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2015-07-26
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假日前夕，想找一間隱敝食店避開人潮，大坑是首選，那裡橫街真巷都是食店，各類菜式應有盡有，好不容易訂了大坑京街的Mustard。它位置街角，比較偏辟，可是餐廳"芥末黃色"外牆非常顯眼易找，食店内裡細小，只可以容納20人左右，但是坐無虛席！老闆帶我們坐近廚房Bar 枱，一邊看著廚師老闆即席烹煮，一邊享受食物，另有一番滋味。雖然坐近開放式廚房，但是感覺舒適，不聞到油煙，才剛剛坐定，我和友人顧著 order happy hour drinks （8pm 前），店員親切地推介食物紅酒，餐廳沒有餐牌，老闆在澳洲墨爾本學習廚藝，回港後開設此食店，已經有半年多，他解說選料食材新鮮，全部都是他親自主理，所供應的食物受時節限定，「不時不食」，目的是和食客分享美食經驗，十分欣賞他的誠意和心思。兩個推介頭盤是美國露芛配上溫泉蛋黑松露汁 (US Aparagus 63'Egg Truffle $98) 和自家製珍寶蟹餅 (Jumbo Lump Crabcake Marie Rose $98) 。除了在家親自下廚（甚少)外，第一㳄見到廚師完整的烹煮過程，一絲不苟。他從涷櫃取出露芛，在煎pan 上燒到表面有少少焦
假日前夕，想找一間隱敝食店避開人潮，大坑是首選，那裡橫街真巷都是食店，各類菜式應有盡有，好不容易訂了大坑京街的Mustard。它位置街角，比較偏辟，可是餐廳"芥末黃色"外牆非常顯眼易找，食店内裡細小，只可以容納20人左右，但是坐無虛席！老闆帶我們坐近廚房Bar 枱，一邊看著廚師老闆即席烹煮，一邊享受食物，另有一番滋味。
雖然坐近開放式廚房，但是感覺舒適，不聞到油煙，才剛剛坐定，我和友人顧著 order happy hour drinks （8pm 前），店員親切地推介食物紅酒，餐廳沒有餐牌，老闆在澳洲墨爾本學習廚藝，回港後開設此食店，已經有半年多，他解說選料食材新鮮，全部都是他親自主理，所供應的食物受時節限定，「不時不食」，目的是和食客分享美食經驗，十分欣賞他的誠意和心思。
US Aparagus 63'Egg Truffle
$98
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Jumbo Lump Crabcake Marie Rose
$98
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除了在家親自下廚（甚少)外，第一㳄見到廚師完整的烹煮過程，一絲不苟。他從涷櫃取出露芛，在煎pan 上燒到表面有少少焦黃，加上流心溫泉蛋和黑松露汁，同行的友人在美國時常烹煮露芛，他都盛讚材料上盛，賣相裝飾精緻。
坊間蟹餠吃得多，這道頭盤是廚師用新鮮蟹拆肉混了其他材料造成，他解説沒有別的加了過量薯仔那麼硬身，明白廚師有他的解釋和執著，我不是誇讚，事實上蟹餅外脆內軟，吃得出一絲絲鮮蟹肉，巧妙地和千島醬汁配合，齒頰留香。
主菜是入口法國春鷄 (French Spring Chicken Truffle Thime $328) ，廚師親自在鷄隻內醸上香草和澳洲海鹽，牛油等，放進烤箱後，牛油融化，令雞隻表皮更香脆，我們平日怕胖雞皮不沾，今晚反而破例全部皮吃完。以為是一般焗烤，怎料....
French Spring Chicken Truffle Thime
$328
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廚師加上幾滴 Truffle Thime...
法國春鷄
$328
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我們沒有點這道主食，但是親自體驗廚師怎樣泡製龍蝦意大利飯 (Brittany Blue Lobster Risotto Tomato $188) ，拍了照留念，下次光臨必試。只是吃了一個鐘頭多，當中除了飽嘗美酒佳餚，也和廚師分享了烹煮過程，上了一課！本來想再上甜品館的我，飽著肚子，唯有下一次再嘗！
光顧後感: Mustard 餐廳外觀設計吸引，食材新鮮，廚師十分願意跟食客分享每一個烹煮細節，這間用心經營的小店，值得支持光顧！想到食店size 小型，最適合包場辦生日派對慶祝活動，老闆說平日最低消費$10000 可以包下餐廳，假日則貴多一半以上，友人和我正嚷著一起辦生日派對，各邀好友出席，分享美食之餘，又可以和朋友聚會聊天！
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