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2019-06-29
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台灣有名連鎖手調飲品店「幸福堂」，自從在香港與代理發生在版權上的爭拗，導致香港加盟店與台灣原裝正版「幸福堂」，在合作上關係正式宣佈破裂，台灣「幸福堂」再宣佈結業，結束所有香港代理分店。結果原本的香港代理「幸福堂」，曾經嘗試改名後繼續營業，但是最終仍然難逃關門結業的命運。至於台灣原裝正版的「幸福堂」，最後決定自己到香港開店營業，門面裝修設計大致上與舊版「幸福堂」相若。但是在我正式光顧過台灣自家版本「幸福堂」，真金白銀購買和試飲過新台灣「幸福堂」廚房，店員親手製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」飲品之後，我終於知道為什麼香港食家，大多對新台灣「幸福堂」評價只是一般而已。我在之前已經幫襯過銅鑼灣「渣甸街」，購買舊版香港代理「幸福堂」廚房店員製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」，舊版香港代理「幸福堂」製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」，裡面是有來自芝士奶蓋的鹹味。舊版香港代理，未結業關門之前的「幸福堂」製作出來的手調「黑糖珍珠鮮奶」飲品，「黑糖珍珠鮮奶」飲品裡面的甜味不會太過單調，還有來自奶蓋的鹹味，有層次化味道的黑糖珍珠飲品更合我口味。這就是因為舊版「幸福堂」「黑糖珍珠鮮奶」甜味裡面夾雜了奶蓋鹹味，所以舊版香港代理「幸
結果原本的香港代理「幸福堂」，曾經嘗試改名後繼續營業，但是最終仍然難逃關門結業的命運。至於台灣原裝正版的「幸福堂」，最後決定自己到香港開店營業，門面裝修設計大致上與舊版「幸福堂」相若。
但是在我正式光顧過台灣自家版本「幸福堂」，真金白銀購買和試飲過新台灣「幸福堂」廚房，店員親手製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」飲品之後，我終於知道為什麼香港食家，大多對新台灣「幸福堂」評價只是一般而已。
我在之前已經幫襯過銅鑼灣「渣甸街」，購買舊版香港代理「幸福堂」廚房店員製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」，舊版香港代理「幸福堂」製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」，裡面是有來自芝士奶蓋的鹹味。
舊版香港代理，未結業關門之前的「幸福堂」製作出來的手調「黑糖珍珠鮮奶」飲品，「黑糖珍珠鮮奶」飲品裡面的甜味不會太過單調，還有來自奶蓋的鹹味，有層次化味道的黑糖珍珠飲品更合我口味。
這就是因為舊版「幸福堂」「黑糖珍珠鮮奶」甜味裡面夾雜了奶蓋鹹味，所以舊版香港代理「幸福堂」廚房店員製作出來的「黑糖珍珠鮮奶」飲品，飲品的甜味相對會比較有層次，不是單純只有黑糖的甜味而已。
相反台灣原裝正版官方的「幸福堂」，貫徹了台灣本土手調黑糖珍珠鮮奶飲品店，飲品店製作手調黑糖珍鮮奶飲品的作風，純粹只靠手炒黑糖珍珠的甜味，去製作「黑糖珍珠鮮奶」飲品。
相反，曾經在銅鑼灣「渣甸街」大行其道的舊版「幸福堂」，在「黑糖珍珠鮮奶」飲品裡面，加入了鹹味的奶蓋，令舊版「幸福堂」的「黑糖珍珠鮮奶」的甜味味道不會太過單調。
當年香港人經營的「幸福堂」，或許他們不太甘心他們的「黑糖珍珠鮮奶」飲品的甜味太過簡單，所以才選擇加入鹹味奶蓋，令飲品實際味道有複雜化，不會太過單調的層次感覺。
但是台灣人眼中的手調「黑糖珍珠鮮奶」飲品，就是什麼步驟，什麼製作過程都要遵從，承襲老店遺留下來多年，製作黑糖珍珠撞奶飲品的古法，所以不會在黑糖珍珠鮮奶裡面加入鹹味奶蓋調味。
所以當台灣官方版本的「幸福堂」，發現香港代理版本的分店，沒有遵從台灣官方製作「黑糖珍珠鮮奶」飲品的原有材料配方，反而加入了鹹味奶蓋之後，就成為雙方意見分歧的源頭。
所以香港、台灣雙方對於「幸福堂」手調飲品配方出現了誤會，關係從此開始出現緊張化，即使舊版「幸福堂」生意一向不差，最後也難逃關係破裂，關門收場的結局。
跟著台灣官方「幸福堂」決定從此收回代理權，在香港發展自家配方版本，重新經營屬於自己的分店，推出遵從自己意志，製作出純粹只有黑糖甜味的「黑糖珍珠鮮奶」飲品。
