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2020-01-23
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上次去「Isaac Toast」食韓式三文治， 見到隔離開咗間「馬場洞」。如果有去過首爾都知道馬場洞係出名食燒肉嘅地方，而家唔使飛去韓國都有得食，當然要嚟捧下場。原來店舖係「新麻蒲 BBQ」旗下全新副線，與其他品牌不一樣的是「馬場洞」提供的肉類均經過「濕式熟成」嘅方法處理，肉類放在真空包裝袋內，再以專用雪櫃恒溫恒濕，過程需 360 小時，令肉類自然軟化，所以入口會更加鮮嫩。另外店內的裝潢亦有別於一般韓燒店，比較新派，金屬圓檯、黑色桶凳、巨型垂吊式抽油煙機，通通欠奉，明顯係走高級路線。我哋一坐低，還沒來得及點菜，店員就即刻放低幾碟前菜，包括有辣泡菜、香腸、薯仔沙律、醃漬青瓜、沙律菜等。我哋揀咗兩款肉同一鍋韓式養生米飯。特選黑毛豬肩肉 ($168/150g)：件豬肩肉好大塊，勁厚身，而且食落一啲都唔油膩，因為喺燒的過程中，已經將脂肪完全迫咗出來。最正就係燒時還會滋滋作響，啲油份邊燒邊流出，入口充滿豬肉的甘香，好味！菲力牛排 ($228/150g)：碟菲力牛排上桌時已經切好一片片， 外表看起來超級鮮嫩，切面呈誘人的鮮紅色澤，雪紋和油花分佈均勻細緻，完全無多餘油脂，只須輕烤兩邊就食得。入口肉軟
上次去「Isaac Toast」食韓式三文治， 見到隔離開咗間「馬場洞」。如果有去過首爾都知道馬場洞係出名食燒肉嘅地方，而家唔使飛去韓國都有得食，當然要嚟捧下場。
原來店舖係「新麻蒲 BBQ」旗下全新副線，與其他品牌不一樣的是「馬場洞」提供的肉類均經過「濕式熟成」嘅方法處理，肉類放在真空包裝袋內，再以專用雪櫃恒溫恒濕，過程需 360 小時，令肉類自然軟化，所以入口會更加鮮嫩。
另外店內的裝潢亦有別於一般韓燒店，比較新派，金屬圓檯、黑色桶凳、巨型垂吊式抽油煙機，通通欠奉，明顯係走高級路線。
我哋一坐低，還沒來得及點菜，店員就即刻放低幾碟前菜，包括有辣泡菜、香腸、薯仔沙律、醃漬青瓜、沙律菜等。
我哋揀咗兩款肉同一鍋韓式養生米飯。
特選黑毛豬肩肉 ($168/150g)：件豬肩肉好大塊，勁厚身，而且食落一啲都唔油膩，因為喺燒的過程中，已經將脂肪完全迫咗出來。最正就係燒時還會滋滋作響，啲油份邊燒邊流出，入口充滿豬肉的甘香，好味！
菲力牛排 ($228/150g)：碟菲力牛排上桌時已經切好一片片， 外表看起來超級鮮嫩，切面呈誘人的鮮紅色澤，雪紋和油花分佈均勻細緻，完全無多餘油脂，只須輕烤兩邊就食得。入口肉軟而甜，充滿肉汁，如果想濃味啲，可蘸少許桌上嘅調味料，更添惹味。
藥膳養生石鍋飯 ($138)，初頭店員送上時還以為攞錯咗，原來個飯唔係用石鍋上，而係用蒸氣鍋盛載。上桌後店員會代為打開煲蓋，將飯與材料撈勻，內有含豐富營養的銀杏、香菇、蜆肉、松子、素菜、松茸、豆類，舀起後將菠菜、冬菇、甘筍、翠玉瓜等食材放上面，再淋上藥膳同麻油拌勻即成。飯粒吃起來比較濕潤，但食落充滿麻油同藥材香氣，食完真係好暖胃。
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