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2022-08-21
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小時候已經聽過柏屋的大名，令我長大後下決心要去試試米芝蓮二星的懷石料理。柏屋結業後，主理人以自己的名字開設了「長本NAGAMOTO」。同一個地點，同一位主理人，不可能不去試吧～*一進入餐廳，就給我一種舒適高級感。高級感可能來自於燈光，餐廳燈光比較暗但座位天花版上面會有一盞射燈，拍照很好看。舒適感就來自座位距離，我們兩人及其他人旁邊都是空了一個坐位的，空坐位可以放東西，空坐位上也沒有隔版，感覺很舒適。坐下後我就留意到我的正前方有一盆花，裡面插著酸漿果(又名燈籠果)及龍膽。兩種都是秋天的花材，都有在日本生長。而今天寫這篇文章已經立秋了，非常切合今天的主題。其中一位侍應哥哥説長本先生會親自去花墟挑選當季的花材，可見餐廳的心思。(題外話：比起燈籠果，我更喜歡宮燈花，形狀更像燈籠🤣 不過日本宮燈售價非常貴！) 另外還有兩盆花，有馬醉木，荷花，蓮蓬⋯⋯***説回食物，食物質素是非常好的，每一樣食物都是用心之作，絕對有米芝蓮級別水準。以下想説一下我的用餐感受：1. 最喜歡刺身和八寸裡面的鮑魚素麵！刺身十分有驚喜，最深刻是右口魚，右口魚肝，魷魚，赤身及中拖羅！右口魚甘甜，魷魚鮮美，師傅把魷魚輕輕介開
柏屋結業後，主理人以自己的名字開設了「長本NAGAMOTO」。同一個地點，同一位主理人，不可能不去試吧～
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一進入餐廳，就給我一種舒適高級感。高級感可能來自於燈光，餐廳燈光比較暗但座位天花版上面會有一盞射燈，拍照很好看。舒適感就來自座位距離，我們兩人及其他人旁邊都是空了一個坐位的，空坐位可以放東西，空坐位上也沒有隔版，感覺很舒適。
坐下後我就留意到我的正前方有一盆花，裡面插著酸漿果(又名燈籠果)及龍膽。兩種都是秋天的花材，都有在日本生長。而今天寫這篇文章已經立秋了，非常切合今天的主題。其中一位侍應哥哥説長本先生會親自去花墟挑選當季的花材，可見餐廳的心思。(題外話：比起燈籠果，我更喜歡宮燈花，形狀更像燈籠🤣 不過日本宮燈售價非常貴！) 另外還有兩盆花，有馬醉木，荷花，蓮蓬⋯⋯
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説回食物，食物質素是非常好的，每一樣食物都是用心之作，絕對有米芝蓮級別水準。以下想説一下我的用餐感受：
1. 最喜歡刺身和八寸裡面的鮑魚素麵！刺身十分有驚喜，最深刻是右口魚，右口魚肝，魷魚，赤身及中拖羅！右口魚甘甜，魷魚鮮美，師傅把魷魚輕輕介開減低黏稠度，鮪魚經過熟成，更加有魚香味，包住淮山吃加上了清新感，十分回味！鮑魚煮得軟軟的但不失口感，素麵清新滑溜，沾上鮑魚湯汁很好吃❤️
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2. 湯很好喝，裡面有兩塊小小炸蓮藕餅，我平常不愛喝湯不愛吃蓮藕，但這個炸蓮藕餅裡面軟軟的，有幾塊小蓮藕，很搭這個湯。湯不太濃，有石斑魚味。吃了炸物喝一口湯解膩很滿足！
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3. 其中一位待應哥哥非常健談，與我們分享了很多料理知識。食材的原料他也有親自拿過來跟我們講解，學會了很多～我們對於食材的疑問他都能一一解答，很欣賞他的專業👍🏻
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4. A5和牛有點失色，配菜OK, 但和牛有筋沒有溶化的感覺。第一塊和牛連住了第二塊，師傅沒有切斷😅，但也是小事，可能把和牛換成其他會更好
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5. 帶我們入座的待應一直在説錯我的姓氏😅 但長本先生很細心，我遺下了雨傘在桌上，他趕急走岀來送回給我，及送我們到電梯口😊
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總結：食物非常好吃，擺盤用心，環境舒適放鬆，服務很好。非常享受的一餐，絕對會再來❤️😄
先付 上層
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煮物碗
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刺身1
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炸物
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鉢物
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甜品
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