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2023-02-09
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新一年對自己好啲要去食返餐勁嘅 Fine Dining 今日我哋就特意去到位於中環國際金融中心的「 #HAKU 」 @hakuhongkong 位處ifc mall的四樓空中花園適逢落雨已經有職員喺門口等緊我哋貼心地揸住把遮迎接我哋入去餐廳就坐一入去都感覺有氣派有格調巨型玻璃窗可以望正維多利亞港美景真係好靚好舒適最吸引我嚟餐廳嘅係菜式是突破多國菜餚傳統界限的創新無國界料理由行政總廚 Rob Drennan 的團隊將融合各國料理的烹調哲學及優點貫徹於菜單中因此現代美食嘅新標準莫過於享受一餐豪華又精緻的歐日Fusion菜《 LONG DINNER MENU 》一次過品嚐美酒佳餚每一道菜彷彿是一份藝術品簡直係眼球及味蕾嘅享受❣️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨一次過可以品嚐晒14款式嘅佳餚當中以下這幾款特別記憶猶新而套餐只需要 + $750就品嚐到不同款式嘅美酒喔【 OTORO 】海苔杯薄薄脆脆、裏面是新鮮的大拖羅粒【 HOKKAIDO SCALLOP 】北海道帆立貝配上青瓜啫喱及萵筍加上蘊含三杯醋嘅醬汁好開胃呢食刺身要match 返要飲杯sake🍶山田錦米造月白s
要去食返餐勁嘅 Fine Dining
今日我哋就特意去到位於中環國際金融中心的
「 #HAKU 」 @hakuhongkong
位處ifc mall的四樓空中花園
適逢落雨已經有職員喺門口等緊我哋
貼心地揸住把遮迎接我哋入去餐廳就坐
一入去都感覺有氣派有格調
巨型玻璃窗可以望正維多利亞港美景
真係好靚好舒適
最吸引我嚟餐廳嘅係
菜式是突破多國菜餚傳統界限的創新無國界料理
由行政總廚 Rob Drennan 的團隊
將融合各國料理的烹調哲學及優點貫徹於菜單中
因此現代美食嘅新標準莫過於
享受一餐豪華又精緻的歐日Fusion菜
《 LONG DINNER MENU 》
一次過品嚐美酒佳餚
每一道菜彷彿是一份藝術品
簡直係眼球及味蕾嘅享受❣️
⊰⊹════════════════⊹⊱
💬 ✎ 食後感 ：✨
一次過可以品嚐晒14款式嘅佳餚
當中以下這幾款特別記憶猶新
而套餐只需要 + $750
就品嚐到不同款式嘅美酒喔
【 OTORO 】
海苔杯薄薄脆脆、裏面是新鮮的大拖羅粒
【 HOKKAIDO SCALLOP 】
北海道帆立貝配上青瓜啫喱及萵筍
加上蘊含三杯醋嘅醬汁好開胃呢
食刺身要match 返要飲杯sake
🍶山田錦米造月白sake 精米步合40%
色澤透徹偏白色帶出米香
【 KANPACHI 】
鹿兒島章紅魚刺身用上了熟成法
採用海鹽、血橙及昆布去醃製
並加入沙角、白昆布及血橙肉
淋上血橙及昆布汁馬上提升鮮味
而食用蝴蝶花仲好吸睛添
【 CHAWANMUSHI 】
傳統日本日式燉蛋超香滑
裏面有照燒過的爽口蘇格蘭龍蝦
以及三文魚子醬及萬壽菊菊花等
配搭龍蝦及蜆芥清湯好fresh
【 PARKER HOUSE 】
呢款非一般的自家製餐包
用上了黑蒜牛油在表面
另外亦有將黑蒜加入麵糰裏面
因此黑蒜層次豐富
而牛油經過乳化及焦化
嚴選法國黑松露重新製作成一款新牛油
熱辣辣Mix埋一齊食好軟熟好好味
【 SABLEFISH 】
啖啖肉滑溜的銀鱈魚
用上了煙燻過牛油、百里香及蒜頭
去做一個慢煮的過程
並加入滿滿的法國魚子醬
醬汁還帶點味噌及Sake 味道
一啖已經有多層次嘅享受
紅莓香的紅酒最啱食牛肉前飲
🍷 Tyler Pinot Noir Santa Barbara Country, USA 2017
【 SHORT RIB 】
美國加州牛小排上鋪滿了鮮艷的食用花
確實好靚好吸睛
是加入了蘋果木去煙燻4小時
再經過36小時慢煮
醬汁用上了雞骨湯底
配上了大量牛骨牛尾去熬製食
經過咁多重功夫去烹製成
難怪牛肉質感超軟口超香濃
【 PETIT FOURS 】
廚師建議先食法國Roseberry製成Candy
有粒粒四川紅花椒糖好特別
然後就是好威化的肉桂木條
回味一番聖誕節開心的時刻
最後就是傳統法國甜品
當中加入了日本元素
用麵豉及青檸糖味噌製成主要味道
食落去感覺好溫暖及煥然一新
好窩心呢
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