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2017-01-03
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旺角一向都是人多兼且嘈雜，尤其是西洋菜街一帶，經過前兩年在旺角發生過的重大事件，例如佔領旺角以及旺角騷亂事件，令旺角變成喧嘩多事之地，西洋菜街更是千奇百趣，甚麼五湖四海，三山五嶽人士都有。稍稍離開西洋菜街，往較偏僻的山東街，廣華街逛逛，亦不難發現美食。譬如山東街近麥花臣道球場，香港遊樂場協會附近，我就發現了一檔以賣炸雞髀聞名的小食店，「三多炸肶」。「三多炸肶」是源於大埔有名的炸雞髀小店，「肶」是「髀」字的俗寫，早在大埔開店時已經沿用此叫法，直到今時今日，都未曾改變過。同樣，「三多炸肶」以類似生炸雞髀的手法去製造他們的「炸肶」，自成一格，成為大埔人獨有的小食。除了炸肶之外，「三多炸肶」的招牌菜大多跟炒字有關，譬如「豉油肉碎炒腸粉」、「香辣肉碎炒腸粉」。除此之外，「三多炸肶」的飲品都不乏值得一試的招牌菜，像「爆檸」跟「爆檸水」。將「三多」有名的兩款招牌食品，炸肶跟爆檸一併點來吃，價錢就便宜十塊左右，比散點稍為抵食。惠己及人，防止選擇困難症發作，直至對店員喊一聲：「跟餐丫唔該！」是最好的一種做法。相對於散買，「三多炸肶」的套餐包括「炸肶」跟「爆檸」/「爆檸水」，價錢較便宜約九塊左右。其實便宜
稍稍離開西洋菜街，往較偏僻的山東街，廣華街逛逛，亦不難發現美食。譬如山東街近麥花臣道球場，香港遊樂場協會附近，我就發現了一檔以賣炸雞髀聞名的小食店，「三多炸肶」。
「三多炸肶」是源於大埔有名的炸雞髀小店，「肶」是「髀」字的俗寫，早在大埔開店時已經沿用此叫法，直到今時今日，都未曾改變過。同樣，「三多炸肶」以類似生炸雞髀的手法去製造他們的「炸肶」，自成一格，成為大埔人獨有的小食。
除了炸肶之外，「三多炸肶」的招牌菜大多跟炒字有關，譬如「豉油肉碎炒腸粉」、「香辣肉碎炒腸粉」。除此之外，「三多炸肶」的飲品都不乏值得一試的招牌菜，像「爆檸」跟「爆檸水」。將「三多」有名的兩款招牌食品，炸肶跟爆檸一併點來吃，價錢就便宜十塊左右，比散點稍為抵食。
惠己及人，防止選擇困難症發作，直至對店員喊一聲：「跟餐丫唔該！」是最好的一種做法。相對於散買，「三多炸肶」的套餐包括「炸肶」跟「爆檸」/「爆檸水」，價錢較便宜約九塊左右。其實便宜九元對我來說，並非特別划算的價錢折扣優惠，不過本著第一次試食而言，能以較平價錢享受新美食，已經值得恭喜。
「凍檸水」，驟眼看真的跟一般茶餐廳會飲到的「凍檸水」沒有分別，唯一分別就是「三多」「爆檸水」內那一堆黃色爆珠。那些爆珠，就差不多等於平時茶餐廳「凍檸水」內的糖漿。把凍檸水連同黃色爆珠一起喝下去，黃色爆珠經過一輪咀嚼，混合凍檸水內的檸檬味，立刻傳來一陣激酸味道，一時刺激到自己的味蕾，但除此之外就甚麼都沒有。
至少招牌菜「炸肶」，「三多」以紙袋裝載着炸肶，再放入膠袋內，看似不太環保的手法，食完雞肶後，把油膩的紙袋膠袋丢到垃圾筒，對清潔工人，對環境保護亦可能構成負擔。而且，細心想想，炸肶以高温滾油炸，製成品高温燙手是可以預計的事。
試食炸肶過後，感覺炸肶的皮真的炸得很脆很香，反而雞肉並非特別入味，只稱得上是細緻嫩滑。一般人都認為，食雞髀最好不要食雞皮，因為雞皮脂肪較多兼且比較油膩，吃雞皮太多，長遠對身體健康大大不利。但食「三多」的炸肶，不食雞皮只食雞肉，只會吃到味道較淡的雞肉，浪費吸引了味道精華的雞皮，很蝕底，浪費了美味的「炸肶」。
灑過辣椒粉，無疑炸肶變得比較更有辣味，更能入口。但我一直認為，如果那樣食物，要加添調味料辣椒粉後，才能刺激你的味覺，勉強放得入口，那就等於食物本身原味做得不夠好，有待改善。
而且「三多」的炸肶套餐價錢比想像中來得更昂貴，食一次又熱氣又燙手又油膩的炸雞髀，以後我寧願食回牛頭角「日X星」的生炸雞髀套餐好過。張貼
