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2006-11-01
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小妹嗜粥如命，又愛吃魚類海鮮，得知「靠得住」標榜以鮮魚湯敖製粥底，不含味精，自是躍躍欲試。星期六一時許\到達，小店內巳差不多坐滿客人，幸好還有一張二人檯，不用等位。雖云小妹是次是慕名專程而來，但本身很怕排隊呆等，所以要待太久的話我寧可去吃別的，下次再來好了。之前到Openrice做了資料搜集，甫坐下便儼如熟客般點東西。早餐\特意沒吃，是希望多試幾款食物。小妹要了豬潤湯$25，白鱔球粥$35；還點了店方號稱「天下第一」的咸肉棕$15，「必試」的白灼魚皮$35，和聲稱「每天限售十只」的水棕$15和朋友分享，再加忌廉2枝$16 。朋友左挑右選，最後是出乎意料地要了我一定不會點的手撕雞粥$25。先來朋友的手撕雞粥，他連吃倆口，從表情巳知不對辦。說粥底確頗鮮甜，但雞絲卻是乾鞋無味。小妹試了一口，完全同意；卻未動搖我對還未上場食物的信心- 深信只是朋友沒點對東西。緊隨而上的是豬潤湯。湯確是鮮甜濃郁，豬潤剛熟，頗爽口，就是嫌切得薄了一點。個人覺得，這個豬潤湯不是不好，湯和料各有所長，但走在一起卻未能擦出火花。說是豬潤湯，主角應該是豬潤，濃郁的魚湯卻把主角的鮮味篕過，喝不出任何豬潤的味道，似有喧賓奪主
之前到Openrice做了資料搜集，甫坐下便儼如熟客般點東西。早餐\特意沒吃，是希望多試幾款食物。小妹要了豬潤湯$25，白鱔球粥$35；還點了店方號稱「天下第一」的咸肉棕$15，「必試」的白灼魚皮$35，和聲稱「每天限售十只」的水棕$15和朋友分享，再加忌廉2枝$16 。朋友左挑右選，最後是出乎意料地要了我一定不會點的手撕雞粥$25。
先來朋友的手撕雞粥，他連吃倆口，從表情巳知不對辦。說粥底確頗鮮甜，但雞絲卻是乾鞋無味。小妹試了一口，完全同意；卻未動搖我對還未上場食物的信心- 深信只是朋友沒點對東西。
緊隨而上的是豬潤湯。湯確是鮮甜濃郁，豬潤剛熟，頗爽口，就是嫌切得薄了一點。個人覺得，這個豬潤湯不是不好，湯和料各有所長，但走在一起卻未能擦出火花。說是豬潤湯，主角應該是豬潤，濃郁的魚湯卻把主角的鮮味篕過，喝不出任何豬潤的味道，似有喧賓奪主之嫌；難怪我那不愛吃豬潤朋友也搶著我的湯來喝。個人還是較喜歡傳統的豬潤水。
「全港最正」咸肉棕是頗「正」，綠豆份量足，入口即溶，豬肉肥膏多一點更好。至於是否全港最正，則見仁見智了。
白灼魚皮非常爽脆，跟朋友是手起手落的爭著吃！店方說是「必吃」，非虛。只是份量不多，35個大洋，價位偏高；不過此道小食不是隨處吃得到，所以還是被我納入「必吃」行列。
蓮蓉水棕是一大驚喜。此棕賣相討好，口感軟熟，餡料香滑，入口即溶，甜度適中，朋友都讚不絕口。但是否每天限售十只，就不得而知了......
最後要談的，是小妹十分期待的白鱔球粥。呷一口，不得了，粥底味道本巳不俗，再灼過鱔球，鮮甜度自是更上一層樓。鱔球甜美彈牙，是新鮮靚貨；跟魚湯粥底，誠是天仙配。有謂竹門對竹門，木門對木門，用此來形容食材的匹配度，亦不為過。鮮魚配魚湯粥底，哪有「靠不住」的道理！小妹對鱔情有獨鐘，自小巳喜歡吃。到英國頭幾年，因為街市沒得賣，酒樓又是昂貴得來卻做得全無誠意，所以只好在每年放假回港時才大吃特吃。後來在伯明翰牛環街市發現有活鱔賣，不過要活生生的買回家自己；自己我倒是沒所謂，問題是價錢太貴，一條中號也要二十四、五英磅，所以就是有多愛吃也只做過寥寥數次。可幸是被我無意中發現了一種源自倫敦的懷舊街頭小吃，名叫喱鱔(Jelly Eel)，凍吃的。身邊的朋友皆嗤之以鼻，說甚麼熟鱔配咸的凍喱，怪誕！小妹卻是諷狂地迷上，覺得此品甘香味美，口感豐腴，實是人間極品。所以我每星期例必朝聖一倆回，每次一吃便是二、三碗！只可借這種在英國歷史悠久的小吃，近年已漸被淘汰，要吃是越來越艱難了。回港前和一位與我同甘苦，共患難多年的知己到Brighton旅行，給我吃到比伯明翰更勝多籌的喱鱔，恢意非常。朋友不愛吃，但見我吃得這樣痛快開懷，亦是不亦樂乎！當日的情境，至今仍歷歷在目，念念難忘。(遠方的你，現在可好？)
這碗在「靠得往」的白鱔球粥，雖未能像英國的喱鱔般為我帶來同等的味蕾享受，但巳夠吸引我回來再吃。
服務親切周到，靠得住。
p.s. 吃後和朋友皆有點口渴，未知原因何在？！本身對味精的觸覺較遲鈍，故未敢妄下判斷。
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