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2014-09-30
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有否試過在準備掛八號風球之際，在遠離屋企的地方吃飯嗎？相信不少朋友都會試過。雖然有消息指今晚會掛更高風球，可是在下和兩位朋友商量過後，一於少理，到深井吃飯去。滾得棧有兩間店舖，一間位於天后，在下於剛剛開始寫食文的時候，就到天后店，今晚則到深井總店，吃一個火鍋吧。當進入餐廳的時候，除了座位吸引在下目光外，還有一個魚缸，魚缸裡面有不少海鮮，仍然在游水呢！餐廳除了有下層外，還有二樓，可惜咱們沒有上到二樓簂看呢！餐牌中有不少火鍋配料，有海鮮類，丸類，肉類和蔬菜，當中丸類有手打和大路丸類。除此之外，還有小菜可供選擇，於是咱們除了點來火鍋和配料外，還點來兩個小菜，要試試廚師的手藝如何。調味料只有四款選擇，有紅辣椒，蒽花，蒜茸等，似乎少了一點，如果一點的話例如麻醬等就好。然而醬料可以按個人喜愛而增減，悉隨尊便。蕃茄蟹湯底打邊爐點可以少得火鍋湯底，也是靈魂的所在地，一鍋湯底在還未放下配料之前，必然是清淡無疑，而且是最原始和最原味的，喝一口湯頭，固然會有蕃茄鮮甜的味道，當配料越是放得多滾得多，就會把配料的味道帶入湯底，使湯頭變得更濃。話明是蟹煲，當然有蟹呢！以往在下打邊爐吃火鍋，甚少點來蟹的，但今晚卻點
滾得棧有兩間店舖，一間位於天后，在下於剛剛開始寫食文的時候，就到天后店，今晚則到深井總店，吃一個火鍋吧。當進入餐廳的時候，除了座位吸引在下目光外，還有一個魚缸，魚缸裡面有不少海鮮，仍然在游水呢！餐廳除了有下層外，還有二樓，可惜咱們沒有上到二樓簂看呢！
餐牌中有不少火鍋配料，有海鮮類，丸類，肉類和蔬菜，當中丸類有手打和大路丸類。除此之外，還有小菜可供選擇，於是咱們除了點來火鍋和配料外，還點來兩個小菜，要試試廚師的手藝如何。
調味料只有四款選擇，有紅辣椒，蒽花，蒜茸等，似乎少了一點，如果一點的話例如麻醬等就好。然而醬料可以按個人喜愛而增減，悉隨尊便。
蕃茄蟹湯底打邊爐點可以少得火鍋湯底，也是靈魂的所在地，一鍋湯底在還未放下配料之前，必然是清淡無疑，而且是最原始和最原味的，喝一口湯頭，固然會有蕃茄鮮甜的味道，當配料越是放得多滾得多，就會把配料的味道帶入湯底，使湯頭變得更濃。
話明是蟹煲，當然有蟹呢！以往在下打邊爐吃火鍋，甚少點來蟹的，但今晚卻點來一隻。鮮蟹非常大隻，蟹膏也很豐富，每一口都是蟹膏豐腴，蟹蚶內藏多肉，亦頗具鮮味，唯獨蟹腳要慢慢的吃呢！
手切牛頸脊肉及牛眼根牛頸脊肉是例必要點的火鍋配料，從其油脂分佈也很均衡，而且細膩，纖纖也較細少纖幼，淥過後，依然頗為嚼勁，而且不會有靭的感覺，相對一般肥牛，也較有咬口。老實說牛眼根（中間部份）不知道牛的那個部位，而且又是首嚐，不過又幾香口，又幾好食。
自製四寶丸這四寶丸與手打丸分別不大，因為亦有滑溜的感覺，當然滑的程度沒有手打那麼的幼滑。
三秒腐皮這亦是響鈴。還記得一次打邊爐的時候，是親愛的介紹給在下，自此便喜愛這腐皮。在火鍋裡，只要輕輕的一趟，三秋後便可以吃了，這樣仍然可以保持腐皮的脆口感覺。
鯇魚片每一次吃這鯇魚，總會覺得很滑又沒骨，是火鍋的良伴，而且魚片不宜淥得太熟，否則魚片會變很靭，咬不下來呢！
蟶子及海鮮蝦今晚的火鍋也有不少海鮮，除了鯇魚和蟹外，還有蟶子。常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。淥過後，肉質很爽，也很鮮甜。蝦亦是今晚其中之一的海鮮，蝦肉鮮甜不在話下，而且都很爽口呢！
豆卜及玉子豆腐在下也喜歡這兩個的，一來豆卜也淥過後，都幾軟腍的，而且不錯麻，而玉子豆腐也頗具蛋味，尤其是以蛋黃味甚濃，也很滑溜呢！
今晚除了火鍋外，還點來小菜一嚐廚師的廚藝。自製腐皮卷
這腐皮卷外表與其他的沒有太大分別，只是長了一點，但是不用放在湯底裡淥。吃下時除了腐皮脆口之外，當中內饀是一個菜肉餃。內裡的菜肉也頗鮮甜美味，是難得一見的腐皮卷。
脆皮咕嚕肉咕嚕肉大家都吃得不少吧，今晚的咕嚕肉卻有點不同，周邊有雲吞皮在咕嚕肉的四周，而且已被炸過，拿起一塊雲吞皮，並把咕嚕肉放在其上一同吃別有一番風味，吃下時兩者確實是很脆，而且酸甜度適中。
今晚的飲品包括了竹蔗水和酸梅湯，前者可以解熱氣，後者可以解解渴，可是在下沒為後者拍照，很可惜呢！
今晚食物質素不錯，而且很有水準，海鮮和蔬菜也頗新鮮，服務也不錯呢！不過當咱們吃過火鍋後，便要立即回家，皆因已經差不多時間掛上八號風球呢！
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