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等級4
2017-11-28 2724 瀏覽
對於古法菜或手工菜一向也甚為喜愛,較之山珍海錯更令人欣賞珍惜。對數月前的那頓江南小敍回味不已,這夜便再度原班人馬,細意品江南!先來江南六小碟秘製酒糟蛋~躺於羹上呈溏心狀的酒糟蛋,未吃已嗅到絲絲酒香,入口是黏糯的蛋黃香伴著醇和的酒香,個個讚好!梁溪脆蟮~外表烏光油亮,濃郁的醬汁酸中帶甜;經兩次油炸後,吃到最後依然保持著酥脆的口感,實是佐酒良伴。香蔥海蜇花晶瑩爽脆,加上適量的香蔥及醬油,更覺滋味。千層青瓜卷以片得薄薄的青瓜裹著紅椒絲及薑絲, 口感爽脆清新,微酸中滲出點點辣,是一味醒胃的前菜。話梅鮮山藥~用上日本鮮山藥,帶有話梅的鹹鹹酸酸,口感鮮爽,是另一味開胃又有營的前菜。楊州香肴蹄~製作需時,骨膠原豐富,質感彈滑,配上香醋和薑絲一起吃,更感滿足。杭州火朣神仙鴨~上次吃過後回味不已,以鹹香的火朣及野生水鴨煲它四、五個小時,鮮味盡顯,濃香而不油膩;以鯇魚起肉而成的魚丸質感輕盈、軟綿滑溜,帶有淡淡魚香味,非常值得一試!鴿蛋吐司~以新鮮的河蝦打至起膠,中間放入半顆鴿蛋,置於方包上炸至金黃色,柔嫩爽彈,可愛的賣相更增添用餐的情趣。清炒河蝦仁~個子小小,柔嫩彈牙,吃出了淡味雅緻來。茶燻小黃魚~金黃的
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對於古法菜或手工菜一向也甚為喜愛,較之山珍海錯更令人欣賞珍惜。對數月前的那頓江南小敍回味不已,這夜便再度原班人馬,細意品江南!
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先來江南六小碟

秘製酒糟蛋~
躺於羹上呈溏心狀的酒糟蛋,未吃已嗅到絲絲酒香,入口是黏糯的蛋黃香伴著醇和的酒香,個個讚好!
秘製酒糟蛋
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梁溪脆蟮~
外表烏光油亮,濃郁的醬汁酸中帶甜;經兩次油炸後,吃到最後依然保持著酥脆的口感,實是佐酒良伴。
梁溪脆蟮
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香蔥海蜇花
晶瑩爽脆,加上適量的香蔥及醬油,更覺滋味。
香蔥海蜇花
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千層青瓜卷
以片得薄薄的青瓜裹著紅椒絲及薑絲, 口感爽脆清新,微酸中滲出點點辣,是一味醒胃的前菜。
千層青瓜卷
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話梅鮮山藥~
用上日本鮮山藥,帶有話梅的鹹鹹酸酸,口感鮮爽,是另一味開胃又有營的前菜。
話梅鮮山藥
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楊州香肴蹄~
製作需時,骨膠原豐富,質感彈滑,配上香醋和薑絲一起吃,更感滿足。
楊州香肴蹄
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杭州火朣神仙鴨~
上次吃過後回味不已,以鹹香的火朣及野生水鴨煲它四、五個小時,鮮味盡顯,濃香而不油膩;以鯇魚起肉而成的魚丸質感輕盈、軟綿滑溜,帶有淡淡魚香味,非常值得一試!
杭州火朣神仙鴨
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鴿蛋吐司~
以新鮮的河蝦打至起膠,中間放入半顆鴿蛋,置於方包上炸至金黃色,柔嫩爽彈,可愛的賣相更增添用餐的情趣。
鴿蛋吐司
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清炒河蝦仁~
個子小小,柔嫩彈牙,吃出了淡味雅緻來。
清炒河蝦仁
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茶燻小黃魚~
金黃的外衣下是嫩滑的魚肉,帶有茶香的煙燻味恰到好處,是這裡另一必試的名物!
由於工序繁多,需經入味後再風乾、燻焗等階段;並不是即點即有的菜式,緊記提早預訂呀。
茶燻小黃魚
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無锡肉骨頭~
以紅米醋上色,紅亮而富光澤,鹹甜度適中,而且吃得更健康。入口香酥軟腍,煮得骨肉剛剛分離,連著骨位的一點點脂肪更令人銷魂不已!
無锡肉骨頭
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油淋子雞~
乍看跟炸子雞相類似,外皮金香酥脆,但肉質卻來得更鮮嫩細緻,皮脆骨軟,吃出江浙的細膩情懷!
油淋子雞
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火膧片津白~
鹹香濃郁的火朣配上清甜的津白,兩者互為補足;相當匹配。
火膧片津白
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黑豚肉小籠包~
用上鹿兒島頂級黑豚肉,肉香更高,皮薄湯鮮;看來應該再Encore吧?
黑豚肉小籠包
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四川擔擔麵手工竹炭麵~
像極墨魚麵的手工竹炭麵,爽口Q彈,配上花生醬的香和惹味的辣,不消幾分種,已被一掃而空。
四川擔擔麵手工竹炭麵
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養生八寶茶~
入口清甜,滋陰潤肺,也可幫助去油解膩,適時來一盅實在至好不過。
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養生八寶茶
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慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍 伴 鮮果拼盒~
豆香味濃、綿密細緻的豌豆黃幾時都令我愛不釋口!
質感似大菜糕的阿膠凍滋補養血,最得女士們歡心。
慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍 伴 鮮果拼盒
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好菜不厭幾回嚐,看來不久後又要重臨「舊地」了。

翡翠江南
地址: 大有廣場3樓310號舖
電話: 25738844
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-11-08
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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