Marble (已結業)

老公今晚特意安排我的生日飯，和我到銅鑼灣皇冠假日酒店Marble內品嚐日式料理。 餐廳以黑色為主，走型格路線，開放式廚房前有一列吧檯供客人邊欣賞大廚製作食物一邊品嚐，餐廳另一邊有客房，可以比一班人圍埋食。Menu只有一個套餐，其他都是單點食品，老公選了套餐，免除大家選擇困難。 前菜天婦羅紫蘇葉上放上松葉蟹及海膽，紫蘇葉非常香脆，入口聽到索索聲，松葉蟹的鮮甜味十分特出，配上棉滑鮮甜海膽，好夾好好食。 刺身刺身用乾冰盛載上碟，非常夢幻，金目鯛肉質爽口甜美，魚的鮮甜味在口腔留有餘韻，及北寄貝上沾了青檸柚子汁，微微酸味更能突顯北寄貝的甜，北寄貝肉質爽甜，美味非常。 鰻魚新式的烹調方法把鰻魚提升到更高層次，先把魚皮煎到香脆，脆的程度猶如吃炸魚皮，魚肉則棉軟嫩滑。鰻魚汁甜度剛好，整道菜都十分出色。 日本牡蠣兵庫縣的蠔用法式煮法烹調，配上脆脆的羽衣甘藍，蠔肉身好厚，脹卜卜，一咬蠔汁在口腔滲出，海洋的味道立刻湧出，除了感嘆已經無言，太好吃。 宮崎牛三文治炸宮崎牛柳，配上麵鼓醬及洋蔥蕎頭，用烘烤過的牛奶麵包夾著，看到粉嫩的牛柳已經急不及待要品嚐，厚切的牛柳竟然是棉軟非常，外脆內軟，甜甜酸酸的調味料好惹味