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2019-01-22
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這一晚，再次踏足港島海逸君綽酒店，環境古色古香的「君綽軒」，與多位友人一起預祝新春。 既是預祝新春，當然要吃賀年菜式，「君綽軒」正好推出了新春吉祥菜譜，裡面全是改了一個個好意頭名字的賀年菜式，那便點選其中一部分預祝春節好了。「極品包撈起」（鮑魚三文魚撈起）包括鮑魚絲、三文魚、海蜇、哈密瓜、三色椒、薄脆、合桃、京蔥、炸髮菜等材料，顏色漂亮，又夠豐富，我與友人們齊齊起筷，一起把所有材料撈勻，祝願大家風生水起，新年快樂，身體健康。再澆以大廚秘製的醬汁，開胃，好吃。「鴻圖大展翅」（珊瑚蟹肉大生翅）真材實料，材料豐富，味道濃郁，蟹肉、蟹黃都多。 「朝朝笑口開」（胡椒焗大花蝦）的大花蝦滿是濃烈的胡椒味，肉彈味濃，教人吃得笑逐顏開。 「豪門金光耀」（蜂蜜煎焗金蠔）以米通墊底，上面的金蠔鹹中帶有蜂蜜的甜味，驟眼看還以為是鮑魚，像鮑度很高呢！ 「心想萬事成」（蝦子海參扣花膠柚皮）火候甚佳，無論海參、花膠還是柚皮，都煨扣得腍滑入味，絕對是出色之作。另一道以蝦子入饌的菜式「年年慶大餘」（蝦子芹香炒斑球）斑球肉厚味濃，配以健康爽脆的西芹，也不錯呢！ 有魚，當然也要有肉，新一年正是豬年，「家肥兼屋潤」（古法東坡
既是預祝新春，當然要吃賀年菜式，「君綽軒」正好推出了新春吉祥菜譜，裡面全是改了一個個好意頭名字的賀年菜式，那便點選其中一部分預祝春節好了。「極品包撈起」（鮑魚三文魚撈起）包括鮑魚絲、三文魚、海蜇、哈密瓜、三色椒、薄脆、合桃、京蔥、炸髮菜等材料，顏色漂亮，又夠豐富，我與友人們齊齊起筷，一起把所有材料撈勻，祝願大家風生水起，新年快樂，身體健康。再澆以大廚秘製的醬汁，開胃，好吃。
「鴻圖大展翅」（珊瑚蟹肉大生翅）真材實料，材料豐富，味道濃郁，蟹肉、蟹黃都多。
「朝朝笑口開」（胡椒焗大花蝦）的大花蝦滿是濃烈的胡椒味，肉彈味濃，教人吃得笑逐顏開。
「豪門金光耀」（蜂蜜煎焗金蠔）以米通墊底，上面的金蠔鹹中帶有蜂蜜的甜味，驟眼看還以為是鮑魚，像鮑度很高呢！
「心想萬事成」（蝦子海參扣花膠柚皮）火候甚佳，無論海參、花膠還是柚皮，都煨扣得腍滑入味，絕對是出色之作。
另一道以蝦子入饌的菜式「年年慶大餘」（蝦子芹香炒斑球）斑球肉厚味濃，配以健康爽脆的西芹，也不錯呢！
有魚，當然也要有肉，新一年正是豬年，「家肥兼屋潤」（古法東坡肉 ）就最應景了，排得齊齊整整的東坡肉，光澤油潤，入口鬆軟，肥而不膩。不過我與友人們多只淺嚐半件便適可而止，不敢吃得太多。
既是預祝新春，賀年糕點當然少不得。這兒的「新春大三元」（煎三色賀年糕）集蘿蔔糕、芋頭糕、年糕於一身，各有不同的滋味，配以余均益的辣椒醬或大廚秘製的XO醬，好味，又有賀年氣氛。
還吃了「如意桂花豆沙糕」和「黃金滾滾來」（炸芝麻茸茶果）兩款甜點呢！「如意桂花豆沙糕」扭成脆麻花模樣，煙韌柔軟，香甜可喜，甜而不膩；造型特別，像似大桔的「黃金滾滾來」則賣相漂亮，茶果內是五仁、芝麻、椰絲餡，口感豐富。
喜氣洋洋的一晚，大家都盡興而歸。還有兩個星期左右便是農曆新年了，我就在這兒和讀者們拜個早年，預祝新春，祝賀大家在新一年裡萬事勝意，身體健康吧！
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