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2010-07-13
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$650 一位的齋宴，想落實在有點肉赤．但 青云 的 雲南野菌，在本地市場也算是數一數二之選；而 南蓮園池 的齋菜，是出了名的細緻美味．今次的 crossover，是非常的難得．．．因為實在不是那種拍照的食聚，在食物快速轉動．．．同時給快速夾掉的情況下，照相．．．實在有點難度．前菜（１）：醬燒菌；芙蓉扎好濃厚的菌味，非常好吃啊，呵呵．芙蓉扎是腐皮做的，讚．是平時前來也可以吃到的菜式．請參看其他食家提供五福拼盆的圖片．前菜（２）：七彩粉皮很有水準呢．比其他齋鋪不能比較．請參看其他食家提供相類似的圖片（如：柚子醋粉皮）前菜（３）：香芒紅菜頭沙律很特別，亦很有特色．而且顏色也漂亮．但最重要還是好吃，很 refreshing.請參看其他食家提供的圖片（五福拼盆中的紅菜頭），而此道菜式就是被薄切的芒果片團團圍着前菜（４）：碧玉榆耳是我最欣賞最喜歡的前菜哪．因為菜盤飛快的移動．．．盡了力哪．．．看上去．．．非常吸引：青翠的鮮黃色，薄切片，非常的鮮甜，加上帶點泥黃色，薄薄的榆耳．．．榆耳的爽脆，跟．．．是小黃瓜吧？相配啊．前菜（５）：甘香鴛鴦扎是兩款由腐皮做成的，米色的那款是松露芙蓉札蹄（可參看其他
$650 一位的齋宴，
想落實在有點肉赤．
但 青云 的 雲南野菌，
在本地市場也算是數一數二之選；
而 南蓮園池 的齋菜，
是出了名的細緻美味．
今次的 crossover，
是非常的難得．．．
因為實在不是那種拍照的食聚，
在食物快速轉動．．．
同時給快速夾掉的情況下，
照相．．．實在有點難度．
前菜（１）：醬燒菌；芙蓉扎
好濃厚的菌味，非常好吃啊，呵呵．
芙蓉扎是腐皮做的，讚．
是平時前來也可以吃到的菜式．
請參看其他食家提供五福拼盆的圖片．
前菜（２）：七彩粉皮
很有水準呢．比其他齋鋪不能比較．
請參看其他食家提供相類似的圖片（如：柚子醋粉皮）
前菜（３）：香芒紅菜頭沙律
很特別，亦很有特色．而且顏色也漂亮．
但最重要還是好吃，很 refreshing.
請參看其他食家提供的圖片（五福拼盆中的紅菜頭），
而此道菜式就是被薄切的芒果片團團圍着
前菜（４）：碧玉榆耳
是我最欣賞最喜歡的前菜哪．
因為菜盤飛快的移動．．．
盡了力哪．．．
看上去．．．非常吸引：
青翠的鮮黃色，薄切片，非常的鮮甜，加上帶點泥黃色，薄薄的榆耳．．．
榆耳的爽脆，跟．．．是小黃瓜吧？
相配啊．
前菜（５）：甘香鴛鴦扎
是兩款由腐皮做成的，
米色的那款是松露芙蓉札蹄（可參看其他食家提供的圖片）．
不同味道的扎體切片．
味道調教下過一定功夫！
前菜（６）：川汁竹根青茄
這是另一道我最欣賞最喜歡的前菜喲．
帶點麻辣呢，
非常的惹味喔．
（圖一）
以上各項，我把它們都放在碟子上了．．．
哈哈． 這個就是 ”六國聯軍” 哪～
最上面的三款由左起分別是：
（４）碧玉榆耳（３）香芒紅菜頭沙律（６）川汁竹根青茄．
中間左邊是 （２）七彩粉皮；
中間右邊是（５）甘香鴛鴦扎 的其中一款．
而下左是（１）醬燒菌；芙蓉扎；
下右是（５）：甘香鴛鴦扎 的另外一款．
（圖二）
虎掌（黑虎掌）菌燉湯（請參看其他食家提供的圖片）
這個湯好特別哪．
沒想過齋湯也可以如此味美～
是由元肉（即：龍眼干），黑虎掌，以及腰果一同燉成的．
據說很有益哪．
蘋婆（即：鳳眼果）摩利菌（羊肚菌）大齋
不錯，不錯．．．
（圖三）
香草珍菌角 拼 酥炸松茸
炸角做的香脆，不過不是很有特色．
但酥炸松茸．．．
是非一般的美味哪．．．
（圖四）
忌廉松露焗舞茸豆腐
這個豆腐是一個很意外的驚喜呢．
中間是舞茸豆腐，而四周的盡是忌廉松露．．．
松露把忌廉的鮮味提升了，
另外松露本身的菌味亦沒有給蓋掉；
舞茸豆腐是怎樣的一個組合我也着實說不清，
反正，這就是大厨的功夫和靈巧的心囉．．．
（圖五）
清蒸丹荔菌（雞 土從 菌）
這個啊．．．
異常鮮甜呵，十分喜愛囉．
（圖六）
怡蘭彩姿（雞油菌）
組合蠻不錯，配搭相宜，
色香味全．
（圖七）
牛肝菌手趕麵（請參看其他食家提供的圖片）
非常非常的好吃．．．
牛肝菌濃濃的菇菌味道，
把平平無奇的刀削麵
（雖然麵本身又薄，刀功又好，可是也得給配合好才會出色哪）．．．
是齋宴上的另一個明星．平時前來也可在餐單上點來吃哪．
香煎座頭菇（老人頭）
還好，雖然吃過這麼多出色的菜肴，
最簡單的烹調，
配合最新鮮的食材，
是永遠錯不了的．
只要菇菌新鮮，
單煎起來是永遠的鮮美無比．．．
（圖八）
南瓜凍，青瓜凍
很出色的甜品．
個人喜愛南瓜凍，
但若以創意論，
青瓜凍跑贏九條街．
要看圖片的話，可要到我的博格去囉．．．
還有．．．新鮮的水果．．．
計有：紅蘋果，蟠桃，奇異果，哈密瓜，士多啤梨
切放得好看，賞心悅目．
還有，糖水．
杏仁茶（裡面的是皂角仁／米，超好吃，特別呢）
皂角米：是植物界的燕窩哪．
～～～
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