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2015-12-31
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來到一間小隱閉的橫街裡，六點半踏入餐廳成為第一位顧客，不過甫坐下第二台客人也來到。
餐牌很簡單，只是六個主菜中揀一，揀好其餘的前菜甜品一一由餐廳拍板。先來前菜: 海膽吞拿魚腩茸脆米餅
大大塊新鮮的海膽靜躺在嫩粉紅的吞拿魚腩上，共同在一片脆米餅上飄浮，還有兩片綠葉小船和小紅蝦魚子在旁，賣相嘗心悦目。底下是裝飾的白米，吃的時候要小心，不要把米餅弄太碎，沾到底下的生米粒就破壞了整個口感。吞拿魚肉質柔滑細嫩，海膽鮮甜綿密，誘人組合。 接著上鮑魚，三片厚度相近的鮑魚親自被食客一塊塊放上接近四百度的熱石上烤五至六秒。一烤即嗞嗞聲捲起的鮑魚香氣撲鼻，放在有海藻的大貝殻上，慢慢入口品嘗鮑魚的鮮嫩多汁。 被一雙手盛著的是我們的第三碟前菜: 吐龍珠。珠中有三層，外層是蝦子先被打成蓉再炸得金黃，包裹著一棵龍眼而最裡層是飛魚子。配搭新鮮，層次豐富！輕輕倚在龍珠的墨綠色片其實是菠菜，先打成蓉在用分子料理方法做成脆片，像薯片不過沒有薯片般薄和脆，也沒有太重的菠菜味道。在吐龍珠上的蝴蝶也有來頭，不過味道沒有留下很多記憶。 最後一道小前菜是鱈場蟹鉗蟹肉豆腐，很香甜的蟹肉湯！先吃蟹鉗，一大啖鮮甜蟹肉！加入
先來前菜: 海膽吞拿魚腩茸脆米餅 大大塊新鮮的海膽靜躺在嫩粉紅的吞拿魚腩上，共同在一片脆米餅上飄浮，還有兩片綠葉小船和小紅蝦魚子在旁，賣相嘗心悦目。底下是裝飾的白米，吃的時候要小心，不要把米餅弄太碎，沾到底下的生米粒就破壞了整個口感。吞拿魚肉質柔滑細嫩，海膽鮮甜綿密，誘人組合。
海膽吞拿魚腩茸脆米餅
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接著上鮑魚，三片厚度相近的鮑魚親自被食客一塊塊放上接近四百度的熱石上烤五至六秒。一烤即嗞嗞聲捲起的鮑魚香氣撲鼻，放在有海藻的大貝殻上，慢慢入口品嘗鮑魚的鮮嫩多汁。
鮑魚
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被一雙手盛著的是我們的第三碟前菜: 吐龍珠。珠中有三層，外層是蝦子先被打成蓉再炸得金黃，包裹著一棵龍眼而最裡層是飛魚子。配搭新鮮，層次豐富！輕輕倚在龍珠的墨綠色片其實是菠菜，先打成蓉在用分子料理方法做成脆片，像薯片不過沒有薯片般薄和脆，也沒有太重的菠菜味道。在吐龍珠上的蝴蝶也有來頭，不過味道沒有留下很多記憶。
吐龍珠
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最後一道小前菜是鱈場蟹鉗蟹肉豆腐，很香甜的蟹肉湯！先吃蟹鉗，一大啖鮮甜蟹肉！加入紫色一枝的蟹膏入湯增加鮮味，最底下的豆腐嫩滑到一入口慢慢化開。每一種味道都配合得天衣無縫！
鱈場蟹鉗蟹肉豆腐
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吃主菜前有一枝青檸泡泡讓食客先清一清味蕾消一消之前吃的，讓舌頭中場休息，是一小滴很酸的檸檬汁打成泡。一口喝光。
青檸泡泡
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主菜我點了芝士龍蝦配南瓜蓉，朋友點了燒北海道黑毛豬配八珍山楂汁。 兩卷龍蝦肉配高湯焯的翠肉青脆瓜點芝士或南瓜蓉。賣相很精致！上第一道菜已感受到藝術氣色，像吃著一幅幅展覽中的畫。龍蝦肉味道偏淡，不太吃得出龍蝦的鮮甜，即使配上南瓜蓉仍偏淡，但配上芝士則味道不太配。黑毛豬肉質我個人覺得偏硬，餐廳的說這隻豬的肉質是偏硬較有咬口嚼勁的。
芝士龍蝦配南瓜蓉
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黑毛豬配八珍山楂汁
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甜品取名為diy曲奇，是模仿整曲奇的材料擺碟。 中間麵粉是碎粉狀乳酪雪糕，入口漸溶不會太凍，很適合冬天吃。牛油兩塊是芒果熱情果布甸，甜甜的，不過對我不好甜的有點過甜，况且芒果不是我的最愛。兩塊方糖狀是軟綿綿的棉花糖，不會黏牙很好！中間蛋黃是木瓜味道，蛋殻餐廳waiter介紹時開玩笑地說真的是蛋殻，不能吃的... 碟子上泡沫狀是..吃不出了忘了好像有椰子的味道。最令我印象深刻是那三粒自家製香口烤過的合桃，不咸很濃的果仁味，深得我心！
DIY曲奇
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總結晚餐是一個artistic 色香味俱全的一餐。的而且確做到餐廳所希望帶給食客的新體驗，每一道菜都變幻莫測，每一碟上枱前都令人期待。這裡的menu每個月都不同，期待下一次來的新菜式！
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