但是現在台灣官方版本的「幸福堂」，「幸福堂」製造出來的「焰遇幸福 黑糖珍珠真鮮奶」味道，只有純粹的手炒黑糖糖漿甜味，卻令飲慣鹹甜夾雜「黑糖珍珠」鮮奶飲品的香港人，包括我在內都一時接受不來。
結果換上台灣官方版本的「幸福堂」，在外界得到食客的評價，變成了好壞參半，負面評語不絕於耳，喝慣了舊「幸福堂」黑糖珍珠鮮奶飲品的人包括我在內，都是難以接受只有單純黑糖甜味的「黑糖珍珠鮮奶」。
至於正宗台灣官方版本的「幸福堂」廚房製作出來的「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鮮奶」，飲品表面的黑糖糖漿拉花圖案效果，亦都變得比較雜亂無章，彷彿食店店員沒有技術，直接把黑糖糖漿灌進外賣膠杯內似的。
結果沒有加入鹹味奶蓋，只有大量雜亂無章黑糖糖漿拉花圖案的新台灣官方「幸福堂」，黑糖珍珠飲品「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鮮奶」飲品實際製成品，只有過猶不及的黑糖甜味，連飲品賣相都以失手結局收場。
相反，正宗台灣官方版本「幸福堂」廚房，一手一腳自家製作出來的黑糖奶茶飲品「幸福黑糖珍珠厚奶茶」，原本黑糖甜味一樣厲害的黑糖珍珠厚奶奶茶，黑糖甜味因為加入了紅茶調劑，而稍為被中和。
結果「幸福黑糖珍珠厚奶茶」裡面的黑糖甜味因為還有紅茶茶底去沖淡中和，所以「幸福黑糖珍珠厚奶茶」實際黑糖味道，就沒有「焰遇幸福 黑糖珍珠厚鮮奶」那麼濃厚和強烈了。
儘管正宗台灣官方版本「幸福堂」廚房店員製作出來的黑糖奶茶，「幸福黑糖珍珠厚奶茶」表面的黑糖糖漿拉花圖案效果，還是沒有明顯流蘇拉花，圖案還是雜亂無章。
儘管台灣官方版本「幸福堂」，跟前香港代理版本「幸福堂」一樣，一樣有在飲品店門口當眼的位置，設置同樣負責炒黑糖珍珠的鐵鑊，同樣即場在食客面前手炒黑糖珍珠。
焰遇幸福黑糖珍珠真鮮奶
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但是台灣官方版本的「幸福堂」，的而且確是把過量的黑糖糖漿跟黑糖珍珠，一次過灌入「幸福堂」的外賣飲品膠杯的杯壁上面，大量黑糖糖結果完全製作不到完整的拉花圖案。
反而大量黑糖糖漿因為台灣官方版本「幸福堂」，「幸福堂」廚房在製作期間加入太多糖漿材料，結果拉花圖案造不成，反而大量黑糖糖漿積聚在杯底，多到用飲管不斷努力攪拌，還是沖不開黑糖糖漿裡面的過火甜味。
另一方面，台灣官方版本「幸福堂」的黑糖珍珠鮮奶裡面，只能夠喝到來自黑糖的甜味，然而缺乏了來自奶蓋的鹹味，得到的感覺始終不及以前「幸福堂」有鹹味的黑糖珍珠鮮奶，飲完有欲罷不能，一飲再飲的慾望。
不知道是否因為香港人在性格上跟台灣人不同，所以台灣人對於「黑糖珍珠」撞奶飲品的味道要求，跟香港人的要求完全不一樣，台灣人或許喜歡只有單純黑糖甜味的撞奶飲品。
幸福黑糖珍珠厚奶茶
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香港人對台式「黑糖珍珠」撞奶飲品的要求，卻比台灣人嚴格得多了。至少香港人對飲品味道要求，喜好不像台灣人那麼單純，「黑糖珍珠」飲品不能只有甜味，還要有鹹味刺激才能收貨。
所以台灣官方的「幸福堂」，當日對於香港代理在擅自自作主張，沒有跟台灣官方協商的情況下，推出有奶蓋鹹味的黑糖珍珠撞奶飲品，飲品味道雖好但是得不到台灣官方的認同，雙方就此拉倒。
結果台灣官方版本的「幸福堂」，最後選擇了自己到香港開分店，推出自己認為，才是真正古早原味的「黑糖珍珠鮮奶」飲品。然而台灣「幸福堂」認定真正的原味「黑糖珍珠鮮奶」，卻得不到香港食客包括我在內的認同。
或許這就是香港人，跟台灣人對於台式黑糖珍珠撞奶飲品，在味道要求上各有不同的關係吧。香港人已經喝慣了有鹹味奶蓋調劑的黑糖珍珠撞奶飲品，自然接受不了台灣人認可的純粹黑糖甜味飲品。
至少我在購買和試飲感受完台灣「幸福堂」製作的「黑糖珍珠鮮奶」飲品後，發現自己原來也未能夠完全接受，只有黑糖死甜甜味的撞奶飲品，台灣官方「幸福堂」的黑糖珍珠鮮奶味道，只是一般程度而已。
可惜銅鑼灣分店的舊版「幸福堂」，已經隨著香港店跟台灣官方鬧翻而結業收場，奈何台灣官方製作出來的黑糖珍珠鮮奶飲品，實際的味道就只有黑糖的死甜甜味，無論如何也難以媲美舊版銅鑼灣「幸福堂」了。
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