座銀

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阿林：在日本嚐過極雞後對於雞湯拉麵完全改觀，回到香港就吃了座銀的雞白湯拉麵 ($138) 和沾麵 ($148)。兩款湯底皆含鮮明雞味，惟與極雞的洶湧澎湃不同，它是含蓄收斂的，帶淡淡奶油香，當中以沾麵湯底尤為濃稠。表面如cappuccino般打了一層泡，雖未算綿密細緻，但也增添了一份順滑。拉麵麵條與沾麵的粗幼度不同，以配合湯底濃度。叉燒薄薄一片，脂肪均勻，異常軟滑，只是味道較淡。沾麵汁不夠熱，未吃完已變冷，遂最後加了熱湯，把它變成「忌廉雞湯」，緩緩喝下，溫順舒暢。