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2017-02-01
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葫同對於我絕不陌生。之前在灣仔聖佛蘭士街上蛋糕堂，那條長長的斜路中間就有一家葫同。但每次上蛋糕堂都太飽而未有光顧，今次當我在中環發現佢地的分店時，終於都去一吃。店子有吧台位，另有三張枱。感覺暖和。$600 的二人套餐，套餐括醬油茶芥$36，另收加一。和風沙律前菜是一客沙律菜，以黑醋調味，配上洋蔥等等，分量剛好，清新開胃。鹽蔥牛舌這是這餐一個好好的第一印象。牛舌薄切，顏色鮮紅吸引，上放了翠綠的香蔥。而師傳小心翼翼的把牛舌燒好而未有掉下任何蔥花，再放上我們臺時都未有鬆散。經燒燻的蔥花入口蔥味香濃，與牛舌的肉汁混和後，提升了牛舌的濃味，又不會有怪腥味，是怕牛舌的人都可以一試的菜式。霜降松阪豬燒製的時間比較長，豬有肉汁的香，只是豬肉未夠爽脆。烤肉醬牛胸脊上臺的色澤極鮮紅，已經令人流口水。牛胸脊燒製時間準繩，所以入口時牛汁極多，牛味濃郁。牛油去骨雞腿肉雞腿肉先燒至將熟，牛油用錫紙盤先盛著，一直加上雞肉燒至脆香。肉質更鮮嫩，比之後吃的雞翼更好。一口雞翼是單骨雞翼，因為只已海鹽燒製，略略未夠味。辣味噌牛肋條牛肋條切成粒粒，由於有厚度，所以一咬時，肉汁都十分澎湃。這個醃汁味道不俗，不辣但夠香口。蔬菜類
店子有吧台位，另有三張枱。感覺暖和。$600 的二人套餐，套餐括醬油茶芥$36，另收加一。
和風沙律前菜是一客沙律菜，以黑醋調味，配上洋蔥等等，分量剛好，清新開胃。
鹽蔥牛舌這是這餐一個好好的第一印象。牛舌薄切，顏色鮮紅吸引，上放了翠綠的香蔥。而師傳小心翼翼的把牛舌燒好而未有掉下任何蔥花，再放上我們臺時都未有鬆散。經燒燻的蔥花入口蔥味香濃，與牛舌的肉汁混和後，提升了牛舌的濃味，又不會有怪腥味，是怕牛舌的人都可以一試的菜式。
霜降松阪豬燒製的時間比較長，豬有肉汁的香，只是豬肉未夠爽脆。
烤肉醬牛胸脊上臺的色澤極鮮紅，已經令人流口水。牛胸脊燒製時間準繩，所以入口時牛汁極多，牛味濃郁。
牛油去骨雞腿肉雞腿肉先燒至將熟，牛油用錫紙盤先盛著，一直加上雞肉燒至脆香。肉質更鮮嫩，比之後吃的雞翼更好。
一口雞翼是單骨雞翼，因為只已海鹽燒製，略略未夠味。
辣味噌牛肋條
牛肋條切成粒粒，由於有厚度，所以一咬時，肉汁都十分澎湃。這個醃汁味道不俗，不辣但夠香口。
蔬菜類有翠肉瓜
椒鹽杏鮑菇
粟米
青椒
師傳教了一個小秘訣，就是燒蔬菜時，其實燒一面就好，這樣就可保持蔬菜的水份。又學多了一樣野了。
飯糰飯糰軟軟粘粘，外層金黃香脆，我覺得味道還可。但同行友人一直說不成不成，跟師傳說了，師傳說友人很厲害，因為飯糰今天不是師傳親手做的，是由徒弟去做，所以飯糰的質感、密度都可能有別。師傳說到下次來，他會親自弄飯糰給我們品嚐。
到飯局的尾聲，友人已經飲得醉醉的。實在是過了一個難忘的晚上！
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