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2019-09-01
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CUBUS28 係一個星級新派中菜由經驗豐富既大師傅主理中西風格大融合,服務又好相信好快會得到米芝蓮既推薦上次過來吃點心,已經覺得非常出色今次再訪晚餐終於可以試到大開眼界既菜式 法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律用上特大南非四頭鮑魚慢煮食之前再噴法國米酒提味鮮味而嫩滑,口感細緻再配青蘋果沙律,是一道出色的前菜 法國米酒李白香味似日本清酒又有一點像香檳甜香易入口,近乎沒有酒味以中西合璧的方法釀製，味道也充滿驚喜 牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅 香氣濃郁,但入口味道清甜牛肝菌香氣散發,香而不濃這一碗湯係我飲過最出色之一既燉湯 追加一碗店家招牌之中既皇牌花膠螺頭片波士頓龍蝦湯 花膠彈牙每一口都喝到龍蝦既鮮味,口感豐富法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188 甘香既鵝肝,配搭自家製的酸梅醬 鵝肝煎得脆口甘香,入口即溶配以酸梅醬味道更突出煙燻樟茶法國鵪鶉 $368 西式裝盤,中式做法不麻不辣的經典川菜做法用了法國鵪鶉製作,再作煙薰散發淡淡煙熏香加上皮脆肉嫩帶鹹香特別有風味 香煎1＋＋橫城韓牛西冷扒 $588頂級韓牛西冷橫城牛著名韓牛品牌油花分布平均入口軟嫩而帶彈性牛魔王不能錯過
係一個星級新派中菜
由經驗豐富既大師傅主理
中西風格大融合,服務又好
相信好快會得到米芝蓮既推薦
上次過來吃點心,已經覺得非常出色
今次再訪晚餐
終於可以試到大開眼界既菜式 法國米酒釀冰鎮
慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律
用上特大南非四頭鮑魚慢煮
食之前再噴法國米酒提味
鮮味而嫩滑,口感細緻
再配青蘋果沙律,是一道出色的前菜
法國米酒
李白
香味似日本清酒又有一點像香檳
甜香易入口,近乎沒有酒味
以中西合璧的方法釀製，味道也充滿驚喜
牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅
香氣濃郁,但入口味道清甜
牛肝菌香氣散發,香而不濃
這一碗湯係我飲過最出色之一既燉湯
追加一碗店家招牌之中既皇牌
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯
花膠彈牙
每一口都喝到龍蝦既鮮味,口感豐富
法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188
甘香既鵝肝,配搭自家製的酸梅醬
鵝肝煎得脆口甘香,入口即溶
配以酸梅醬味道更突出
煙燻樟茶法國鵪鶉 $368
西式裝盤,中式做法
不麻不辣的經典川菜做法
用了法國鵪鶉製作,再作煙薰
散發淡淡煙熏香加上皮脆肉嫩帶鹹香
特別有風味
香煎1＋＋橫城韓牛西冷扒 $588
頂級韓牛西冷
橫城牛著名韓牛品牌
油花分布平均入口軟嫩而帶彈性
牛魔王不能錯過!
如果你生日,可以預訂放煙火來祝賀呢!
鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328
同樣用上慢煮方式
換上食材是牛肋骨肉
配黑醋珍珠
今次就係中式醬汁,西式食材既結合
開胃酸甜,食慾大增,最岩夏天入饌
肉質細嫩,牛肉味特濃
花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹 $588
用了法國新鮮麵包蟹,本身已經夠吸引
但最令人回味係那花雕蒸蛋白
蒸出來的蛋白滑溜,有鮮味又有花雕香氣
美味又高貴海鮮菜式
石鍋素鰻魚炒飯 $228
石鍋上菜
素鰻魚肉
日式煮法
出奇地好食
米身脆口,底層有飯焦,一口氣吃到見底~
分甘同味 $108
參做甜湯,少少甘味,淡淡甜味
消暑易入口
花旗參桂圓糖水
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