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2022-08-23
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顏府御膳位於銅鑼灣Cubus，一直給人一個高檔食府嘅感覺，今晚睇到食評，知道轉換了菜式便來到了。天府酸菜桂花魚(細) $488，雖然點了一個細的酸菜魚，不過酸菜魚上枱的時候，嚇了一跳，因為整個份量是外面食肆的一倍。酸菜味道香而不濃，湯頭鮮甜無比，桂花魚用來做酸菜魚，口感豐富，層次分明。加上菊花入饌，簡直就是天衣無縫的配合。蘇堤春曉東玻肉$238，表面的皮和脂肪，已經炆煮得很軟腍，入口溶化，瘦肉部份沾滿了酸甜的醬汁，令人非常開胃，加上伴碟的小棠菜，可以去除肥膩感，整個配合得天衣無縫。尖椒皮蛋$108，皮蛋風化無比，廚師用四川麻辣醬，令到這個皮蛋的味道層次再上一層，如果少一些四川麻辣醬，淡身一點味道更佳。蟹肉蛋白冬茸羹$158，冬瓜蓉味道鮮甜，配合蟹肉和蛋白，非常適合夏天消暑之用。竹笙花菇燉菜膽$168，白菜膽的鮮甜味道，混合冬菇的原味，加上竹笙的清甜味道，鮮甜中帶點清潤的感覺。整個湯都是素食，非常適合素食者。三色素鵝$148，色彩鮮艷，內有萵筍絲、木耳絲、和胡蘿蔔絲，外皮的腐皮豆味香濃，想不到這個素食，都做得這麼出色。小食：合桃香脆無比，非常令人期待主食的來臨自家製XO醬，帶點辣味，就算
天府酸菜桂花魚(細) $488，雖然點了一個細的酸菜魚，不過酸菜魚上枱的時候，嚇了一跳，因為整個份量是外面食肆的一倍。
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酸菜味道香而不濃，湯頭鮮甜無比，桂花魚用來做酸菜魚，口感豐富，層次分明。加上菊花入饌，簡直就是天衣無縫的配合。
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蘇堤春曉東玻肉$238，表面的皮和脂肪，已經炆煮得很軟腍，入口溶化，瘦肉部份沾滿了酸甜的醬汁，令人非常開胃，加上伴碟的小棠菜，可以去除肥膩感，整個配合得天衣無縫。
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尖椒皮蛋$108，皮蛋風化無比，廚師用四川麻辣醬，令到這個皮蛋的味道層次再上一層，如果少一些四川麻辣醬，淡身一點味道更佳。
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蟹肉蛋白冬茸羹$158，冬瓜蓉味道鮮甜，配合蟹肉和蛋白，非常適合夏天消暑之用。
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竹笙花菇燉菜膽$168，白菜膽的鮮甜味道，混合冬菇的原味，加上竹笙的清甜味道，鮮甜中帶點清潤的感覺。整個湯都是素食，非常適合素食者。
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三色素鵝$148，色彩鮮艷，內有萵筍絲、木耳絲、和胡蘿蔔絲，外皮的腐皮豆味香濃，想不到這個素食，都做得這麼出色。
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小食：合桃香脆無比，非常令人期待主食的來臨
自家製XO醬，帶點辣味，就算空口吃都一樣咁美味。
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