, 莞茜調味. 因本人對口水雞興趣不大不宜畀分. 只可說中一般般吧.
大蝦沙律：大蝦沙律不是menu 上的菜式, 是大廚推介需要在訂位時訂的食物. HKD 168 的大蝦沙律足夠5人份量(其實再多5人都足夠, 好抵食). 大蝦十分新鮮, 底部全是新鮮水果粒, 原來水果沙律是可以即時解辣味的. 川菜的麻辣感一直飲黃老吉/水/酒都未可解除, 但只要一啖水果沙律, 麻辣感全消. 90分
炒紫薯粉(小辣)：最後加了一個炒紫薯粉. 一片片紫色的紫薯粉, 口感極佳, QQ的很好咬口, 點了小辣卻比中辣的其他菜更辣. 95 分
總括而言, 前菜是煮得較主菜好.
酒水價格偏高了一點 :::加一後一支啤酒HKD 40.00, 但小菜可能只是HKD60 一個.
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