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2021-06-26
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從友人文章中得知尖東帝苑酒店中菜廳「帝苑軒」推出「順德情懷」菜式推廣，由其中菜總廚何偉成師傅掌廚，呈獻多款正宗順德名菜，引得我食指大動，便邀請友人伉儷，一同在六月底這順德菜式推廣結束之前，來「帝苑軒」一嚐這裡的順德名菜。不知是否因為天氣欠佳關係，這晚中菜廳內除了我們仨外，就只得廂房內有客人用餐，讓這需要穿過小橋流水才能來到的中菜廳倍覺寧靜清幽。在接近二十款的順德美饌中，點了三餸一湯做晚餐。先來每人一碗「大良生拆魚雲羹」（$138/位），材料豐富，口感順滑的魚雲羹，味道鮮甜不腥，這感覺正宗的魚雲羹，真的很久沒喝過了。傳統手工菜「玉簪田雞腿」（$288）擺盤漂亮，田雞腿粗壯多肉，肉質實而不韌，加上調味得宜，讓久未嚐到田雞滋味的我大感滿意。本是四人份量的「豉汁均安大頭菜蒸魚咀」（$308），經理為我們特別改為每人一份，濃郁的豉汁為滑捋捋的魚咀添上令人垂涎的味道，雖然魚咀份量不多，饞嘴貓兒不夠盡興，也只好淺嚐輒止。跟魚咀剛剛相反，最後上桌的「原條家鄉釀節瓜」（$208）份量極多，埋藏在金菇、木耳、冬菇片等蔬菜下的兩大條釀了免治豬肉的節瓜煨得軟腍入味，濃甜的茨汁味道十分討喜，而且食極都有，飽足感
從友人文章中得知尖東帝苑酒店中菜廳「帝苑軒」推出「順德情懷」菜式推廣，由其中菜總廚何偉成師傅掌廚，呈獻多款正宗順德名菜，引得我食指大動，便邀請友人伉儷，一同在六月底這順德菜式推廣結束之前，來「帝苑軒」一嚐這裡的順德名菜。
不知是否因為天氣欠佳關係，這晚中菜廳內除了我們仨外，就只得廂房內有客人用餐，讓這需要穿過小橋流水才能來到的中菜廳倍覺寧靜清幽。
在接近二十款的順德美饌中，點了三餸一湯做晚餐。
先來每人一碗「大良生拆魚雲羹」（$138/位），材料豐富，口感順滑的魚雲羹，味道鮮甜不腥，這感覺正宗的魚雲羹，真的很久沒喝過了。
傳統手工菜「玉簪田雞腿」（$288）擺盤漂亮，田雞腿粗壯多肉，肉質實而不韌，加上調味得宜，讓久未嚐到田雞滋味的我大感滿意。
本是四人份量的「豉汁均安大頭菜蒸魚咀」（$308），經理為我們特別改為每人一份，濃郁的豉汁為滑捋捋的魚咀添上令人垂涎的味道，雖然魚咀份量不多，饞嘴貓兒不夠盡興，也只好淺嚐輒止。
跟魚咀剛剛相反，最後上桌的「原條家鄉釀節瓜」（$208）份量極多，埋藏在金菇、木耳、冬菇片等蔬菜下的兩大條釀了免治豬肉的節瓜煨得軟腍入味，濃甜的茨汁味道十分討喜，而且食極都有，飽足感滿分。
雖然這天我們只食餸，沒吃飯，不過在吃過主菜後，還是叫來半份「家鄉椰蓉花生煎軟糕」（$44/3粒）做甜品，煙煙韌韌的煎軟糕，裡面夾著適量的椰蓉花生餡，香甜而不過甜，把我的甜胃也滿足起來。
隨著侍應把水果送上，這頓順德晚宴才正式宣告結束，雖然胃納有限，這裡的其餘多款順德名菜好像「龍蝦大良炒鮮奶」、「家鄉原條釀鯪魚」、「砵仔雞蛋焗魚腸」、「大良薑汁燉奶」等，這次都沒能嚐到，不過我已感到相當滿足了。
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