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2015-02-09
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自喜來稀肉打起頭炮後，再加上韓劇的推波助瀾，韓式燒烤在香港大熱。韓燒的戰場，由尖沙咀漫延至銅鑼灣及旺角一帶。類似形式的燒烤場，如雨後春筍般湧現。最近，達人烤肉又加入了戰線，分別在尖沙咀和銅鑼灣開業。達人的裝潢格局，與其競爭對手大致相同，驚喜不大。只是，不知何故，店內四周掛滿銀色水煲，蠻有趣的。甫坐下，店員推著一小車來到，放上冰水壺後，逐一把各款前菜配料放在枱上，或倒入烤爐內的坑邊位。主菜未點，配料醬料已滿滿地擺滿一枱了﹗先介紹四款淨吃或用來配肉類同吃的配菜 - 生洋蔥味道幾好，吃起來沒有辛辣味，反而帶鮮甜洋蔥味；辣醬芽菜頗為鮮嫩香辣且惹味；魚蛋片蠻香口好味；雜菜沙律稍嫌菜未夠嫩、汁未夠開胃。四款配菜的作用，乃刺激沉睡中的味蕾，以及消減烤肉的油膩感。相進一步減膩去肥？以一大塊翠綠鮮嫩的生菜片包著烤肉同吃，就最好不過了。餐廳也準備了三款韓式烤肉醬，以便大家蘸上同吃，分別有豆瓣醬、韓式酸辣醬和橄欖油海鹽醬。食韓燒，不得不提的，當然是爐邊坑位內的配菜了﹗達人除了有蛋漿外，還有芝士乳酪粟米，以及泡菜和西蘭花雞睥菇等雜菜。蛋漿切記燒得六成熟就要搯起吃掉，入味香滑富蛋香，一流也﹗芝士乳酪粟米還是第一
達人的裝潢格局，與其競爭對手大致相同，驚喜不大。只是，不知何故，店內四周掛滿銀色水煲，蠻有趣的。
甫坐下，店員推著一小車來到，放上冰水壺後，逐一把各款前菜配料放在枱上，或倒入烤爐內的坑邊位。主菜未點，配料醬料已滿滿地擺滿一枱了﹗
先介紹四款淨吃或用來配肉類同吃的配菜 - 生洋蔥味道幾好，吃起來沒有辛辣味，反而帶鮮甜洋蔥味；辣醬芽菜頗為鮮嫩香辣且惹味；魚蛋片蠻香口好味；雜菜沙律稍嫌菜未夠嫩、汁未夠開胃。
四款配菜的作用，乃刺激沉睡中的味蕾，以及消減烤肉的油膩感。相進一步減膩去肥？以一大塊翠綠鮮嫩的生菜片包著烤肉同吃，就最好不過了。
餐廳也準備了三款韓式烤肉醬，以便大家蘸上同吃，分別有豆瓣醬、韓式酸辣醬和橄欖油海鹽醬。
食韓燒，不得不提的，當然是爐邊坑位內的配菜了﹗達人除了有蛋漿外，還有芝士乳酪粟米，以及泡菜和西蘭花雞睥菇等雜菜。蛋漿切記燒得六成熟就要搯起吃掉，入味香滑富蛋香，一流也﹗芝士乳酪粟米還是第一次嚐試，蠻濃香的。半溶的芝士特別美味，配上帶甜的粟米確是無得輸的。最愛吃燒得微焦的芝士，更為香口。韓國泡菜通常以冷盤小吃奉客，燒後乾巴巴的，友人不愛也。西蘭花雞睥菇等雜菜放得久後，也變了菜乾或菜焦。友人笑說，可倒入清水，成雜菜煲﹗
霜降牛肉$210/150g不愧霜降之美名，色澤亮麗，油脂分佈均勻，如霜降大地般，美得教人目瞪口呆。友人表示牛肉烤至六七成熟，入口肉質鮮美腍滑，肉香肉汁盈口，非筆墨可以形容。
比較下，秘製雞肉$108/150g賣相不佳，烤熟後，還以為肉質會乾嚡且韌。誰知，咬下雞肉外層焦香，內裏則嫩滑多汁，且醃得甚為出色和入味，蠻有驚喜﹗
煲劇韓，總看到男女主角在燒豬皮。雖知豬皮肥膩且邪惡，小妹決定放縱一晚，點了一客燒豬皮$110/150g。燒豬皮一客有四片，如魷魚般的厚身豬皮。店家已預先清理好豬皮下多餘的皮下脂肪，豬皮上，又沒有小妹感到噁心的豬毛，難得也﹗
小妹把一整塊豬皮放在烤爐上，一女店員走過來，取起鉸剪，把豬皮剪成一小塊一小塊的。一問，始知豬皮因為多油，較難燒，且容易從爐中彈出，故店員一有空，就會主動協助客人。
小妹素來喜歡香口之物，待豬皮燒得卜卜脆，才挾來品嚐。豬皮蠻香口的，帶焦脆的口感，吃起來十分煙韌富嚼勁，且毫不油膩。不論淨吃，或夾在生菜中，與洋蔥烤蛋同吃，一樣好味道。
我們又點了一道熱食 – 石鍋烤雞肉拌飯$85，但，挺後悔的﹗鍋飯飯粒濕淋，且完全找不到飯焦的蹤影，食味大打折扣也﹗
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