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2019-09-25
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香港人向來愛鋸扒，而且越吃越講究，今次我就來到位於灣仔的地中海燒烤餐廳hEat，品嚐非一般牛味極品 - 自家製乾式熟成牛扒。室內裝潢採用再生木材、雲石和紅銅等元素為主調，營造出時尚型格的氣氛。燈光昏黃，頗有情調，時尚之中帶有復古感。一入門口就見到製作熟成牛扒的大櫃，經過西班牙國寶級烤爐Josper Grill烤焗，密封式的設計，熱力不易流失，保留食材原味。餐牌主打地中海菜式，從世界各地搜羅最頂級的食材入饌，多元化料理風格洋溢地中海風情，$580 4 Course Menu 可以試到更多款式之餘，比單點更加抵食。Summer Truffle Porcini Toast就連多士都是以Josper 的炭燒烤箱烤焗，烘得外脆內軟。重量級的黑松露份量，散發濃郁菇菌味，配上芝士特別濃香馥郁。Oyster on Chef Selection由主廚挑選的法國和美國生蠔，來貨夠新鮮，將鹹鮮海水、嫩滑冰爽的蠔肉一併吞下。美國蠔味道特別清甜，法國蠔肉質肥美，一入口滿是豐富海水味，卻不會死鹹，帶出先鹹後甜的餘韻。King Crab Leg亞拉斯加長腳蟹可說是海鮮中的頂級極品，蟹腳特別肥美肉厚。而且肉質緊緻實在
室內裝潢採用再生木材、雲石和紅銅等元素為主調，營造出時尚型格的氣氛。
燈光昏黃，頗有情調，時尚之中帶有復古感。
一入門口就見到製作熟成牛扒的大櫃，經過西班牙國寶級烤爐Josper Grill烤焗，密封式的設計，熱力不易流失，保留食材原味。
餐牌主打地中海菜式，從世界各地搜羅最頂級的食材入饌，多元化料理風格洋溢地中海風情，
$580 4 Course Menu 可以試到更多款式之餘，比單點更加抵食。
Summer Truffle Porcini Toast
就連多士都是以Josper 的炭燒烤箱烤焗，烘得外脆內軟。
Summer Truffle Porcini Toast
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重量級的黑松露份量，散發濃郁菇菌味，配上芝士特別濃香馥郁。
Oyster on Chef Selection
由主廚挑選的法國和美國生蠔，來貨夠新鮮，將鹹鮮海水、嫩滑冰爽的蠔肉一併吞下。
美國蠔味道特別清甜，法國蠔肉質肥美，一入口滿是豐富海水味，卻不會死鹹，帶出先鹹後甜的餘韻。
King Crab Leg
亞拉斯加長腳蟹可說是海鮮中的頂級極品，蟹腳特別肥美肉厚。
King Crab Leg
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而且肉質緊緻實在，毋需加過多調味，已能將長腳蟹的原始鮮甜味充分展現。
Daily Seasonal Clams雖然是前菜，但份量亦不少，蜆肉大隻又夠厚肉，一上枱時熱氣直冒。
香草忌廉汁帶有微辣，滲入蜆肉的海水味，使味道昇華至另一層次。
Dry Aged 30days “Greater Omaha” Sirloin
自設風乾熟成櫃的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水分風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素及微生物作用，分解膠原組織及肌肉纖維，讓牛肉的嫩度、風味和肉汁得以大大提升。
Dry Aged 30days “Greater Omaha” Sirloin
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點了七成熟，火侯控制得精準，一放入口就吃得出是上乘品質的牛扒，30日Dry Aged西冷牛肉質細嫩鬆軟，肉汁飽滿，突出濃郁而有層次的肉味，再加上表面經過Josper Grill烤焗，炭味十足。
配菜帶有四川風味，麻辣香氣撲鼻而來，引出層層疊疊的椒麻韻味。
Guinea Hen
低溫烹調的走地雞，以低溫慢慢把食材煮透，烹煮需時更長，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感。
Guinea Hen
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雞皮薄如蟬翼，加上燒得夠乾爽，沒有油膩感，烤焗期間把油份迫出，變得肉汁豐富，火候控制得剛剛好，不覺鞋口。
配合新鮮蔬菜和薯仔，飽肚之餘亦可中和一下肉食的膩感。
Honey Bee Yogurt Panna Cotta
賣相精緻誘人，奶凍入口軟滑水嫩，柔和地盈滿口腔。
Honey Bee Yogurt Panna Cotta
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伴以蜜糖和乾果，甜度恰到好處。
Dark Chocolate Tiramisu
mousse質地柔滑細緻，朱古力純度極高，令深醇濃郁的可可韻味略帶苦澀。
Dark Chocolate Tiramisu
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裡面混合了入口即化的tiramisu，隱隱滲出淡淡的咖啡香。
餐飲則是菠蘿味和香橙味的mocktail，酸酸的很清爽。
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