豚燻 (已結業)

睇完畫展我在銅鑼灣揾午餐食，行行逛逛中看見很令注目的，寫上「豚燻」的超大日式燈籠，門的旁邊掛有「試業中」，於是走近看看木板上的剪貼介紹。拉麵是我喜歡的麵種，原板海膽白蜆湯拉麵，海鮮加拉麵怎能抗拒。推門入店鋪，見到高高的樓底。 店鋪是呈狹長形，高樓底可減輕那份壓迫感。 甫坐下，點選了原板海膽白蜆湯拉麵， 選擇了幼拉麵、 拉麵麵身稔靱度要適中....和燒餃子。 坐在吧枱除了睇到師傅煮麵， 等待美食期間，也發現這些木條， 好奇心驅駛下向女侍應查問， 原來是作煙薰食材之用！ 登、燈、簦、鄧！ 圍邊用 6大 片紫菜包住， 原板海膽白蜆湯拉麵上桌了！ 燒餃子皮薄肉餡厚又鮮味， 香醋和餃子是最佳配搭！ 雖然是韓國馬糞海膽，鮮味比較淡少少， 入口一樣係即溶和甘香，乘著滿口甘香， 喝一口麵湯，麵湯有蜆的鮮甜，白沙蜆被湯浸著，撐起幼拉麵，不會因麵湯浸得耐，而令麵質變稔，這是廚師的細心； 伴菜還有木耳、菠菜， 菠菜選取很嫩葉部份，很滑。 以這個$198價錢計算其實不貴， 原來呢款拉麵每日限量 10 碗。