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2013-04-11
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如不需到那邊工作, 已經有一排沒有到附近找吃。過了數月, 回來Ramen Champion, 感覺很不一樣, 看似日本人也開始習慣了香港的拉客模式。我不會覺得尷尬, 只是有些東西已聽過很多次, 但不知怎麼告訴他們不用跟我熱烈的推介吧。另外, 本來座位上的冰茶沒有了, 改而放在入口水吧前。一來利用潛意識惰性, 減少冰茶消耗, 又可減低人手處理; 二來, 人們都要到水吧倒水, 順道賣消費飲品, 一舉多得。這檔拉麵是接上之前退出的豆之詩, 豆之詩主打的是信州麵豉與豬及雞湯混合的結合。無獨有偶, 毘沙門零也是主打麵豉, 不過這次卻是北海道白麵豉。利用北海道白麵豉與豬骨湯的結合來取悅大家。以這一個湯底為基, 麵檔變出三至四款不同的配搭, 銷售員介紹的時候, 簡單稱之為"呢個四塊叉燒, 呢個兩塊, 呢個叉燒同蛋, 而呢個係辣的"。我對他地道, 簡潔而快速的手法有點驚嘆, 而連日本人都默許這個做法, 可知他們的同化程度相當的高。除了拉麵之外, 麵檔當然不少得推介大眾口味的餃子吧!! 等了大概十分鐘, 我的拉麵傳呼機響起。正當我走到檔前之際, 銷售員剎有介事的告訴我, 他們的餃子是不用沾汁的。如真的
這檔拉麵是接上之前退出的豆之詩, 豆之詩主打的是信州麵豉與豬及雞湯混合的結合。無獨有偶, 毘沙門零也是主打麵豉, 不過這次卻是北海道白麵豉。利用北海道白麵豉與豬骨湯的結合來取悅大家。以這一個湯底為基, 麵檔變出三至四款不同的配搭, 銷售員介紹的時候, 簡單稱之為"呢個四塊叉燒, 呢個兩塊, 呢個叉燒同蛋, 而呢個係辣的"。我對他地道, 簡潔而快速的手法有點驚嘆, 而連日本人都默許這個做法, 可知他們的同化程度相當的高。除了拉麵之外, 麵檔當然不少得推介大眾口味的餃子吧!!
等了大概十分鐘, 我的拉麵傳呼機響起。正當我走到檔前之際, 銷售員剎有介事的告訴我, 他們的餃子是不用沾汁的。如真的要加汁調味的話就加上一點白醋吧。可是, 不知是放得太耐還是什麼原因, 餃子表現未如理想。雖然入口時還是暖暖, 但餃子皮是淋的, 而餡料太實, 口感不好而無多味道。就算連底部煎過的皮都不脆, 沾上白醋後, 所有味道都給白醋蓋過, 這個真是失敗得緊要。
至於拉麵, 北海道白麵豉不算濃味, 無論麵豉味道或鮮味均覺不足。可是, 豬骨熬出來的濃湯味道很濃, 油脂比份重而有膠口感覺, 這個湯足夠令我飽到晚上八點。湯底 -- 7.5/10
麵條方面, 同樣跟上次吃過一風堂的新拉麵與稻荷的那個一樣, 都是採用類似西山的粗條捲曲形短拉麵。麵條略短而有點碎的感覺, 不過粗身嚼勁好, 可惜要求硬些的麵, 出來效果依然一般。另外一個問題在於拉麵的安排, 麵檔是採取二郎系的叠高如山狀, 不過芽菜甚多。食的初時我一雙筷子夾入, 以為夾到麵, 但原來只有芽菜。雖然麵檔利用芽菜去減低湯入口時的膩口感覺與增強爽脆的口感, 但是芽菜亦會同時令味道變淡, 令湯底應有的味道沒有吸進口裡。麵條細短, 加上芽菜纏繞, 掛湯能力大打折扣, 整體不算太好。麵條 -- 6/10
配料方面, 當然有剛才提過令味道變淡的芽菜, 有時我認為這些芽菜比麵條還要多。粟米粒則是散件一大堆的, 混在湯中可令湯身更有甜味, 不錯。木耳絲, 爽口肉嫩, 有益, 咬下"嗦嗦"聲作響, 爽脆得好, 可惜木耳絲難以入味。叉燒兩片, 是經烤製過的夾肥五花腩肉精煮而成, 肉稔味濃, 口感尚算可以。特別是皮與肥肉部分, 香口得有點可愛。味蛋兩半, 晶瑩而蛋味香, 只是不知為何卻好端端的加上一堆豆辦醬放在蛋面。令原來蛋味不清, 豆辦醬鹹味卻不是好效果。紫菜芽蔥鮮味夠, 但哪有突破?! 配料 -- 8/10整體來說, 麵檔表現只是很一般。要在芸芸Ramen Champion的激烈競爭中傲視同儕, 相信以現時情況是不太可能。不過以日本人的堅定毅力, 要扭轉局勢絕不困難。
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