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2008-08-01
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村屋內的私房菜，做的是日本料理，主理人林生與太太大澤真木子，背後專奇故事，滲於會席料理當中。由彩虹地鐵站C2出口轉乘綠色小巴1A，南圍落，十五分鐘車程，經協和士多散步而來，不算難找，村屋內，充滿著鄉土氣息，但小心地雷。約七百呎村屋，脫下鞋，二人坐霸佔十二人小房子，氣氛柔和寫意，幾番波節後，終能坐定定喝著九平次，順利完成六道前菜。由鹹點開始，毛豆鵝肝凍伴山芋，到西日式海膽芝麻汁波菜，然後是喚醒味蕾的番茄燒酌，也有九州生蠔配土佐果凍．胡椒醬。一些西日又帶著「分子」演譯料理後，又轉回傳統煮物，是汁煮茄子伴揚豆腐，以織部碗盛著，很雅致，日本茄子如扇般展現風姿，將甜醬油恰如其分的盡收其中，墊以吸汁揚豆腐也是聰明配搭，很地道。接下來八爪魚，取肉身位切成薄片，能欣賞到爽嫩口感，以柚子麻汁提味，略辛，也是不錯配搭；燉蛋無論火候、鹹甜比例亦拿捏得很好，表面不著氣孔，滑溜滲著蛋香，很美。小品最後以羅馬生菜．納豆．三文魚腩酪嗲作結，此品一來，飽得不得了。主菜前的揚物，炸蟹肉春卷，很佩服料理人以春卷皮包卷著鮮蟹肉的勇氣與創意，加上自家種紫蘇葉做作的揚物，幾有趣。主菜叫人驚喜，佐賀牛漢堡與三文治雕成富士山，配以
由彩虹地鐵站C2出口轉乘綠色小巴1A，南圍落，十五分鐘車程，經協和士多散步而來，不算難找，村屋內，充滿著鄉土氣息，但小心地雷。
約七百呎村屋，脫下鞋，二人坐霸佔十二人小房子，氣氛柔和寫意，幾番波節後，終能坐定定喝著九平次，順利完成六道前菜。
由鹹點開始，毛豆鵝肝凍伴山芋，到西日式海膽芝麻汁波菜，然後是喚醒味蕾的番茄燒酌，也有九州生蠔配土佐果凍．胡椒醬。一些西日又帶著「分子」演譯料理後，又轉回傳統煮物，是汁煮茄子伴揚豆腐，以織部碗盛著，很雅致，日本茄子如扇般展現風姿，將甜醬油恰如其分的盡收其中，墊以吸汁揚豆腐也是聰明配搭，很地道。
接下來八爪魚，取肉身位切成薄片，能欣賞到爽嫩口感，以柚子麻汁提味，略辛，也是不錯配搭；燉蛋無論火候、鹹甜比例亦拿捏得很好，表面不著氣孔，滑溜滲著蛋香，很美。小品最後以羅馬生菜．納豆．三文魚腩酪嗲作結，此品一來，飽得不得了。
主菜前的揚物，炸蟹肉春卷，很佩服料理人以春卷皮包卷著鮮蟹肉的勇氣與創意，加上自家種紫蘇葉做作的揚物，幾有趣。
主菜叫人驚喜，佐賀牛漢堡與三文治雕成富士山，配以陶碗展現成富士雲海，有趣，加了些日本白本菇、辛香洋蔥茸，有點似吃漢堡三文治。
單尾讚歧烏冬，軟韌，配以鹹鮮略甜烏冬麵汁，很好，連富久保亦要適應市場做出「地道」濃味麵汁，是晚吃到的麵汁，很堅持亦很好。
甜品是西式朱古力慕絲，軟滑濃郁，吃得稱心，當然，若能喝到一碗甜到死的日本年糕紅豆湯，會更開心。
林生負責招呼客人，是個健談之人，滿意的一夜，惟未能與主理人打個招呼，談談幾味地道料理，有點美中不足，是晚公務身份而來，未能釋懷盡興，期待日後碰面再分享飲食之樂。
後記：
初春時一些事未能盡如人意，遲來的仲夏，希望友人不介意，收下遲來的祝賀。
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