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2018-03-10
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最近我們每次聚會總是吃中菜，昨晚也不例外，今次大家就去頗有名氣的圃公館吃火鍋大涮一番，她們說天氣又變涼了，吃火鍋最適合不過。現在潮流大熱一鍋兩吃，感覺比較化算，我們也非常認同這賣點，而我極力推介大家吃金牌酸菜筍魚鍋。金牌酸菜筍魚鍋裡頭滿滿的酸菜與辣椒，還有筍殼魚，湯頭具魚鮮和酸辣味，我們每人都喝了三碗。不過筍殼魚骨刺較多，吃時要注意，否則就像朋友需費時從牙縫挑出魚骨般麻煩。雖然筍殼魚骨刺多，但魚肉細緻軟嫩，鮮甜美味，值得花時間去除魚骨品嚐。圃公館有花雕醉雞供應，我當然不會錯過。整盤雞肉都浸泡著花雕酒，正因如此，花雕的香氣都徹底滲透雞肉裡，味道香醇濃郁，柔嫩滋補。既然有花雕醉雞，怎會沒有它的好拍檔蟲草花，又是少見的火鍋配料。涮煮蟲草花最好時間不要過長，會變得過於軟腍，個人建議涮十秒就好，這樣才可吃到它的脆度。吃火鍋一定會吃牛肉，否則就不圓滿，今次我們就選手切本地肥牛，支持本地牛肉嘛。手切本地肥牛油花真的很漂亮，厚度與闊度適中，牛肉的大小厚薄可會影響吃時口感。牛肉涮至粉嫩便可吃，然後慢慢把它咀嚼，感受一下鮮嫩的牛肉肉汁滲出來的甜味。炸響鈴炸得酥脆乾爽不油膩，就算光吃不滾燙也不錯的。我們第一
現在潮流大熱一鍋兩吃，感覺比較化算，我們也非常認同這賣點，而我極力推介大家吃金牌酸菜筍魚鍋。金牌酸菜筍魚鍋裡頭滿滿的酸菜與辣椒，還有筍殼魚，湯頭具魚鮮和酸辣味，我們每人都喝了三碗。
不過筍殼魚骨刺較多，吃時要注意，否則就像朋友需費時從牙縫挑出魚骨般麻煩。雖然筍殼魚骨刺多，但魚肉細緻軟嫩，鮮甜美味，值得花時間去除魚骨品嚐。
圃公館有花雕醉雞供應，我當然不會錯過。整盤雞肉都浸泡著花雕酒，正因如此，花雕的香氣都徹底滲透雞肉裡，味道香醇濃郁，柔嫩滋補。
既然有花雕醉雞，怎會沒有它的好拍檔蟲草花，又是少見的火鍋配料。涮煮蟲草花最好時間不要過長，會變得過於軟腍，個人建議涮十秒就好，這樣才可吃到它的脆度。
吃火鍋一定會吃牛肉，否則就不圓滿，今次我們就選手切本地肥牛，支持本地牛肉嘛。手切本地肥牛油花真的很漂亮，厚度與闊度適中，牛肉的大小厚薄可會影響吃時口感。牛肉涮至粉嫩便可吃，然後慢慢把它咀嚼，感受一下鮮嫩的牛肉肉汁滲出來的甜味。
炸響鈴炸得酥脆乾爽不油膩，就算光吃不滾燙也不錯的。我們第一樣吃的就是它，快快的涮數秒吸附酸菜魚湯就放進嘴裡，響鈴脆中帶點濕潤感，蠻有風味。
我們四人最愛吃娃娃菜和粟米，不用多說即點它們。在酸菜魚鍋滾煮的娃娃菜及粟米，吸飽魚湯的精華，加上本身娃娃菜跟粟米天然的鮮甜，簡單卻讓人回味無窮。
清酒黑豚肉很特別的一道火鍋配料，可以說前所未有。原來是涮火鍋前先把黑豚肉放進清酒裡浸漬，讓清酒滲入豚肉裡裡外外。在涮煮時清酒的香味釋出，黑豚肉聞起有股清酒的芳醇，嚐起來卻有黑豚肉的甘甜，齒頰味蕾留香，更添味蕾豐富層次。
這裡尚有另類的黑腐竹，又一樣新嘗試，最搞笑是朋友誤會是涮熟的手切牛肉，她說顏色太相近了，至於味道我覺得有點像四川風味的筍乾，腐竹居然有此味道，太神奇了。
粉麵我們各有所好，有的偏愛日式稻庭烏冬的軟彈感，我則鍾情透亮的四川粉條，滑溜之餘，又不失彈牙感，跟酸菜魚湯超搭配，可能都是同是川式風味關係。
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