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2015-12-01
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韓國菜這幾年在港急速發展得多樣化，除了傳統料理，亦走出了型格路線，地道之餘又講求創新精緻。座落灣仔QRE Plaza 的新派餐廳「Momojein」，吃的雖是韓國料理，Chef Lim 卻揉合多種烹調技巧，令菜式與別不同，吃下去的確是幾有新意。加上這位年輕大廚靚仔形象，他在韓國上電視節目據聞已暖透少女及「阿朱媽」們的心，這晚和我一同吃飯的女性朋友們見到他真人也是「心心眼」的模樣。餐廳走簡約風，有別於其他韓式餐廳，集合吧椅，比較像西式Café，環境適合飯聚聊天。「烤牛肉餅」 $82 這餐廳的招牌菜之一，是非常非常好吃外層是糯米做的皮，吃的時候用較剪剪開，塗上自家製像 sour cream 的醬汁，外皮脆口煙靭，中間的牛肉是激多汁，是用烤牛肉混合生牛肉再煎香，保留牛肉的肉汁，亦令肉餡帶著香烤味，菜式設計非常有心思。必點！「人參燉雞」$79作為韓國名物，香港人對人參燉雞也不陌生，想不到在這傳統菜中竟也嚐出歐陸菜影子，飯釀在雞腿肉裡，配上傳統人參雞湯底， 一鍋才賣 $79。蔘味不算很重，可以說是輕盈版，我覺得味道可以再重手點。「韓式豆醬牛肉鍋」$108是韓式家常菜，醬汁據講是起源於韓國一條鄉村
韓國菜這幾年在港急速發展得多樣化，除了傳統料理，亦走出了型格路線，地道之餘又講求創新精緻。
座落灣仔QRE Plaza 的新派餐廳「Momojein」，吃的雖是韓國料理，Chef Lim 卻揉合多種烹調技巧，令菜式與別不同，吃下去的確是幾有新意。
加上這位年輕大廚靚仔形象，他在韓國上電視節目據聞已暖透少女及「阿朱媽」們的心，這晚和我一同吃飯的女性朋友們見到他真人也是「心心眼」的模樣。
餐廳走簡約風，有別於其他韓式餐廳，集合吧椅，比較像西式Café，環境適合飯聚聊天。
「烤牛肉餅」 $82
這餐廳的招牌菜之一，是非常非常好吃
外層是糯米做的皮，吃的時候用較剪剪開，塗上自家製像 sour cream 的醬汁，外皮脆口煙靭，中間的牛肉是激多汁，是用烤牛肉混合生牛肉再煎香，保留牛肉的肉汁，亦令肉餡帶著香烤味，菜式設計非常有心思。必點！「人參燉雞」$79
作為韓國名物，香港人對人參燉雞也不陌生，想不到在這傳統菜中竟也嚐出歐陸菜影子，飯釀在雞腿肉裡，配上傳統人參雞湯底， 一鍋才賣 $79。
蔘味不算很重，可以說是輕盈版，我覺得味道可以再重手點。「韓式豆醬牛肉鍋」$108
是韓式家常菜，醬汁據講是起源於韓國一條鄉村的老婦做的。牛肉用了胸腩部份，鍋內的薯仔很入味，味道有點似廣東人的薯仔炆牛肉，味就較甜。「流心蛋牛肉石頭窩」$78
面層的滷蛋改為流心蛋，吸睛又吸 like；和牛肉及蘿蔔都吸收到下層的湯汁的精華。
「韓燒牛肋肉」$340
牛肋肉原條上枱，肉質蠻 juicy。芫茜沙律也是重點之一，用意是清新口感，可惜我不吃芫荽的㖿，光是吃牛肋肉很嫩倒也是真。「原隻韓式炸雞」$230
炸雞是韓迷必點的菜式，我自己有些怕吃這些熱氣到爆炸的食物。(笑)
淺嘗了一件雞胸，又是很嫩，踢走嚡身感覺，想必是事前花了不少功夫。誰說炸雞不考功力？「焦糖果仁甜餅」$85
一味甜餅作為晚餐的結尾。Chef Lim 真的想像力豐富，甜點有西式的感覺，糯米外層煙韌，內餡有杏仁、南瓜子、松子等，併上焦糖香蕉和頂頭的雲呢拿雪榚，賣相很色彩繽紛。這晚吃的幾款本是地道常見的韓式菜，我自然會拿它與傳統的較勁，Chef Lim 將它們從新配搭，確實嚐出了變奏的合調感，似乎在摩登時代找到方向。這位「暖男」大廚也更正了大家的認知，韓國菜不只是得泡菜與韓燒。
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