DALLOYAU (已結業)

初嚐Dalloyau是在銀座，後來在巴黎再遇，今天竟然在香港也能享用這百年皇室老店的糕餅，實在十分幸福。挑中Religieuse Exotique，純為她俏麗造型，極像一位高雅有品味女士的髮髻，一大一小的puff中央藏着酸甜可口的passion fruit及mango的忌廉，讓人不覺甜漏。Saint Honore Chantility就是我考驗法式餅店的必試item，若這看似簡單的糕點做得出色，這間店的其他出品也必優質。首先，小甜球的表層是一層薄如蟬翼的脆焦糖，過厚即硬，過薄便沒有一咬裂開的口感，內藏的吉士醬味道、質地要和外面的cream不同，至於外面的cream用Chantility就最高級，要看到繁星點點般的Vanilla籽，外觀挺身，入口要奶香濃郁，質感要輕要滑。以上各項，Dalloyau全部是剔，又怎有理由不繼續光顧？即埸買了一個macaron試食，外脆內chewy濕潤，又不死甜，是現時唯一可與Laduree匹敵的品牌！